- Citiți cu atenție eticheta. Este important ca vinul să fie produs și îmbuteliat în Georgia, și nu, să zicem, în Uniunea Europeană. Fiți atenți la producători - bine-cunoscute companii mari monitoriza mai bine calitatea. Deși astăzi în Georgia au apărut numeroase companii mici, numite "chateau" sau în "marani" georgian (cramă), unde viticultorul și vinificatorul sunt aceeași persoană. Vinurile lor sunt, de asemenea, de o calitate excelentă, însă acestea sunt, de regulă, mai scumpe decât cele ale producătorilor mari.
- Dacă este posibil, beți varietal, produs dintr-o singură varietate de struguri de vin.
- Rețineți că vinul georgian de înaltă calitate nu poate costa mai puțin de 400 de ruble.
Falsurile au dispărut?
„Când Onișcenko ta a spus că vinul georgian - aceasta este otrava, m-am dus la cel mai apropiat magazin și a cumpărat trei sticle de cea mai ieftina de vin georgian să se sinucidă - actor și cântăreț luminat Vakhtang Kikabidze. când vine vorba de vin. "Și vă imaginați că nu vă puteți otrăvi!" Vin georgian, chiar ieftin, foarte bun. Dar mai devreme în Rusia 80% din așa-numitul vin georgian a fost îmbuteliat la fața locului. A fost un fals. De multe ori am izbucnit.
Nu numai Artistul Poporului a intrat în falsă. Președintele Mihail Saakașvili a declarat la o reuniune a guvernului odată ce a luat din portofoliul său de trei sticle cu etichete în limba georgiană și engleză - „Kindmareuli“ și „Svanchkaru“ din Bulgaria, „Hvandzharu“ din Spania - și a sugerat că ministrul Agriculturii gustul acestor sticle .
"În timpul Uniunii Sovietice, Georgia a produs două tipuri de vin", a declarat Georgy Seturidze, șeful Centrului de Cooperare Economică Georgian-Rusă. - Am făcut una în cantități mici pentru consumul intern, al doilea - "industrial", de vânzare. Cererea era atunci atât de mare încât Georgia nu a reușit să o satisfacă. A existat o întreagă industrie a vinului georgian contrafăcut. A ajuns la ridicol: o sticlă de "Khvanchkara" ar putea fi cumpărată pentru 2-3 dolari, în timp ce strugurii din care a fost produs au fost mai scumpi. "
De ce atât de scump?
"Vinurile noastre corespund segmentelor medii și înalte - răspunde la întrebarea despre costul ridicat al vinului georgian Irakli Cholobargiya de la Agenția Națională a Vinului. - Avem struguri scumpi. De exemplu, în Chile sau Australia, recoltarea strugurilor este mecanizată, tractorul funcționează și strugurii noștri cresc în zona montană, îl colectează manual ".
Astăzi, toată industria vinului georgian (aproximativ 120 de companii) utilizează aproximativ 16 „nativ“ (adică cele originale) soiuri de struguri. Dar, în mod constant de lucru pe restaurarea soiurilor "uitate" (în conformitate cu Agenția Națională a Vinului, în ultimii ani, restaurat 437). Companiile mari care produc mai multe milioane de sticle pe an, -. „Tbilvino“, „Telavi Crama“, „Askaneli“ etc. Astăzi, 47% din exporturile alcoolice georgiene sunt Ucraina, Kazahstan, Belarus, Polonia, China și Letonia - totul despre 30 de țări.
Vin în borcane
"Ai încercat vin dintr-o cană de lut? Kvevri? - Irakli Cholobargiya mă întreabă. - Acum începe boom-ul acestei direcții. Fermentarea și fermentarea unui astfel de vin au loc în 6 luni în cani de lut. Apoi, pentru a curăța vinul de impurități, se toarnă într-o altă cană. După 2-3 luni, este complet eliminat. Această tehnologie a început deja să producă vinuri în Italia, Slovenia și Republica Cehă ".
Kvevri sunt cani de lut (ajungând până la 2 m în înălțime) pentru fermentarea și depozitarea vinului, care de obicei sunt îngropați în pământ. Acoperiți capacul cu pământ sau acoperiți cu lut. Cel mai renumit vin din Kvevri este produs de călugări în mănăstirea Shavnabad, georgienii familiari m-au determinat. Toate pantele muntelui, pe care se află mănăstirea, sunt pline de podgorii, călugării o procesează. "De ce vinul Shavnabad este atât de delicios? - întreabă întrebarea în timpul mesei modeste a călugărilor Kalenik și el însuși răspunde: - Pentru că este făcută cu ajutorul lui Dumnezeu: cu rugăciuni și cu o inimă curată. În același timp, nu permitem femeilor să producă vin. Aceasta este ocupația unui om. Călugării produc vin și chachă în cantități mici pentru ei înșiși (numesc-le un remediu pentru toate bolile) și ușor de vânzare. O parte din vin este dăruită, inclusiv "pentru oamenii mari din Rusia". În magazine, vinul Shavnabad nu este de vânzare. Și în mona-rușine nu este ieftin - aproximativ 750-800 ruble pe sticlă.
Toast de la vinificatorii georgieni
Potrivit uneia dintre legende, într-un mic oraș georgian a trăit o mamă împreună cu fiul său. Când băiatul a crescut, el a decis să afle de la mama sa ce sa întâmplat cu tatăl său. "N-am auzit de la el", a spus fiul. - Poate îmi vei spune ce i sa întâmplat? - Ești deja un adult, răspunse mama. - Și vă pot spune că tatăl tău a fost ucis și ai arătat ucigașul. În acel moment, când mama era gata să spună întregul adevăr, un prieten vine în alergare și spune că fata pe care îl iubește tânărul este răpită și luată în munți. Un tânăr în confuzie - ce să fac? Apoi, din nou, o bate la ușă, iar pe prag apare un bărbat care nu era cunoscut nimănui. El a întrebat dacă locuiește aici (și a numit numele tatălui tânăr). - Da, o astfel de persoană a locuit în casa asta, a fost tatăl meu, răspunse tânărul. Apoi omul a spus că el și tatăl său erau prieteni de copilărie, au crescut împreună. După mulți ani, el a decis să încerce să găsească un prieten din copilărie. Tânărul era încurcat și nu știa ce să facă: alerga să caute ucigașul tatălui și să se răzbune, mireasa sau să stea acasă să vorbească cu oaspetele. Și apoi mama lui ia spus: "Fiul tatălui tău, ucigașul tatălui tău, trece pe lângă casa noastră în fiecare zi. Va trece de mâine și de mâine. Și te poți răzbuna întotdeauna când vrei. În ceea ce privește mireasa, spun asta: dacă o fată te iubește, se va întoarce mai devreme sau mai târziu. Un oaspete care stă pe prag, dacă pleacă, nu se va mai întoarce niciodată. Aceasta este atitudinea față de oaspeții din Georgia. De aceea, în primul rând vom bea oaspeților noștri dragi.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: