Champignon bisexual este lider printre ciupercile cultivate de oameni. Volumul total de ciuperci cultivate reprezintă 75-80% din producția mondială de ciuperci. Cele mai multe ciuperci cultivate în SUA, Franța, Marea Britanie, Coreea de Sud, Taiwan. Există trei soiuri de biscuiți: alb, maro și smântână. Cele mai mari randamente sunt alb și maro.
În Ucraina, diferite metode sunt folosite pentru a crește campionii, care, de regulă, se bazează pe mulți ani de experiență personală a cultivatorilor de ciuperci. Desigur, diferențele dintre ele sunt, de asemenea, destul de serioase. Dar, în același timp, momentele generale testate de experiența acestor oameni din diferite părți ale Ucrainei ne permit să vorbim despre o metodă unificată de cultivare a șampaniei.
În creșterea modernă a ciupercilor industriale, două sisteme de creștere a campionilor sunt comune: zone cu o singură zonă și zone cu mai multe zone. Fiecare dintre aceste sisteme are avantajele sale. Să le analizăm mai detaliat.
Avantajele sistemului cu o singură zonă: izolarea termică bună a camerelor; Calitatea compostului este reglementată de durata și controlul transpirației; posibilitatea procesării camerelor cu abur după cultivare; Costuri mai mici ale forței de muncă atunci când operează aparatele foto.
Avantajul sistemului cu mai multe zone: mai economic (încălzirea și ventilarea sunt necesare doar în camerele de pasteurizare a compostului și în germinarea miceliilor). Trebuie remarcat faptul că principalul neajuns al sistemului multi-zonal este laboriositatea ridicată a proceselor asociate nevoii de deplasare frecventă a substratului. Dacă se folosesc rafturi și crestături pentru un sistem cu o singură zonă, pentru sistemele cu mai multe zone se utilizează containere din lemn sau metal.
Care este cultivarea de campioni? În primul rând, este necesar să se țină seama de faptul că acesta este un proces tehnologic complex, alcătuit din mai multe etape. În special, este: pregătirea substratului și acoperirea solului; însămânțarea miceliului; germinarea miceliului în compost; aplicarea unui strat de acoperire; germinarea miceliului în solul acoperit; formarea mugurilor rudimentare; formarea ciupercilor; recoltare.
Pregătirea substratului. Substratul pentru cultivarea de șampanie este compostul de ciuperci. Sarcina sa principală este de a crea un mediu care să furnizeze substanțe nutritive pentru miceliul de șampanie. În plus, compostul trebuie să fie indisponibil pentru microorganismele competitive.
Conform conținutului, compostul este împărțit în gunoaie naturală (îngrășământ de paie și de cal) și sintetic (îngrășământ de paie și de găină sau peleți de bere). Există două metode de bază de compostare:
1. O metodă clasică în care se prepară compoturi folosind bile și conuri. Avantajele sale: controlul organoleptic și evaluarea compostului; nu este nevoie de echipamente suplimentare (de exemplu, sistemul de alimentare cu aer).
Dezavantaje: dependența preparării compostului de condițiile meteorologice (alimentarea cu oxigen a gulerului cu diferența de temperatură dintre guler și mediul înconjurător); pierderi mari de substanță uscată; perioadă lungă de încălzire a colierelor; poluarea mediului.
2. Metoda de utilizare a containerelor și a pardoselilor aerate. Avantaj: controlul asupra procesului; reducerea pierderii substanței uscate în prima fază a preparării substratului; pierderi mai reduse de nutrienți; structura compostului este îmbunătățită; o omogenitate ridicată a substratului; independența față de condițiile meteorologice; scădere a suprafeței de producție.
Procesul de compostare (prima etapă) este împărțit condiționat în două etape:
1) umezirea și amestecarea;
2) compostarea în burte.
Umidificarea și amestecarea compostului se efectuează datorită: înmuiere uniformă a paietei, înmuiere și încălzire; amestecarea uniformă a tuturor componentelor (paie, gunoi de găină, gips, apă, aditivi); excelenta aerare si umiditate ridicata intr-un halou plat.
Schema de umezire și amestecare prealabilă
1 zi. Ei aduc paie, pune-l pe platformă. Compost, astfel încât să nu existe impurități mecanice. Umidificați-l cu un furtun, de preferință apă reciclată (apă care curge din burt în rezervor și apoi din nou alimentată cu granule). Paie este pus în straturi de 50 cm înălțime, hidratarea fiecare strat bine.
Ziua 2. Se amestecă paiele și se hidratează.
3 zile. Udate. Temperatura paietei încălzită este de 45-50 ° С, umiditate - 80%.
4 zile. Faceți gunoi de găină și gips. Principalul lucru aici este să amesteci uniform paie cu pui de gunoi. După amestecare, o grămadă este așezată cu o lățime de 3 m și o înălțime de 2-2,5 m. În cazul în care paie nu este umezită, apa turnată este turnată.
5-6 zile. Controlul temperaturii și umidității.
7 zile. Întreruperea și formarea unui heap nou - conul. Temperatura din halda scade.
8 zile. Creșterea temperaturii.
Ziua 9. Întreruperea și formarea unui nou heap.
A zecea zi. Controlul temperaturii și umidității.
După ce tot materialul de pornire este amestecat și umezit uniform, este format în granule.
A 11-a zi. Formați umărul cu ziduri strict verticale, care compacte, creând o construcție solidă. Apă cu apă.
Dimensiuni: 2 m - lățime, 2-2,5 - înălțime.
12 zile. Reîncălzirea portbagajului.
Ziua 13. Temperatura scade. Continuați prin rupere (1-a) - dacă este necesar, adăugați apă.
A 14-a zi. Reîncălzirea portbagajului.
A 15-a zi. A 11-a întrerupere.
A 16-a zi. Reîncălzirea portbagajului.
A 17-a zi. Umplerea tunelului-pasteurizare pentru a doua fază.
Corelarea componentelor în curs de pregătire
compostul sintetic sunt diferite, dar cele mai frecvente sunt următoarele două:
1. Paie este uscat la aer -1000 kg; pasari pentru pasari - 1000 kg; ghips sau alabastru - 60 kg.
2. Paie este uscat la aer -1000 kg; Bere de bere - 625 kg; pasari de pasari - 125 kg.
Procesul de compostare constă în două faze, care vor schimba structura, densitatea și mirosul compostului.
Faza I. Pe paie se formează o placă - LGK (complex lignin-humus). La încărcarea pentru pasteurizarea unui tunel compostul are un miros puternic de amoniac, culoare brun închis, lacrimi de paie cu un efort. Tunelul este o cameră ermetică echipată cu un sistem de ventilație cu purificare a aerului, alimentare cu abur și reglare automată a parametrilor microclimatului.
Se recomandă aderarea la următoarea compoziție chimică a compostului: umiditate 71-73%; N organic 15-17%; N (NH4) 0,4-0,6%; N total 1,9-2,3%; C / N 20-25.
A doua etapă constă din două părți: pasteurizare și condiționare.
Scopul principal al pasteurizării este distrugerea dăunătorilor și a agenților patogeni. Pentru a face acest lucru, este necesar să se ridice temperatura compostului la 58-59 ° C, atunci este necesar să se efectueze procesul de condiționare, creând astfel condițiile pentru dezvoltarea microflorei termofile. Intervalul de temperatură a compostului trebuie să fie 45-52 ° C.
Apoi, compostul tratat trebuie să fie încărcat uniform (înălțimea optimă a stratului este de 2 m). În primul rând, acest lucru se face pentru a echilibra temperatura la toate punctele de compost. Se încălzește treptat compostul timp de 10-12 ore (aproximativ 1-1,2 ° C pe oră). Temperatura optimă este de 45 + 2 ° C. În funcție de diferența de temperatură a compostului încărcat și de activitatea acestuia, procesul poate dura mai mult timp.
Semănatul se efectuează de către boabele infectate cu miceliu de șampanie. Înainte de însămânțare, miceliul este încălzit la o temperatură de 25 ° C. Consumul de miceliu pe 1 m2 este de 300-400 g de miceliu. Cea mai mare parte a miceliului (nu mai mult de 85%) este adus la o adâncime de 10-15 cm de la suprafața compostului; restul de 15% se întinde pe suprafața compostului. Suprafața compașului ușor compactată este acoperită cu hârtie și umezită.
Condițiile optime de dezvoltare sunt temperatura de 22-25 ° C, umiditatea - 80-85%. După 14-20 de zile, compostul va fi complet acoperit cu un micus mic de păpădie. După aceea, hârtia poate fi îndepărtată și aruncată.
Pregătirea amestecului de sol acoperit.
Următoarea noastră sarcină este să pregătim și să aplicăm un sol acoperit. Amestecul de acoperire este un substrat foarte slab, deci păstrează o cantitate suficientă de apă și creează un regim optim de aer pentru miceliu. Pokrovka ar trebui să fie un mediu curat, sărac în nutrienți. Cel mai bine este să folosiți un amestec de turbă, defecat, nisip și cretă ca strat de acoperire. Aciditatea stratului de acoperire ar trebui să fie de 7,4-7,6 pH. Înainte de a aplica amestecul de acoperire la compost, nu uitați să-l dezinfectați cu abur sau formalină. În mod tipic, tratamentul cu abur constă în încălzirea stratului de acoperire la 60 ° C timp de 4-5 ore. Formalina trebuie tratată pe un loc special la o temperatură ambiantă de 15 ° C. Consumul de formalină la o rată de 10 litri - soluție de 2,5% pe 1 tonă de sol. Adăugați soluția uniformă și, după două zile, amestecați grămada pentru a elimina formalina. Nu uitați că formalinul este dăunător și când lucrați cu el trebuie să utilizați o mască de gaz.
Înainte de aplicare, solul de acoperire trebuie să fie umed (70-75%) cu o structură ciupită. Pământul de acoperire este considerat umed dacă jeturile de apă se disting ușor între degete atunci când comprimă mână de material. Aplicați stratul uniform, cu un strat de maximum 3-5 cm. În funcție de compoziția solului de acoperire (capacitatea de a reține umezeala), acesta trebuie udat timp de 5-6 zile de 2-3 ori pe zi.
În plus, timp de 10-12 zile în cameră, se menține o umiditate ridicată (90-95%). În această perioadă, temperatura optimă pentru miceliul supraaglomerat în sol este de 25-26 ° C. Ventilația ar trebui să fie absentă, deoarece dioxidul de carbon eliberat în timpul supraaglomerării promovează creșterea campionului.
În timpul formării rudimentelor de corpuri de fructe de șampanie (dimensiunea pinheads), apa este minimizată. Creșteți rata de udare numai după ce ați ajuns la dimensiunea corporală a unui mazăre. Pentru a îmbunătăți aerisirea și pentru a distribui uniform miceliul pe întreaga suprafață, am slăbit. La 15 zile după aplicarea stratului de acoperire, miceliul îl colonizează.
Pentru ciuperci a început să cravată, trebuie să faceți un "curent". Reduceți brusc temperatura la 15-16 ° C timp de 1,5-2 zile. Ca rezultat, vom forța ciupercile să formeze noduli. Și după 4-5 zile vor apărea șampițe.
Creșteți ciupercile în mai multe etape, iar numărul de ciuperci poate crește și scădea. Acest fenomen se numește "valuri". Aproximativ 70% din recoltă sunt primele trei valuri. De regulă, fiecare val durează aproximativ o săptămână.
În timpul creșterii ciuperci, parametrii climatici optime sunt temperatura de 16-18 ° C, umiditatea 85-88% (între temperatura valurilor - 17-19 ° C, umiditatea - 89-91%).
Adaosul de șampanie în timpul fructelor se face cu o valoare de 0,5-1 l / m2 per udare. Pentru al doilea val sunt necesare 3-4 litri / m2, iar pentru al treilea - 2-3 litri / m2. Udarea se recomandă să se oprească cu 1-2 zile înainte de a culege ciupercile. Datorită acestui lucru veți putea menține calitatea ciupercilor mai mult timp.
La recoltarea de șampițe, este de dorit ca acestea să fie introduse imediat în recipientele din care vor fi vândute. Puneți-le cu picioarele în sus, astfel încât sporii maturători să nu se varsă în timpul transportului.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: