Biciuit. dale, sau cum să se răcească țigle de ulei :)
Îmi amintesc că am scris un post despre gresie. despre motivul pentru care nu se congela și să devină la fel ca cu boabe, neomogenă în textura (gresie, ulei (crema de corp solid)) cu aspect granulat, și a menționat că trebuie să facem, ceea ce, pentru a evita, și anume: nu se supraîncălzească ulei ( în special untul de cacao) și pentru răcirea corespunzătoare a acestor produse.
Apropo, boabele pot merge, de exemplu, nu numai plăci de ulei, ci și balsamuri pentru buze. Despre balsamuri vorbesc un alt timp, iar astăzi este - cat de cool gresie, astfel încât acestea să devină o structură omogenă, și au înghețat bine nemotrya că untul de cacao am putea supraîncălzi și a luat o formă instabilă.
Deci, cum să se răcească plăcile de ulei lucrate manual?
Desigur, puteți să le puneți în frigider. Dar o astfel de răcire nu va restabili stabilitatea untului de cacao și după ce ați îndepărtat placa din congelator, aceasta poate fi moale, chiar dacă ar exista foarte multe uleiuri solide.
Metoda 1 (leneș)
Metoda este potrivită pentru cei care au timp pentru răcirea naturală a uleiurilor- Se topește uleiurile care alcătuiesc plăcile, încercând să nu le supraîncălziți, în special untul de cacao.
- Lăsați uleiurile să se răcească în mod natural la o temperatură de 25-30 grade, amestecându-le din când în când (o condiție importantă)
- Când uleiurile au atins temperatura dorită, turnați-le în forme și puneți-le într-un congelator cu o temperatură scăzută (este mai bine să înghețeți -15-18 grade)
- După solidificare, structura plăcilor va fi uniformă și, dacă rețeta avea multe uleiuri solide, atunci duritatea va fi menținută
Metoda 2 (activă)
Această metodă este potrivită pentru cei care se grăbesc și dorește să facă pardoseala mai aerisită. Și ai nevoie de un cooler și un mixer!
Am ilustrat această metodă pe o rețetă de tigla standard:- 20% unt de Shea
- 80% unt de cacao
Topiți uleiurile într-o baie de apă, încercând să nu le supraîncălziți.
Partea I a turnat imediat într-o matriță pentru decorare
Restul a fost plasat în frigider pentru a se răci.
După 5 minute, scot și amestec cu un mixer. Este important să nu permiteți înghețarea uleiurilor pe pereții recipientului pentru răcire.
Înapoi în frigider timp de 5 minute. Greutatea este mai groasă - amestecată.
Și din nou în frigider.
Atunci când masa se scurge din mixer ca și cum ar fi un batter - ura! Este timpul să adăugați uleiuri esențiale sau arome. Apropo, acesta este cel mai potrivit timp pentru a adăuga pecre, dacă faci o țiglă cu sclipici. Mama-de-perla nu se așeză pe fund, dar va fi distribuită în mod egal deasupra plăcii.
Apropo, dacă ați văzut această imagine:
Apoi l-ai suprasolicitat. Greutatea este prea groasă, nu o puteți împinge în formă. Se încălzește puțin într-o baie de apă și se repetă mai întâi întregul proces.
Acum completați formularul!
Decorăm și în frigider pentru întărirea finală!
O astfel de țiglă va avea o structură de aer, dar în același timp nu se va topi în aer. Să încercăm. )
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: