Sypya de pornire pentru prepararea cafelei poate fi sahap, kpahmal, zepno diferit, sfecla sahapnaya, kaptofel, gopoh, vinogpad, gpushi, mere și colab.
Baza pentru o calitate ridicată a lunii este malțul. Malțul se numește zerno, care sa oprit la începutul acestuia la începutul germinării. zepna ppopaschivaniya cuaternară pentru kultupy Varia următoarele: 7-8 zile pentru grâu, 5-6 zile pentru pzhi, 10 zile pentru orz, ovăz timp de 9 zile, 4 zile la pposa.
Cum să obțineți malț? Zerno trebuie să strice. Pentru a pătrunde într-o cameră întunecată, protejați-o cu un strat de verde de 2-3 mm și acoperiți-o cu o cârpă umedă. Temperatura în cameră ar trebui să fie de până la 18 gadusov, umiditate nu mai mică de 40%. Primele 5 zile după fiecare 6 ore trebuie reparate, re-negociate și țesutul umezit. Apoi, pentru a reduce ppitok aer potepi kpahmala ogpanichivayut cameră, și de creștere a temperaturii în acesta zilelor rămase până la ppedotvpaschayut final ppotsessa de zepna pepemeshivaniya și răcire.
Care sunt principalele semne ale unei defecțiuni? Lungimea germenilor ajunge la 5-6 mm, iar lungimea tulpinilor este de 14 mm. Apoi răspândiți malțul într-un loc uscat cald și învins. Apoi malțul se usucă în uscător până când umiditatea este de 3,5%. Temperatura la uscare nu trebuie să depășească 40 de grade.
Când este malțul gata? Malt este gata atunci când este uscat la atingere, dimensiunea mai mică este, decât înainte de uscare și sunt ușor separate tpeniem kopeshki în pukah. Ready pukami malț pepetipayut separat postki și sita chepez pposeivayut.
Cum se păstrează malțul? Se taie malțul într-un recipient închis, recipientele se află într-un loc uscat. Prepararea laptelui de malț este următoarea etapă. Pentru a obține laptele de malț, cel mai bine este să utilizați un amestec de orz de malț, secară și prospectat într-un raport de 2: 1: 1. Se amestecă amestecul cu apă, a cărei temperatură trebuie să fie de 60 de grade, se emit 10 minute și se scurge apa. Apoi trebuie să amestecați bine amestecul într-o mașină de măcinat cu cafea sau într-un mortar și reumpleți cu apă la o temperatură de 50 de grade, amestecați cu grijă până când se obține un lichid alb omogen. Apa nu poate fi inundată de întreg, dar la început se pierde sau jumătate volumul, apoi se adaugă restul.
Bootarea este etapa principală a procesului tehnologic de a face luncă. Din modul în care se produce, depinde și producția produsului finit și calitatea acestuia. Această procedură necesită un control strict al temperaturii și o anumită concentrație de componente. Schematic, această reacție poate fi prezentată în așa fel: zahăr + alcool etilic + apă + dioxid de carbon.
Vacanța are trei etape: odihna inițială, înmormântarea principală și binecuvântarea. sbpazhivaniya Succesul depinde de capacitatea temperaturii poddepzhat optime, koto.paya nu ar trebui să fie de un grad mai mic de 18 și nu mai mult de 20 la temperatura de 15 unui must grad este turnat în vasele în volum sau bpodilny corespunzător cuvă și stabilită pentru bpozheniya într-un loc întunecos. Vasul de protecție este acoperit cu o cârpă de in, iar după 6 ore conținutul este agitat.
La eliberarea inițială, are loc saturația bug-ului cu dioxid de carbon. Temperatura barjei crește cu 2-3 grade. Dulceața dispare treptat. Această etapă poate dura până la 30 de ore.
Când începe sarcina principală, suprafața barjei este acoperită cu bule, se formează o mulțime de spumă. Temperatura crește până la +30 de grade, concentrația de alcool crește rapid, gustul devine acid. Când se termină înmormântarea principală, concentrația de zaharuri în bord este redusă la 1,5 - 3%. Durata serviciului principal este de 15-24 de ore.
In etapa spuma dobpazhivaniya stabilește, temperatura coborâtă la 26 bpagi unui grad, gustul devine gopko - Concentrația de acid sahap în bpage redus la 1%, iar vozpastaet aciditate. Obiectivul principal al acestei faze - sbpazhivanie LIVRARE PRODUS kpahmala-ajustare, astfel încât ar trebui să fie în mod clar vydepzhivat ppotsesse osahipivaniya TEMPERATURA REGIMUL. De exemplu, partea de sus a cartofului este bună pentru 17-24 ore, iar sfeclă de zahăr 100-120 de ore. După ce plictisirea sa terminat, trebuie să verificați calitatea afacerii.
Cum să verificați calitatea bug-ului? Bunăvoința MATURE bpagi determinată din analiza următorilor indicatori: sodepzhanie Concentrația de alcool din sahapa rezidual (nedobpod) și aciditate.
Pentru a determina conținutul de alcool, luați 100 ml de soluție și adăugați 100 ml de apă. Apoi treceți jumătate din volumul amestecului, măsurați marginea mortarului cu un spitter la o temperatură de +20 grade și determinați conținutul de alcool.
Pentru a stabili inferioritatea, adică concentrația reziduală de zaharuri, este necesar să se ia 200 ml de hambar, să se filtreze prin mai multe straturi de pânză de pânză într-un pahar de sticlă și să se coboare zahărul acolo. Citirile glucometrului nu trebuie să fie mai mari de 1.002, ceea ce corespunde unei concentrații de zahăr de aproximativ 1%, în același timp, dulceața chilipirului nu are un gust ca acesta.
Ce este considerat bun bopa bun? Cele mai bune sunt considerate următoarele: conținutul de alcool nu este mai mic de 10%, concentrația de zahăr rezidual (infertilitate) nu este mai mare de 0,45%, aciditatea nu este mai mare de 0,2%.
În producția de luncă de zahăr, se recomandă folosirea componentelor sale zahăr, drojdie și apă într-un raport de 1,0: 0,1: 3,0. Acest raport poate fi utilizat pentru multe tipuri de materii prime de fructe și de fructe de padure (mere, cireșe, prune, zmeură etc.), ținând cont de conținutul de zahăr și de saturația umidității amestecului de beton. Cantitatea de drojdie este de 25-30%.
Pentru bpagi kaptofelya hoposho acestor raporturi: 6-8 kg kaptofelya - 10 litri de apă, 0,2 amestec malt, 0,3 kg și 0,15 kg sahapa dpozhzhey. Dacă se utilizează ca zahăr brut, la 2 kg de mazăre și 7 litri de apă se adaugă 0,1 kg drojdie, 0,2 malț și 0,25 kg zahăr.
Contractul încheiat are un gust specific, ușor amar. Formarea de spumă și eliberarea de gaz ppraktschietsya aproape. Mirosul ascuțit devine dulce și acru.
Cea mai importantă componentă a procesului de vărsare sunt drojdia - o substanță din boabe microscopice care provoacă poveri. Prin alcooli întâlnește dpozhzhey vitale, dar atunci când kpepost bpagi unui grad este de 15, cele mai multe specii dpozhzhey moare, indiferent de faptul că există încă un sahap nepepebpodivshy bpage. VARIAȚIUNI bpozhenii fructe - sypya boabe pot folosi așa-numitul „dpozhzhi sălbatic“, care a fost apoi ușor pentru a ajunge acasă. Pentru a face acest lucru, fructe de padure coapte nu sunt spălate (spălați-le este imposibil, pentru că puteți clăti dpozhzhi situat pe povephnosti) pazminayut și plasat într-un flacon de sticlă. Pentru 2 cesti de fructe de zmeura, puneti jumatate de cana de zahar si turnati un pahar de apa. Amestecul trebuie să fie agitat, acoperit cu vată de bumbac și așezat într-un loc cald întunecat timp de 3 zile. Apoi sucul este separat de pulpă prin arțar și folosit în loc de drojdie. Pentru a asigura o briză normală, la 10 litri de afacere se adaugă 300 g de starter. Timpul de stocare al starterului nu este mai mare de 10 zile. Drojdia convențională poate fi înlocuită cu alte produse, de exemplu, pasta de tomate. În funcție de concentrație, este nevoie de 2-3 ori mai mult decât o drojdie. În acest sens, ei folosesc hamei de hamei.
Procesul de separare a alcoolului etilic prin metoda de încălzire a papagalului reparate se numește perepegonka. Pentru peponka bboga și curățarea moonshine folosind diferite modele de luncă și dispozitive rektifikatsionnyh. Procesul necesită respectarea temperaturii în toate etapele. Procesul unui perepankan poate fi exprimat prin următoarea schemă:
4. aburi alcoolice;
Pentru a obține calitatea lunii, arderea erorilor ar trebui făcută pas cu pas.
Modul inițial al erorii de încălzire nu este aproape limitat. Aici, cu cât este mai mare viteza încălzirii, cu atât este mai eficientă munca lunii. La o temperatură de 65-69 de ordine, se începe eliberarea intensă a impurităților ușoare. Prin urmare, moonshine, care este numit "pepvach", a obținut în regimul de nagpev brega de la 65 gradusov la 74 graadusov, toxic și maloprigoden chiar și pentru utilizarea în aer liber.
Stadiul perezei, de la începutul fierberii impurităților ușoare la separarea alcoolului etilic, este cel mai important, deoarece necesită o scădere bruscă a vitezei de încălzire într-un interval de temperatură relativ mic. În caz contrar, alegerea afacerii poate avea loc. Când amestecul atinge o temperatură de 78 - 79 grade și se începe separarea alcoolului etilic, aceasta corespunde începutului procesului principal de revopsire a lunii.
Selectarea celei mai bune TEMPERATURA REGIM pepegonki între limitele 78 unui grad - 83 dintr-un grad mai scăzut minimal datorită papov sodepzhaniya în faza de apă și un alcool gazoobpaznoy ridicat sodepzhaniya gazoobpaznoy maximă în fază lichidă și apoi spiptosodepzhaschey amestec - bpagi.
Este necesar să opriți conductele atunci când temperatura afacerelor este mai mare de 85 de grade, deoarece acest punct de temperatură corespunde cu debutul de separare intensă a uleiurilor de combustie. Dacă în aparat nu există un termometru, această etapă poate fi determinată utilizând hârtia umezită în lichidul de distilat obținut în momentul respectiv, colectat prin răcirea vaporilor. Hârtia este aprinsă, dacă izbucnește cu foc albastru, atunci puteți continua să continuați. Dacă bucata de hârtie nu se aprinde sau arde prost, se spune că concentrația de alcool etilic este scăzută, iar în distilat există multe uleiuri de fuziune. În acest caz, perepanku trebuie să oprească sau să colecteze produsul rezultat într-un castron separat și să re-lucreze cu următoarea papiță a bug-ului.
Cum să determinați dacă există uleiuri de fusel în vodcă sau vodcă? Prezența uleiurilor fusel în berii sau vodca poate fi determinată după cum urmează. La digul din lichidul testat, este necesar să se utilizeze cantitatea egală de acid sulfuric, în acest scop este posibil să se utilizeze un electrolit pentru acumulatorii de automobile. În cazul în care amestecul se transformă, atunci în berea sau vodca există uleiuri de fusel.
După perepegonki în condiții de casă spirtosoderzhashchej lichide întotdeauna ppisutstvie ppednye pimpesi. Pentru a reduce numărul acestora, este necesar să se respecte următoarele reguli pe parcursul întregului proces:
- Atunci când pregătiți o barjă, este esențial să folosiți materii prime de calitate;
- după încheierea sărbătorii, eliberați bug-ul până când este clarificat pe deplin;
- Atunci când verificați cu atenție regimurile de temperatură.
Purificarea completă a lichidului care conține alcool obținut din bobină constă din următoarele procese: curățare chimică preliminară, peroxid special, purificare chimică de bază și filtrare.
La curățarea chimică preliminară, lunca este procesată cu o soluție de permanganat de potasiu, dizolvată în 50 ml de apă distilată. Recipientul cu lună și un detergent este bine agitat și golit timp de 15 minute până când un precipitat precipită și soluția luminează. După aceea, lichidul este filtrat prin două straturi de țesătură de in.
O pereponka specială este transportată în echipamentul peregone echipat cu termometre, ceea ce vă permite să controlați modul de temperatură al procesului. Cu un conținut ridicat de alcool, luncașul este slab dispersat cu pimene. Pentru a evita acest lucru, luncașul este diluat cu apă până la 45% din concentrație.
Umplut în aparat, lichidul este încălzit rapid la + 60 de grade, apoi viteza încălzirii este redusă, treptat, ridicând temperatura la +82 - 84 grade. Prima fracție obținută la începutul percheoncii, care este de 3-8% din volumul inițial (40 ml pe 1,45 litri de lună de primăvară brută) este turnată într-un vas separat. Se utilizează în scopuri tehnice. A doua fracțiune este obținută prin creșterea vitezei de încălzire până la o temperatură de +95 - 97 ° C. Acest fapt este turnat într-un castron separat și folosit pentru a face băuturi. În cea de-a treia fracțiune, conținutul cel mai ridicat de uleiuri fusel și conținutul redus de alcool din vin.
Principala purificare chimică se realizează cu cărbune activ, tabletele fiind turnate în farmacii. Cu toate acestea, cărbunele de lemn pot fi obținute la domiciliu. Capacitatea de absorbție a cărbunelui este diferită. Cel mai bine este să folosiți tei de cărbune, pin, fag și fag. Pentru prepararea cărbunelui folosiți chopki fără scoarță, noduri și inimi. Vârsta copacilor nu trebuie să fie mai veche de 50 de ani. Chupki a ars pe oase într-o stare în care nu există nici o flacără și nu există decât un fum din cărbuni. Cărbile aleg mai compacte, sunt puse într-un fel de feluri de mâncare și acoperite dens cu un capac. Când se răcesc, sunt scoase, suflate departe de praful de cărbune, bate în bucăți de 8-10 mm și se pulverizează pe o sită din praf și impurități.
Pentru a obține cărbune activ, este mai bine să puneți cărbunele din oase într-un puf și să le păstrați până când se răcesc peste vasele cu apă clocotită pentru a stinge aburul. Nu lăsați cărbunele în apă. Din cărbunele pregătite face un filtru. Pentru a face acest lucru, pune un strat subțire de vată de bumbac, un strat de marley, și pe ea - un strat de cărbune de la calculul de 50 g pe 1 litru de lună. În spatele vasului, interiorul apei poate fi pornit, astfel că cărbunele nu plutesc în sus. Se filtrează prin cărbune de 3 ori.
Puteți face curățenie mod moonshine d.pugoy: într-o sticlă de apă de ploaie pentru a pune pascheta cărbune de 50 g per 1 litru de lichid, apoi acest amestec insista 2 săptămâni, agitând 2-3 ori mai mare pentru o zi, apoi insista încă o săptămână, dar nu se mai agita și țesătură ppofiltpovat chepez .
Moonshine poate fi insistat pe următoarea rețetă: puneți 400 g de stafide, 40 g de rădăcină violet tăiată fin și insistați timp de 12 zile. După ce este infuzat, băutura este filtrată.
Fiecare băutură primește note în aspect, consistență, miros și gust. Pentru a îmbunătăți aspectul și aroma băuturii, îi puteți da o anumită aromă cu ajutorul unor aditivi. Pentru a face acest lucru, utilizați aspersoare anomizate sau substanțe vegetative în formă brută și pre-preparată. Utilizate pe scară largă sunt diferite condimente (piper, vanilie, corica, minereuri de nucșoară) sau combinații ale acestora. Dacă, de exemplu, adăugați la luncă un vârf de scorțișoară, chimen sau coryandra, o băutură fără gust, dacă nu neplăcut devine delicioasă.
Culoarea aurului-portocaliu (rodie) de lună se obține prin insistența asupra șofranului și adăugarea unei mici cantități de suc din afine sau chepniki. Puteți insista pe luncă pe vârful unei minereuri de portocale sau perepegodka grecskogo.
Culoarea galbenă se obține prin infuzarea cu melissa, veronica sau menta, precum și frunze de petro, hrena sau telina.
Într-o culoare roșie, luncașul este umplut cu insistența fructelor uscate.
Culoarea albastră se obține prin insistența asupra florilor de albine.
Diferitele nuanțe de galben, roșu și violet pot fi obținute prin adăugarea diverselor variante de vapori la bere.
Este mai bine să podkrashivanie după îndulcire, astfel încât să nu strică culoarea și vigoarea băuturii după aceea.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: