• Metoda 1 Cea mai elementară cale de sărare
Salo tăiem în bucăți, curățăm usturoiul la o rată de 1 dinte pe 1 bucată de grăsime și acest usturoi este tăiat în felii.
Pregătiți mirodenii - hamei-suneli, piper, semințe de mărar sau orice altceva care vă place. În partea de jos a vasului, se toarnă câteva miresme, ardei și usturoi. Luăm o bucată de grăsime în mâna stângă, în mâna dreaptă de sare mare și freăm o bucată de slănină cu o sare peste tigaie.
După aceea, lăsăm grăsimea în tigaie și repetați operația cu o altă bucată de grăsime, turnând toate mirodeniile și usturoiul. Sărurile nu regretă!
Apoi grăsime ușor tasată, acoperă un capac cu diametru mai mic jug superior set mic (de exemplu, borcan de 3 litri cu apă) - într-un loc cald timp de 3-4 zile.
După aceea, grăsimea este aproape gata - ai trage doar din tigaie, se scuture sucul, înfășurat într-o pânză de bumbac și a pus în frigider. De îndată ce se îngheață, vă puteți bucura de un gust unic.
• Metoda 2. Slăbirea grăsimii într-un mod uscat
Sunt necesare 1 kg de grăsime
2-3 capete de usturoi,
condimente (coriandru, piper roșu, chimen, usturoi, busuioc, boia de ardei, frunze de dafin, cimbru);
sare.
Salo tăiat în bucăți 10x15 cm, ele fac tăieturi adânci până când pielea la fiecare 3-5 cm. Shpiguem usturoi grăsime, amestec de condimente freca, laminate în sare și bine pus în straturi în ghivece emailate, stropind fiecare strat de sare (cu generozitate!) .
Am pus într-un loc răcoros - și după 5 zile grăsimea va fi gata.
• Metoda 3. Saltare sarata prin metoda umeda
În soluția de sare (la o cantitate de 1 kg de sare pe 1 litru de apă) se fierbe cojile de ceapă și condimentele. Apoi, reduceți căldura, puneți untură în saramură, tăiați în bucăți de 10 × 15 cm și gătiți timp de 1,5-2 ore. Luăm bucățile, lăsați-i să se răcească puțin și frecați cu un amestec de usturoi zdrobit, sare și condimente.
Îl împachetăm într-o pânză și o lăsăm o zi la temperatura camerei, lăsăm-o în frigider. Cu această metodă, Salt Salt are gustul ca afumat.
La 2 litri de apă, o mână de ceapă și 3 linguri de ceapă. linguri de sare.
Curățați brânza, evacuați-o, puneți în aceasta untură de murătură (aproximativ 2 kg), fierbeți timp de 15 minute, apoi îndepărtați-o din căldură și lăsați grăsimea în saramură timp de 8-12 ore.
Apoi, scoateți grăsimea din saramură, frecați abundent cu usturoi, piper negru, împachetați în hârtie de pergament și trimiteți-o la frigider pentru o zi sau două. Această grăsime este păstrată timp îndelungat în congelator.
Pentru 1-1,5 kg de piept sau grăsime, este necesar un mic cap de usturoi.
Pentru saramură: 1 litru de apă, 1/2 cană de sare grosieră, 1 coajă de ceapă, 3 frunze de dafin, 15 mazare de piper negru, dacă se dorește.
Toate condimentele, împreună cu coji de sare și ceapă, se pun într-o oală și se toarnă apă. Aduceți la fiert, puneți grăsimea astfel încât să fie acoperită cu saramură, fierbeți timp de 10 minute. Scoateți tigaia de la căldură și lăsați-o în saramură pentru o zi. În timp ce salata se răcește, puneți tigaia în frigider. Cum să trageți grăsimea, lăsați-l să se așeze într-un vas timp de 15 minute, se scurge. Usturoiul se strânge prin presă și o acoperă cu slănină din toate părțile. Îndepărtați grăsimea din frigider pentru o zi. Stocam in congelator.
Face reduceri la acoperirile, se răcește se adaugă sare cu sare grunjoasă și se pliază într-un castron mare, a pus jugul de sus. După o zi, toată grăsimea și sare pentru a deplasa vasul umplut cu apă timp de una sau două degete deasupra grăsime, adăugați orice condimente), frunze de dafin și ceapa pielea în mod necesar mai mult. Noi pregătim totul pentru o oră. Apoi se lasă să se răcească la temperatura camerei. Grasimea este scos din usturoi tigaie, bacon (presiune frecat), ardei (praf de chili, piper negru) la gust, înveliți în hârtie pergament sau folie este rebobinată fir comun pentru a preveni hârtia unwinds și a pus în congelator. După o zi, grăsimea este gata pentru consum.
Pentru o murătură, 7 pahare de apă, 1 pahar de sare mare, o mână de coajă de ceapă va fi necesară.
Toate acestea sunt aduse la fiert, fierbe timp de 5 minute. Apoi puneți brânza în bucăți de untură (astfel încât apa să-i acopere complet). Se fierbe timp de 10-20 minute. Lasati o zi in saramura. După aceea, luați brânza din saramură, lăsând apa să se scurgă. Se toacă cu usturoi și piper roșu. Puneți în congelator.
Se vor consuma 1 kg de grasime, 400 g de sare, coaja de ceapa, piper rosu, usturoi si alte condimente pentru gust.
Se prepară soluție salină (1 litru de apă fiartă - 400 grame de sare). Adăugați o mână de coajă de ceapă la soluție. 1 kilogram de grăsime brută se înmoaie în saramură timp de 12 ore. Salo trebuie acoperit cu o soluție. După înmuiere, puneți focul și aduceți-l la fierbere. Se fierbe la foc mic timp de 3 minute (nu mai mult). Lăsați grăsimea să se răcească în saramură. Gheața răcită este frecat cu o cantitate mică de sare, usturoi și piper roșu. Lasă grăsimea să se înmoaie cu mirodenii. Gata de utilizat.
• Metoda nr. 9 Salo în saramură "tuzluk"
Pentru a adăuga 2 kg de slănină, pregătiți soluția salină: 5 pahare de apă necesită un pahar de sare.
Se fierbe saramura, se răcește la temperatura camerei. Intre timp, se taie șunca în bucăți mici și plasate liber (!) Într-un borcan de 3 litri, adăugând între 3-5 straturi de frunze de dafin, piper negru, 5-8 catei de usturoi. Umpleți-le cu soluție salină, acoperiți-o cu un capac. Păstrăm săptămâna în cameră (este deja gata), apoi o ducem la rece. De obicei, nu mai mult de 2 kg de untură se duce într-un astfel de recipient (cutie de 3 litri). Principalul lucru - nu strângeți bucățile foarte strâns în borcan, altfel grăsimea se va "sufoca".
• Metoda nr. 10 Salo cu usturoi
Luăm o grăsime proaspătă cu o piele moale, este chiar mai bună, dacă va fi cu dungi de carne. Tăiați-o în bucăți de 5x10 cm, frecați-o generos cu sare. Densely într-un singur strat am pus în ustensile emailate. 5-7 cuișoare mari de usturoi sunt tăiate în felii. Se presara cu piper negru parfumat (1 lingurita). Apoi puneți, dacă este necesar, un al doilea strat, etc. în funcție de cantitatea de grăsime. Acoperiți vasele cu o placă care se potrivește bine în tava. Și lăsați la temperatura camerei singur timp de aproximativ 2 zile. În a doua zi vei mirosi deja! Dar să fie mai bine o zi.
Am tăiat bucățile de grăsime separat pe hârtie. Usturoi, care a fost în tigaie cu concediul de grăsime. Stocam in congelator.
Se fierbe apa cu o frunza de laur, mazăre de piper negru, marar și sare. Sare, ne așteptăm ca oulul brut sau cartofii plasați în soluție să nu se înece. În saramura răcită, coborâm usturoiul ras și untură tăiată în bare cu dimensiunea de 4 cm și lungimea de 20-25 cm. Este gata să fie consumată într-o săptămână. Înainte de consum, luați grăsimea din saramură, o uscați cu un șervețel și puneți-o pe frigider timp de 2-3 ore. Cu această metodă de sărare, grăsimea păstrează un gust "proaspăt" pe toată perioada de depozitare.
Metoda nr. 12 (cu usturoi și condimente)
Salo tăia în bucăți dimensiunea unei palme. Cu un cuțit ascuțit, străpungeți găuri în ele la o adâncime de 1,5-2 cm și puneți bucăți de usturoi în ele. Apoi, trebuie să pătrunzi niște găuri mai mici și să le așezi în ele - după gustul tău. Fiecare bucată de grăsime este rulată într-un amestec de condimente și este bine să frecați acest amestec în grăsimi. Bucățile de bucăți sunt așezate dens pe partea lor într-o tavă de smalț adâncă. Pregătiți un murat foarte abrupt. După cum știm deja, grăsimea va lua sarea exact așa cum are nevoie. Adăugați frunza de dafin și toate condimentele la gust, aduceți la fierbere și îndepărtați-le de la căldură. Sosul se răcește și se toarnă untură caldă. Când totul este rece, puneți-l în frigider. Într-o săptămână, grăsimea va fi gata. Plecăm din saramură, puțin uscate, învelite în hârtie de hârtie sau pergament și plasate în congelator.
← Faceți clic pe "Ca" și citiți-ne pe Facebook
Articole similare
-
Salting o cale rece de roșii verzi într-o rețetă cupă, legume murate pentru iarna într-un butoi
-
Reteta pentru decaparea rosii intr-un butoi sau o galeata (la rece)
Trimiteți-le prietenilor: