Pe gustul stridiilor, precum și pe proprietățile lor mitic, omenirea a făcut legende. Vechii romani i-au plătit cu aur, Casanova le-a folosit în cantități nelimitate, iar moda pentru moluste este păstrată în societate înaltă, de la Renaștere până în prezent. Dar să ne dăm seama cum să alegeți, să deschideți și să mâncați stridiile.
Este de remarcat că acum nu sunt importate multe tipuri de stridii în Rusia - mai des sunt "Fin de Cler", "Pearl alb" și "Tsarskaya". Cifrele din titlu indică dimensiunea: Nr. 1 pentru 100-120 de grame și Nr. 2 pentru 75-100.
Apropo, stridiile proaspete sunt vândute fără scoici. În acest caz, toate ar trebui să aibă aceeași dimensiune, să fie pline și să plutească într-un lichid clar. Din cumpărarea crustaceelor congelate, este mai bine să refuzați: pierdeți cele mai multe gusturi.
Cum se deschide?
Extragerea stridiilor proaspete din coajă este un proces inteligent. Pentru a pătrunde în cochilia solidă și a obține conținutul său suculent, aveți nevoie de mâini puternice și de instrumentele potrivite.
În afară de stridii stridii, veți avea nevoie de: o periuta de dinti cu peri rigid, mănuși grosiere, cuțit pentru stridii sau cuțit obișnuit, cu o lamă grea și foarte robust, precum și un vas de gheață pentru a păstra stridii proaspete înainte de servire. Oasele scoici sunt ascuțite, pot fi ușor tăiate. De aceea, purtați mănuși. Utilizați o periuță de dinți pentru a curăța stridiile. Luați stridiul în mână, astfel încât partea sa curbată să fie mai aproape de vârfurile degetelor. Țineți lama cuțitului de-a lungul chiuvetei de sus. Utilizați lama cât mai aproape posibil de jumătatea superioară a cochiliei și răsuciți cuțitul din încuietoare într-un cerc. Continuați mișcările de rotație până când separați cochilia superioară de jos. Încercați să nu vărsați sucul uimitor.
Cum sa mananci?
Gurmatorii mănâncă stridiile vii și brute, le udă cu suc de lămâie și mănâncă pâine de secară, ceapă sau ardei. Se recomandă să mâncați stridii imediat după ce sunt presărate cu sos. Dați clama îmbibată și, după zece secunde, beți conținutul cochiliei. O furculiță specială delicat, pentru a nu vărsa lichidul, separați crustacea de coajă. Cel mai bine este să înghită scoicii într-o singură lovitură, împreună cu suc, dar dacă o stridie mare, iar marginile ei brute, trebuie mai întâi să mănânce crustacee, și apoi bea un suc delicios.
Desigur, acest lucru nu este singurul mod: stridiile pot fi prăjite, se includ în mâncăruri reci și fierbinți, fierbe, conserve, gratar, chiar și clătite.
Cu ce vinuri să combinați?
Poate că cea mai faimoasă combinație este stridiile cu șampanie. Cu toate acestea, această uniune nu poate fi numită de succes. Acest lucru rezultă din sucul de stridii, care întrerupe cele mai fine arome de șampanie, și, de asemenea, în totalitate, în armonie cu dulce Bruta gust. Este mai bine să beți vin alb, uscat - poate cu note de fructe ușoare, pentru a echilibra gustul acru, de mare de fier.
Vin și Bird
Astăzi, nu despre rețete, ci despre gastronomie. Este clar că vinul este bun pentru un pui și o altă pasăre, dar îl puteți găti în diverse moduri! Și atunci vina se va schimba. Despre asta va vorbi conversația noastră. Prăjire și coacere Desigur, aceasta este una dintre cele mai populare moduri de gătit. Și, în același timp, și opțiunea cea mai potrivită pentru un pahar de vin. Prăjirea unei păsări - ...
Cum să distingi mierea reală de un fals?
Sfârșitul verii este în mod tradițional momentul târgurilor de miere. O dată între rândurile cu delicatețe parfumate, nu poți sta. Mâinile și trageți să luați un borcan, altul. Mai ales pentru toți cunoscătorii acestui cunoscător de produse utile și delicioase din domeniul științei mierelor au oferit câteva sfaturi practice. Deci, înțelegem ce este. Când cumpărați miere, întotdeauna acordați atenție consecvenței sale. Miere naturală ...
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: