Mielii (mitilidele) sunt moluște bivalve care trăiesc în apă de mare. Ele sunt produse peste tot, deoarece sunt distribuite în aproape toate mările și oceanele cunoscute. Carnea de moluște are un conținut scăzut de calorii și o valoare nutritivă ridicată. Mușchii au un procent mare de proteine, precum și iod, fluor și fosfor - minerale caracteristice multor fructe de mare.
Carnea lor este utilizată pe scară largă în bucătăriile mediteraneene, asiatice și americane. Fructe de mare ieftine au un gust dulce plăcut, cu o notă cremă ușor exprimată și un miros caracteristic. Moluștele se adaugă la gustări și salate, risotto și spaghete, la toalete și supă de legume.
Supele din midii sunt foarte diverse. Acestea sunt perfect combinate cu baza de tomate, brânză și de soia a bulionului. Primele preparate cu ele sunt adesea umplute cu lapte de vacă și nucă de cocos, smântână, sosuri de pește și sosuri fierte de chili. De regulă, bulionul nu este gătit pentru supă, însă în variantele adaptate se utilizează ciorbe de legume, pește și carne.
Supa de miel Chauder
Supă în tradițiile bucătăriei americane. Conform acestei rețete, este preparată nu numai din midii, ci și din alte fructe de mare la îndemână.
Ingrediente pentru 1,5 litri. supa:
- Mussels - 250 g.
- Țelină în pețiole - 1-2 buc.
- Tomat - 2 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Usturoi - 3 dinți.
- Cartofi - 2 buc.
- Se fierb sau coace cartofii într-o uniformă. Răcoros, curat (că a fost mai ușor de făcut, poate fi coborât pentru un minut în apă rece) și tăiat în cuburi.
- Îndepărtați roșiile în apă clocotită, apoi îndepărtați-le de pe piele. Scoateți semințele și tăiați restul de paste într-un mixer.
- Ceapa, telina, slănină și morcovi tăiați în cuburi mici.
- Se fierbe apa și se pun în ele mieluri. Dezghețarea acestora nu este necesară. Gatiti 2-3 minute, apoi trageti cu zgomot si pori pana mai tarziu. În cazul în care moluștele au spiracles (care amintește de o bucată de burete sau alge), apoi îndepărtați.
- Se topește untul și se topește ceapa și morcovii. Puneți legumele în bulion de la midii. Gatiti la foc mic.
- Se prăjește separat baconul până la prăjitura crocantă. Baconul alege și se lasă deoparte, iar în grăsimea rezultată zdrobesc trei căței de usturoi. După câteva minute, se toarnă piureul de roșii, se toarnă cimbru și cuburile de țelină. Puneți frunza de dafin.
- Țelina cu piure de roșii adăugată la supă, înlăturând aromele deja dezvăluite de frunze de dafin.
Crema supa cu midii in engleza
Foarte simplu fel de mâncare de fructe de mare. În versiunea originală preparată cu trei (nu inclusiv condimente) componente principale - midii, usturoi și smântână îngroșată, dar acum la crustacee adesea adauga nuci, alge marine uscate, ceapă și altele.
Ingrediente pentru 1 litru. supa:
- Mii - 300 g.
- Praz - 1 tulpina.
- Unt - 30 g.
- Nucă - pentru gust.
- Cremă cu conținut de grăsime 20% - 700 ml.
- Curry condimente - 2 lingurițe.
- Usturoi - 2 dinți.
- Sare și condimente preferate la gust.
- Se toarnă cratița și cremă într-un mic foc și se fierbe.
- Se topește untul și trecătorul în partea inferioară mărunțită a prazului (nu este necesar să se aducă la starea de aur).
- Odată ce ceapa este clară, selectați-o din tigaie, lăsând excesul de grăsime pe ea.
- Mizele congelate se toarnă în cremă și se fierbe timp de 3 minute. Adăugați condimentele de curry, zdrobite în piure de usturoi și sare.
Supa de ciuperci de midii
Destul de atractiv este obținut fără adăugarea de vin uscat alb și busuioc picant, dar pentru o ocazie festivă este mai bine să folosiți toate aceste ingrediente. Vinul și ierburile uscate dau supă o piquancy specială. De asemenea, nu este rău să adăugați semințele de chimen sau de fenicul în vas.
Ingrediente pentru 1,5 litri. supa:
- Brânză prelucrată - 200 g.
- Ciuperci - 400 g.
- Vin alb uscat - 100 ml.
- Busuioc uscat - 3 linguri. l.
- Cilantro proaspăt - 50 g.
- Apă - 1 litru.
- Sare.
- Se toarnă un vin uscat într-o cratiță cu pereți groși. Se fierbe și se adaugă midii congelați. Se fierbe la căldură scăzută, evaporându-se treptat.
- Când vinul este aproape plecat, turnați mielurile cu apă. Se fierbe, apoi se toarnă treptat brânză rasă în apă, amestecând conținutul tava bine.
- După topirea brânzei, adăugați verzi, sare și orice alte condimente.
- Gatiti aproximativ 3 minute si opriti focul.
- Serviți cu pâine albă, decorând farfuria cu coriandru proaspăt tăiat.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: