Sosul de lămâie nu a intrat cu mult timp în urmă în uzul nostru culinar, care poate fi judecat inclusiv prin numeroasele metode de a-și scrie numele și scrisul în limba rusă. Lemongrass, tsimbopogon, iarba de lamaie, citronella și chiar chelnoborodnik - este vorba despre el. M-aș limita la urmărirea lemnoasă a limbii engleze, dar încercați să refuzați acest cuvânt în limba rusă, fără să vă simțiți ciudat.
Indiferent cum îl numiți, întregul secret al rețetei de azi a puiului vietnamez este de a pregăti sorgul de lamaie. Vietnamez trata lemongrass în două moduri. Atunci când pregătiți supe sau tocană, iarba este tăiată în bucăți mari și zdrobită. Dar pentru a elibera aroma maximă care conține sorg de lamaie, trebuie să fie tăiată foarte fin cu un cuțit - la consistența zahărului granulat. Nu este un lucru rapid, dar rezultatul te va răsplăti cu un miros încântător.
Tot ceea ce este necesar pentru un pui vietnamez este un castron de orez albe alb. După vara, care în familia mea era ținută în principal sub semnul unor mese simple de țară inspirate de produse sezoniere, o scurtă distragere a atenției în direcția Asia de Sud-Est a fost foarte utilă.
- 2 linguri sos de pește;
- 2 linguri supă de pui sau apă;
- un vârf de zahăr;
- 60 ml. ulei vegetal;
- 450 gr. fileu de pui, tăiat în bucăți de 2,5 cm;
- 1 ceapă tăiată subțire;
- 2 catei de usturoi, zdrobite;
- 2 tulpini de limongrass, foarte tocate (doar 5-7 cm de la rădăcină);
- 1 piper roșu fierbinte, tăiat subțire în cercuri;
- 1 linguriță pastă roșie de chili;
- 2 tulpini de ceapa verde, taiate in bucati 2,5 cm;
- 1 lingura. arahide, prăjite într-o tigaie.
Într-o ceașcă, amestecați sos de pește, apă sau supă de pui și un vârf de sare.
Încălziți foarte mult wok sau tigaia de adâncime. Adăugați uleiul vegetal, încălziți-l și așezați bucățile de pui. Roșiți carnea de pui, întorcând-o, timp de 3-4 minute, până la culoarea puțin aurie.
Scoateți excesul de ulei din tigaie, lăsând 3 linguri. reduceți căldura la mediu și puneți ceapa într-o tigaie (bucățile de pui rămân în tigaie) timp de 2 minute până când se înmoaie ușor. Adăugați usturoiul, iarba de lămâie, piperul fierbinte și gătiți încă 30 de secunde.
Se toarnă în tigaie un amestec cu sos de pește, pastă picantă și ceapă verde. Închideți încă 1 minut și îndepărtați-l de la căldură.
Transferați puiul cu legume pe o farfurie și decorați-l cu arahide zdrobite.
Trimiteți-le prietenilor: