Uleiul de cocos și utilizarea acestuia în dozele și rețetele alimentare

Cele mai multe uleiuri vegetale formează substanțe nocive când sunt încălzite. Astăzi vă vom spune despre opțiunea naturală și sigură de prăjire - uleiul de cocos. Folosirea în produsele alimentare și proprietățile medicinale ale produsului concurează chiar și cu bonusuri cosmetice excelente. Și prăjit în acest ulei este inofensiv! Este rezistent la temperaturi ridicate.

Tratamentul termic al alimentelor distruge vitamine importante, reduce cantitatea de fibre dietetice, dar nu provoacă vătămare directă dacă alegeți un ulei potrivit pentru prăjire și coacere.

Căutați rețete de sănătate ușoare?

Faceți clic pe p. 3 - cum să utilizați ulei de nucă de cocos pentru alimente, doze, metode, secrete.

Navigare rapidă pe articol:

Aspect și compoziția produsului

Cartofi prăjiți cu ceapă și usturoi - delicatețea preferată a copilariei ...

Am trecut gusturile obișnuite și am început să studiem "povești de groază" despre carcinogeni și grăsimi trans. Luptând rapid în ulei de nucă de cocos, profund a pătruns în subiect cu sprijinul unor date fiabile despre dietetică.

Să vorbim despre uleiul presat la rece. care păstrează toate proprietățile utile. Este cea mai benefică pentru a mânca.

Primul lucru care inspiră încercarea produsului nu este un miros ciudat, dar tangibil de nucă de cocos. Al doilea lucru care provoacă curiozitatea este schimbarea texturii uleiului atunci când temperatura scade sub +25 de grade. Din frigider veți obține ceva plăcut de alb, parfumat, în consistență similar cu untul.

• Conținutul caloric este de 100 de grame, la fel ca toate grăsimile - aproximativ 860 kcal.
• În 1 lingură - 130-140 kcal.

În compoziția multor acizi grași saturați (NLC) - până la 90%:

• Lauric - până la 55%
• Oleic - 11%
• Caprylic - 10%
• Capricorn - 9,7%
• Myristic - 8%
• Palmitic - 5%
• Acid stearic - 1,3%

De asemenea, uleiul conține polifenoli (aromă și gust!), Vitamina E, unele calciu, fosfor, fier și sulf organic.

Proprietăți utile pentru sănătate, tineret și frumusețe

"Grăsimi saturate? E dăunător. Dezvăluiți un mit vechi!

Lupta împotriva acizilor grași saturați (denumită în continuare NFA) de la mijlocul secolului XX nu a condus decât la faptul că principalele cauze de deces în țările dezvoltate au fost accidente vasculare - atac de cord, accident vascular cerebral, tromboză. Inima bolii este ateroscleroza, adică depunerea colesterolului pe peretele interior al vaselor de sânge, care îngustă lumenul.

Produsele cu NLC, am început să înlocuim grăsimea cu acizii nesaturați. Dar în floarea-soarelui și alte uleiuri populare, există o mulțime de acizi grași omega-6. Ca rezultat, oblicitatea din nutriția noastră este catastrofală.

Raportul dintre omega 3 și 6 nu este mai mare de 1: 4 pentru un organism. Din cauza abundenței uleiurilor vegetale dezechilibrate, mâncăm minim 1:16 sau chiar 1:20. Această aliniere crește inflamația sistemică senilă și apropie bolile și moartea.

Nu vă temeți de grăsimi saturate

Se demonstrează că îndepărtarea maniacală a colesterolului din alimente nu poate afecta în mod semnificativ ateroscleroza. Doar 20-25% din colesterol va fi absorbit din alimente.

Restul colesterolului este rezultatul sintezei în ficat pentru a patch-uri zonele inflamate din interiorul vaselor. Cauza aterosclerozei este inflamația intimei vaselor. Ea provoacă un exces de carbohidrați, grasimi trans și dominanța omega-6 asupra omega-3.

NLC stau în afară de această rușine. Deja sa acumulat o mulțime de cercetări, care returnează substanțe nutritive din opale. Ele sunt necesare fiecărei celule a corpului pentru creștere, dezvoltare și sănătate.

Mai mult de 1.600 de studii confirmă beneficiile uleiului de cocos din dietă.

Acești acizi din compoziția uleiului de cocos sunt trigliceride cu lanț mediu. Despre fiecare lucru principal este studiat:

• Sau este util pentru inimă și alte aspecte ale sănătății;
• Fie suficient nu este foarte mult (în timp ce pe o dietă terapeutică ketogenică, astfel de acizi primesc rolul de lider);
• Sau combinați cu ulei de măsline pentru a echilibra compoziția de acizi și pentru a elimina un prejudiciu modest.

Luați acid gras lauric. care este cel mai mult în ulei de nucă de cocos (până la 55%). Are o structură specială pentru asimilare ușoară. În corpul nostru, acidul se transformă în monolaurină. O substanță uimitoare care se găsește și în laptele matern al unei femei și are un efect puternic antiviral, antimicrobian și antibacterian.

Alte proprietăți ale acidului lauric sunt în ilustrația de mai jos, conform studiilor științifice din baza de date PubMed.

Cei mai conștienți dieteticieni recomandă următoarele. Pentru a reduce chiar și un prejudiciu mic, dar totuși posibil, provocat de acidul gras lauric, consumați ulei de nucă de cocos, însoțit de măsline sau extra virgin de arahide. Aceste produse conțin acid oleic, care ajută laurina să prezinte numai proprietăți pozitive.

Beneficiile utilizării în alimente

Lista avantajelor de ulei de nucă de cocos acoperă aproape toate organele și sistemele:

• Îngrijirea luxoasă a părului și a pielii, inclusiv. Îndepărtarea ridurilor și a celulitei (despre care vom discuta mai târziu);
• Menținerea armoniei în profilul lipidic (aici colesterolul și ateroscleroza sunt ascunse);
• Consolidarea imunității (datorită monolaurinei și vitaminei E neprețuite);
• Consolidarea oaselor și a dinților; uleiul promovează absorbția vitaminei D și a calciului;
• Vindecarea alimentelor pentru boala Alzheimer, artrita si oncologie;
• Digestia calitativă, inclusiv. susținerea microflorei benefice și suprimarea ciupercilor candida (prova monolaurină și acid caprilic);
• Stabilizarea unui fundal hormonal sănătos;
• Ajutați la scăderea în greutate și la echilibrul glucozei din sânge.

Uleiul de cocos pentru pierderea in greutate

Întrebarea merită o explicație separată.

1. Beneficiul este determinat de restricția privind doza: nu mai mult de 3 linguri pe zi.
2. Și, de asemenea, trăsătura trigliceridelor cu lanț mediu. Sunt foarte ușor de digerat, nu au nevoie de exces de enzime și de bilă și intră repede în ficat pentru a sintetiza energia. Acest lucru accelerează metabolismul (până la 46%!) Și asigură împotriva tranziției adaosului de grăsimi la aprovizionarea nocivă la talie și șolduri. Organismele cetone sunt formate în mod activ, ceea ce reduce semnificativ pofta de mâncare. În cele din urmă - o sațietate lungă și o mulțime de energie.

Adesea, excesul de greutate este însoțit de hiperinsulinism și probleme cu vezica biliară. Uleiul de cocos nu suprasolicite organele interne, așa cum se întâmplă atunci când se utilizează uleiuri vegetale bine-cunoscute (în care predomină trigliceridele cu lanț lung).

Armonizarea fondului hormonal, care asigură armonia stabilă, este un alt merit al acizilor grași cu lanț mediu. Ele ajută la refacerea colesterolului în stenonele pregnenolonei - precursorul hormonilor noștri.

Și câteva cuvinte despre ghicitorile intestinelor. O floră intestinală înflorită în ciupercile din genul Candida - cauza poftei de neconceput pentru zahăr. Uleiul de cocos suprimă Candida și întărește echilibrul microbiot.

Modificăm conceptul obișnuit!

Folosind moderat grăsimea potrivită, devenim subțiri fără a afecta sănătatea. Greutatea în exces este cel mai adesea rezultatul unui exces de carbohidrați. Și pe drumul spre armonie vom ajuta grăsimile vindecătoare - avocado. ouă și unt de nucă de cocos.

Un avantaj culinar rar

Uleiul de nucă de cocos nerafinat are un "punct de fum" ridicat. Potrivit diferitelor surse de la 177 grade Celsius. În uleiul de cocos rafinat, cifra este chiar mai mare (dar este mult mai puțin utilă). În același timp, acizii grași polinesaturați din uleiul de cocos sunt foarte scăzute (până la 2-3%). Aproape nimic pentru a forma grasimi trans dăunătoare chiar și la temperaturi foarte ridicate.

La prăjire, temperatura medie variază de la 120 la 170 de grade Celsius. Când stingerea și fretting pe sobă este chiar mai mică: până la 100 de grade Celsius.

Am adunat faptele împreună.

1. "Punctul de fum" al uleiului de nucă de cocos este de aproape 2 ori mai mare decât temperatura de stingere și chiar și o prăjire rapidă pe o tigaie fierbinte este puțin probabil să încălzească această grăsime în cifre periculoase.
2. Chiar dacă temperatura scade, uleiul de nucă de cocos constă în principal din mai rezistent la acizi grași de încălzire (saturați).

De aceea este sigur să se prăjească în ulei de nucă de cocos, deși nu ieftin.

Și se prăjește constant în floarea soarelui rafinat sau porumb - un prejudiciu direct pentru sănătate. Deoarece există mulți acizi grași polinesaturați (mai mult de 50%). Aceste uleiuri sunt periculoase după rafinare, iar uleiurile nerafinate au un "punct de fum" scăzut (aproximativ 107 de grade).

• Amintiți-vă! Dintre toate metodele de tratare termică, este mai sigur să se stingă și să se fiarbă. Cald și chiar de coacere de la 180 de grade este o alegere dubioasă pentru alimente în cazul în care multe LCs polinesaturate ușor oxidate. Acest lucru este deosebit de important în nutriția copiilor și dietetice.

Folosiți în mâncare: 10 rețete simple și utile

Cât de delicios și util să folosiți ulei de nucă de cocos în alimente?

Se toarna în siguranță, se prăjește și se coace.

Acesta este un avantaj luminos în comparație cu floarea-soarelui sau porumbul, care sunt instabile atunci când sunt încălzite. Începeți cu o omletă: veți fi surprins de cât de economic consumul acestui produs se datorează consistenței sale solide atunci când este depozitat în frigider. O cantitate mică pe furculiță lubrifiază în mod normal o tavă largă încălzită.

Legume foarte delicioase (morcovi, dovleac, cartofi dulci). Încercați să coaceți la o temperatură de cel mult 180 de grade Celsius. Se duce bine cu curry și alte condimente picante. Toate felurile de mâncare cu un accent asiatic sunt ideale pentru prima cunoaștere a posibilităților bogate de grăsime.

Mai multe produse de patiserie utile - în puterea noastră!

Înlocuim uleiurile care sunt nesigure când sunt încălzite, până la uleiul de cocos - în cantitatea care este prescrisă în rețetă. Dacă aveți nevoie de o grăsime solidă, înghețați produsul în prealabil. Formele de lubrifiere și coacerea sunt o altă alegere bună.

Îmbogățim micul dejun: în cafea sau la pâine prăjită.

• Doar adăugați cafeaua de dimineață 1 linguriță, puteți cu un diapozitiv. Și se agită într-un blender și îndulci ușor - cel mai simplu mod de a vă obișnui cu un înlocuitor util pentru cremă.
• Ungeți pâine prăjită cu pâine integrală cu tărâțe. Gustare disponibilă cu o aromă plăcută de nucă de cocos.

1. Avem nevoie de 2 uleiuri: 0,5 cani de ulei de măsline și 1 pahar de nucă de cocos lichid.
2. Dacă este necesar, lăsați al doilea topit: puneți recipientul cu el într-un vas puțin mai mare, cu apă caldă.
3. Se amestecă 4 gălbenușuri de ou, 1 lingură de oțet de cidru de mere și 0,5 linguriță de pudră de muștar într-un blender.
4. Reducem viteza la un minim și foarte încet (!), Un picurător, adăugați 2 uleiuri - nucă de cocos și măsline.

Fondue cu ciocolată amară și fructe.

Într-o baie de apă se înece dală ciocolata neagra (70% +) și se adaugă 1 linguriță de ulei de nucă de cocos. Banane, mere, căpșuni, căpșuni și nectarine - în această rețetă pentru „hurrah“ toate lucrările.

Adăugați grăsimi sănătoase în piersici.

Pentru orice reteta - 1 lingurita pentru 1-2 pahare. Este deosebit de bine să îmbogățiți băuturile cu un conținut redus de grăsimi (suc, kefir, apă).

Ameliorează afecțiunile reci și inflamatorii comune ale gâtului.

Metoda numărul 1. Ne pensăm dinții. Incet se dizolva si inghita ½-1 lingurita de ulei de 3 ori pe zi.

Metoda numărul 2. De asemenea, folosim ulei cu pulbere de curcuma. pentru 1-2 pahare - 1 lingurita. Îl amestecăm bine cu o furculiță și o păstrăm în frigider.

O alegere delicioasă pentru deserturile brute.

Brânzeturile și prăjiturile includ ulei de nucă de cocos ca ingredient care păstrează forma bine după răcire. Farmecul separat - gustul cremos și prietenia puternică cu nucile și fructele uscate.

Posibile daune și contraindicații

Totul este medicament. Sau otravă dacă doza este greșită.

Începeți utilizarea uleiului de cocos în alimentele de 0,5-1 linguriță pe zi.

Urmăriți-vă reacția, în special din piele și tractul digestiv. Prima zi - privind intoleranța acută și puțin mai târziu (1-2 săptămâni de la internare). Se întâmplă ca sensibilitatea patologică la un produs dintr-o altă zonă climatică să se manifeste în timp pe o bază cumulată.

Nu este recomandat să utilizați acest ulei în cantități mari, ca de altfel toate celelalte. În cazul mediu, limita unei doze zilnice de 3-4 linguri.

Doza pentru copiii cu greutate cuprinsă între 20 și 40 kg - până la 2 lingurițe pe zi + introducerea treptată a produsului.

Vârstnici - în funcție de reacție: 1-2 linguri pe zi. Cu probleme ale sistemului nervos central (Alzheimer, Parkinsons, etc.) - până la 3-4 linguri de masă.

În cazul în care pentru a cumpăra, cum să alegeți și să stocați corect

O păstrăm simplu: sticlă, întuneric, frigider.

Farmacia vinde deseori ulei de nucă de cocos obținut prin presare la cald, care este relativ potrivit pentru cosmetice.

Pentru consumul în alimente, sarcina noastră este să găsim ulei de nucă de cocos nerafinat de presare la rece. Ar trebui să fie un produs pur cu o singură componentă - ulei de nucă de cocos:

1. Pe etichetă, metoda de producție este "presată la rece" sau "extra virgină";
2. Calitatea materiilor prime este "organică". preferabil fără utilizarea de hexan. Nume de certificate stricte populare: BDIH, NaTrue, USDA Organic.

Pentru noi, cumpărăturile din magazinele online sunt cele mai convenabile. Încet, studiem informațiile de pe cartela de mărfuri. Dacă magazinul este mare, acordați atenție recenziilor și evaluărilor. Opiniile detaliate ale cumpărătorilor și evaluarea 4.5 - un semn bun.

În cazul în care pentru a cumpăra ulei de nucă de cocos pentru alimente?

Pentru Moscova, magazinul online 365detox.ru este relevant.

Folosim gigantul iHerb. Aici puteți vedea o gamă largă de produse. Magazinul oferă cumpărături în întreaga lume și este foarte bine organizat în ceea ce privește cardurile de produse, recenzii și ratinguri.

Patru produse care ne plac:

Uleiul de nucă de cocos nu este ieftin, dar este mai bine să plătești pentru sănătate decât să cheltuiți bani pentru boală.

Vom învăța cu bucurie experiența dvs. cu eroul revizuirii și vom răspunde, de asemenea, la întrebări despre uleiul de cocos și utilizarea acestuia în produsele alimentare. Produsul este unic cu un potențial de sănătate mare, dar corpul nostru în primul rând întărește simțul proporției. Mancati delicios, verificati cu dozele si retetele date si fiti sanatosi!

• 
  Ratatouille - legume frumos coapte, puține calorii și multe opțiuni gustoase.
• 
  Migdale: Top 9 motive pentru a mânca mai des! Cât de mult, cum să vă pregătiți și ușor de curățat.
• 
  Curcuma curat: proprietăți utile și contraindicații, prescripții și doze.
• 
  Dieta Protasova: descriere detaliată, meniu săptămânal, rețete și recenzii.
• 
  Ceea ce este util este cicoarele solubile și modul de alegere a băuturii corecte.
• 
  "Brush", ea "Metolka" - un miracol obișnuit, sau 2 kg timp de 2 zile.
• 
  Utilizarea avocado pentru femei - sănătate, frumusețe, armonie și tineret.
• 
  Salata cu avocado și creveți - 5 rețete cu o idee foto + delicioase.