„Și că oamenii de la Kiev au găsit în acest tort carne de formă alungită?“ - Am crezut că am fost o nouă ani, cu jumătate de gură cules de antena de furcă de unică folosință, apoi, în meniul de cafenea de vară sub numele de mândru „de pui Kiev“ - „Chiar și os pentru un motiv oarecare iese în evidență. Ar fi mai bine să ordonați un picior. Sau un pui la grătar. Cotlete, sincer, dacă nu am fost impresionat, deoarece a fost uscat și fără gust, cu un buchet de marar tocat in loc de ulei parfumat verde. Și era un sentiment că un os mic a fost blocat în grabă așa, pentru blezer. Și nu a ieșit din aripa cel mai probabil. Era foarte nepriceptuit de un butoi prajit de maro. Dar când mama mea a observat lipsa mea de parodie inițiativă a produselor alimentare, cu un zâmbet a promis să gătească de pui Kiev reale pe reteta clasica pentru următoarea vacanță. Și, bineînțeles, am îndeplinit promisiunea. Chiar puiul, cel mai comun pui intern, ar putea fi atât de delicat. Lichid galben-transparent de umplere cu incluziuni de verde parfumat. Crusta crocantă de aur. Atunci m-am îndrăgostit de acest fel de mâncare! Și, trebuie să spun, nu este nerecuperată. Deși sunt acelea, reale, mâncăruri ale mamei, încă nu am reușit, indiferent cât de greu am încercat. Poate vei reuși? Îmi împărtășesc cu voi subtilitățile de a găti cele mai multe chillițe de la Kiev, de aur și parfumate.
Produse pentru două bucăți mari:
carcase întregi de pui (sunt necesare numai fileuri și aripi) - 1 buc.
unt - 100 g
macinata - piper
sare comuna - 1/2 linguriță. (la gust)
proaspete usturoi - 2 cuișoare
ulei pentru prăjire (legume)
proaspete verzi - un pachet mic
oua de pui - 2 buc.
lapte - 50 ml (opțional)
făină de grâu în / s - 50 g
pâine de paie sau baghetă albă (pâine) - 100-150 g
ulei vegetal - 600-800 ml (pentru prăjit)
Cum să gătești găluște clasice delicioase în Kiev (rețetă pas cu pas cu fotografie):
Poate, voi începe cu tăierea puiului. Aceasta este etapa cea mai importantă. Dar, în ciuda complexității aparente, este foarte simplu. Să mergem? Tăiați falangele extreme ale aripilor, dacă acest lucru nu este făcut pentru dvs. Puneți carcasa cu grubber în sus. Pornind de la partea laterală a gâtului, scoateți ușor pielea de la pui. Îndepărtați-o treptat de pe partea "furlingului" cu un cuțit ascuțit. Pe parcurs, eliminați grăsimea, mai ales foarte mult la păsările de curte, așa cum am făcut în fotografie.
Faceți o incizie longitudinală profundă, împărțind sânul în 2 fileuri. Va trebui să tăiați cartilajul, astfel încât să vă înarmați cu un cuțit ascuțit sau o bucată de bucătărie.
Îndepărtați cu grijă unitatea flash USB din osul sânului cu falanga rămasă a aripii. Încercați să luați cât mai multă carne posibilă. Scoateți piatra. Baza pentru chiflele de la Kiev conform rețetei clasice este gata. Unde să pună restul puiului? Aruncați-l! Glumeam, desigur. Aș fi preparat găluște din pui fiert din restul cărnii. Și, de exemplu, supă de supă de gătit sau borsch din schelet.
Tăiați partea interioară a sânului. Veți obține un mare (cu un os) și un mic file. Îngroși un loc pe piesa principală de pui și deschide-o ca o carte. În acest fel, veți face piesa de prelucrat mai subțire și veți crește suprafața acesteia.
Tăiați bucățile de carne unul câte unul cu un ciocan de bucătărie prin mai multe straturi de film, așa cum se arată în fotografie. Este foarte important ca fileul să fie cât mai subțire, dar să nu-l rupeți. Chiar și o mică gaură va strica antena. Uleiul verde va curge în tigaie atunci când se prăjește. Pentru a pregăti a doua patties în Kiev, repetați toate acțiunile menționate în rețeta de mai sus. Îndoiți piesele de prelucrat într-un castron și puneți-le în frigider.
În versiunea clasică a pregătirii de chiflele folosite în mod obligatoriu verzi. Spălați-l bine. Scoateți apa. Lasă-l bine. Puteți folosi pătrunjelul sau mararul singur și le puteți amesteca. Și dacă doriți ceva neobișnuit, puteți adăuga busuioc sau chiar coriandru.
Usturoiul a lăsat prin presă. Împreună cu verdele, adăugați-l la uleiul moale. Se amestecă. Puteți adăuga puțin sare și piper. Usturoiul nu este necesar, apropo. Dar, cu el tăieturi de la Kiev pe os nu va fi foarte clasic, dar parfumat fantastic. Cu toate acestea, este posibil să puneți în umplutură ciupercile zdrobite prajite cu ceapă. Și cu brânză rasă, se dovedește incredibil de delicioasă. Și dacă puneți puțină slănină afumată în untul verde, piquancy este doar la scară. Desigur, aceasta nu va mai fi o rețetă clasică. Dar este apetisant teribil.
Înfășurați masa într-un film, formând ceva de genul unei bomboane, așa cum este prezentat în această fotografie. Puneți în congelator astfel încât amestecul să se întărească. La solidificarea masei durează de obicei 10-20 de minute. În acest timp, puteți pregăti restul ingredientelor clasice de găluște de la Kiev.
Se taie filetul bătut cu sare și piper pe ambele părți. Congelați mirodenii în carne. Reteta clasica pentru alte condimente nu ofera. Dar dacă vrei cu adevărat, dar nu poți, atunci poți. Turmeric, boia de ardei, ierburi provensale foarte bine subliniază gustul și aroma de tăițe.
Puneți jumătate untul congelat. Pentru restul, returnați-l la frigider. Sau formați imediat un al doilea tăvilă.
Acoperiți-l cu un filet mic. Înfășurați uleiul, plind marginile piesei de prelucrat. În cazul în care puiul este repulsat în mod corect, cu acordarea de cuțite într-o formă clasică în stil Kiev, nu ar trebui să apară probleme.
Se amestecă laptele și ouăle. Bate ușor. Dacă nu există lapte, îl puteți înlocui cu apă. Sau folosiți numai ouă.
Se prepară două plăci plane cu făină și zdrobite pesmet, care va fi convenabil să se rostogolească semifabricatului de pui Kiev. În loc de pesmet strivit, puteți folosi o pâine sau o baghetă. Este înghețat ușor în congelator și apoi se întinde pe răzătoare. Ce pâini de pâine pentru a merge pentru cutleturi clasice, te alege. Gustos în orice caz. Dar cu pesmetul mai puține probleme.
Primul strat clasic de croazieră în Kiev este făină. Îndreptați cu atenție piesa de prelucrat din toate părțile.
Apoi tăiați fiecare tăiță într-un amestec de lapte-ou. Tulpina în friptură de pâine. Încercați să nu aveți lumeni.
Prăjește tăițele de la Kiev în conformitate cu rețeta clasic este retrogradat. Da, într-un alt mod, și nu a reușit, deoarece osul nu va permite să aducă un fel de mâncare până la gătit într-o tigaie. Se toarnă uleiul în cratiță sau în alt recipient adecvat. Ei bine, se încălzește. Acest lucru este important. Dacă puneți spațiile goale într-o grăsime slab încălzită, rasada va dispărea și se va agăța de cârpe. Pentru a verifica gradul de încălzire, aruncați un vârf de biscuiți. Porniți fierberea-prăjire? Poți să pui tăieturi. Gatiti unul cate unul. Păstrați în grăsime fierbinte până când apare o crustă de aur. Și priviți că osul nu arde, lăsați-o să arate mai bine din cratiță. Se prăjește pe ambele părți timp de 2-3 minute. Scoateți bucățelele cu un jumper. Transferați-l într-un vas de coacere pregătit. Așezați-l într-un cuptor încălzit timp de încă cinci minute. Faceți același lucru cu cea de-a doua copie. Iată o rețetă simplă. Poate că veți găsi decât să o completați.
Pe garnitură puteți alege orez, legume coapte sau coapte, paste sau un cartof vechi bun. Nu știu ce mănâncă Kievity cu aceste bucăți, dar le plac în orice "acompaniament".
Materiale conexe
- Pui suculent într-un borcan de sticlă coaptă într-un cuptor
- Păstăi Pozharsky din carne de pui tăiată, cu brioșă clasică
- Făcată în cuptor până la coapsele crocante crocante de pui suculent
- Pui plin cu orez și ciuperci, coapte în întregime în cuptor
- Cartofi roșii cu pui și legume într-o cratiță
- Puiul de pui umplut cu ciuperci și brânză (coapte în cuptor)
Mulțumesc pentru evaluarea pozitivă, Goldie
Asigurați-vă că încercați, este foarte gustos și simplu)
Incredibil de delicioase, au mâncat doar într-un restaurant și nu au crezut că ar putea găti un tăiței la Kiev atât de priceput și delicios! Acum totul este clar și voi încerca să fac același lucru.
Articole similare
-
Sfecla reteta clasica cu carne - pas cu pas reteta cu fotografie pe
-
Vinaigrette reteta clasica, reteta pas cu pas cu fotografie, retete de lumina
Trimiteți-le prietenilor: