De data aceasta, pentru prepararea kebabului shish, vom folosi din nou coaste de porc, dar acum reteta va fi mai dificila. Permiteți-mi să vă reamintesc că ultima dată rețeta pentru gătitul shish kebab de la coaste a fost cât mai simplă posibil, chiar și fără ceapă.
În general, absența cepei nu este tipică pentru un kebab shish și astăzi o vom rezolva. De asemenea, pregătim vinete copți pentru kebab shish, așa cum le place să facă în Armenia.
Regulile de gătit shish kebab
În scopul de a găti un delicios shish kebab de carne de porc. amintiți-vă două reguli:
- carnea trebuie să fie proaspătă
- carnea nu are nevoie de marinare pentru o lungă perioadă de timp
Cu prima regulă, totul este clar, cel mai mare cu o zi înainte de pregătire și, de preferință, dimineața aceleiași zile, mergeți la piață și cumpărați coaste de porc. Acea bucată care este mai aproape de coloană vertebrală. Ele sunt numite, de asemenea, "tăieturi pe os".
Cu a doua regulă, totul este simplu și de înțeles. Marinăm carnea și facem foc la foc. Fac chiar și contrariul, mai întâi aprinde un foc, apoi stau jos pentru a tăia carnea.
Ingrediente pentru kebab shish din carne de porc
Pentru pregătirea kebabului shish din carne de porc vom avea nevoie de:
- carne de porc 6 bucăți
- o ceapă mare
- proaspete verzi, cel mai bun coriandru, dacă nu, apoi patrunjel
- un pic de ulei vegetal
- piper negru
- un amestec de roșii uscate și boia de ardei (nu este un ingredient obligatoriu)
- sare
- proaspătă vinete
Trăiește coaste de porc
După cum am spus, aprindem un foc în grătar și ne așezăm la masă.
Mai întâi, separăm coaste unul de altul.
Pe ambele părți frecați coaste cu sare, piper negru și un amestec de roșii uscate și boia de ardei. Se presara cu semințe de coriandru și se adaugă la o ceașcă profundă.
Ștergem o ceapă mare și o tăiem în semicercuri de dimensiuni medii. Nu se taie prea tare o mică grămadă de coriandru sau patrunjel.
Se toarnă ceapa și verdele într-o ceașcă de carne și se toarnă ușor cu ulei vegetal. Uleiul de legume este necesar pentru ca carnea în procesul de prăjire să devină frumoasă. Bucățile din noi nu sunt grase și fără ulei, carnea nu va arăta suficient de copt.
Se amestecă bine coaste cu ceapă. Frământați ușor bucățile cu mâinile în timp ce amestecați, astfel încât ceapa dă suc.
Acoperiți capacul și aduceți-l la grătar.
Prepararea legumelor pe cărbune
Focul arde încă, dar la starea necesară rămâne 10-15 minute. Este timpul să coaceți vinetele.
Nu aruncăm vinetele curățate direct pe cărbuni. Nu vă temeți că nu se va întâmpla nimic groaznic cu ei. Ai folosit pentru a coace cartofii ca un copil la miza? E aproape același lucru aici.
Coacem vinetele până când devin moi. Timpul exact este greu de spus, aproximativ 5-10 minute. Totul depinde de dimensiunea vânatului și de temperatura. Nu uitați cel puțin o dată să întoarceți vinetele, astfel încât acestea să fie coapte uniform.
Odată ce vinetele au devenit moi, le scoatem din foc și le așezăm pe farfurie.
Îi dăm puțin misto și înainte de a le servi, îl curățăm de piei. Nu vă fie teamă, vinetele copți sunt curățate foarte bine.
Gatiti carnea de porc cu kebab
În timpul pregătirii vinetelor, focul a fost complet ars și s-au format cărbuni fierbinți. Am nivelat cărbuni, astfel că căldura este uniformă. Răspândiți coaste pe gratar și puneți grătarul pe brazier.
Adesea se întoarce, se prăjește coaste până se pregătește. Principalul lucru nu este să-i păstrați pe cărbuni, pentru că spre deosebire de kebabul de shish din gâtul de porc. Șuruburile sunt usor de uscat.
Pregătirea este verificată după cum urmează. Noi prăjim carnea oaselor cu un cuțit, dacă nu chiar krovit, apoi gata. Dacă, în general, nu curge lichid din secțiune, apoi îndepărtați imediat, putem spune că am întârziat deja.
Am pus coastele finite în centrul unui vas mare. La margini, punem vinetele curățate și roșiile tăiate. Nu uitați de verdele proaspăt.
Ei bine, conform tradiției, turnați o băutură preferată pentru o astfel de gustare excelentă!
Ți-a plăcut rețeta? Împărtășește-l cu prietenii tăi!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: