Conservarea roșiilor verzi prin sterilizare
Roșiile verzi sub formă brută nu sunt folosite, după conservare ele pot deveni un plus favorit la feluri de mâncare din carne, cartofi și orez. Gustul picant, moderat ascuțit, al roșiilor promovează o digestie mai bună a produselor.
- Roșiile care au fost spălate și sortate după dimensiune sunt plasate în cutii. Utilizarea roșiilor mici ca roșii întregi este inoportună. În urma acestui lucru, este necesar să se pregătească un rezervor mare pentru sterilizare.
- Rezervorul este instalat pe placă. Grila de lemn este scufundată în ea, astfel încât atunci când apa se fierbe, cutiile nu se rupe în fund și unul împotriva celuilalt.
- Se încălzește la o temperatură ridicată, dar nu la saramură, se toarnă în borcane de roșii. Pentru tara de la 2 la 5 litri care umple saramura sub sirul nu este justificata. Este suficient să umpleți rezervorul până la mijlocul gâtului cutiei.
- În apa încălzită în rezervor, cutiile se scufundă în umeri. Steriliza gogonele, cu toate acestea, ca nu se poate roșu în apă clocotită, dar se încălzește numai la 80⁰ C. Acest lucru se datorează faptului că în condiții acide bacteriile sunt ucise la această temperatură.
- Cu atenție îndepărtarea cutii, după 30 de minute de sterilizare trebuie să se rostogolească rapid, deoarece acestea nu trec prin aer și nu a lovit condensul răcit din capac, care a absorbit din bacteriile spațiului aerian.
Pentru legumele insuficient de acide, temperatura de sterilizare la turnarea cu saramură slabă este de 100 °. Există bacterii care nu piară în apă clocotită. Soluția salină pentru sporii lor este un mediu de reproducere favorabil, ceea ce duce la apariția produsului. Evitarea efectelor adverse ale bacteriilor poate fi sterilizarea secundară după 3-5 zile sau prin sterilizare unică uscată în enclavă la 120 ° C.
Brine pentru conservarea roșiilor verzi
- Două linguri mari de sare;
- Amestec de ardei 1 lingurita;
- 2-3 buc. cuișoare;
- Frunza de brad.
În continuare materia primă de roșii din etapa de maturitate, cu atât este mai puternic mirosul caracteristic al nopții. Pentru a mușchii un anumit gust și aromă va ajuta garoafele și frunzele de dafin. Restul ierburilor și semințelor pot fi adăugate la gust.
- Un pahar de oțet 9%;
- 5 linguri de nisip;
- 2 linguri de sare;
- Ierburile condimentate și usturoiul sunt distribuite pe cutii înainte de stivuirea roșiilor.
Sterilizarea roșiilor tăiate verzi cu ceapă
- Roșiile tăiate și ceapa sunt stivuite în cutii de cartofi peste plantele condimentate. Nu este nevoie să recoltați legume, altfel probabilitatea de maturare a produsului este ridicată.
- Muratura sau marinada se toarna la borcan.
- Pentru timpul de sterilizare, cutiile sunt plasate într-un rezervor de apă caldă pe un stand special din lemn sau neoxidat.
- 20 de minute de sterilizare pentru cutii de 1 litru, 30 de minute pentru 3 litri. Marinada și roșiile însele creează un mediu acid care nu necesită apă fiartă. Sterilizarea se efectuează la 80 ° C.
- După sterilizare, cutiile nu se răcesc, dar sunt imediat scoase din rezervor și închise imediat cu un capac etanș.
Nu este necesară utilizarea capacelor pentru tomate sterilizate. În schimb, puteți folosi hârtie pergament jumătate. La rulare sub capace metalice, se poate face fără sterilizare. Umplerea fierbinte și mediul acid nu vor permite bacteriilor să supraviețuiască.
Se toarna rosiile verzi in containere mari
Conform acestei rețete, roșiile sărate pot fi întregi și tăiate în felii. Pentru roșiile tăiate veți avea nevoie de un vas de email sau găleată. Fructe întregi este mai bine să se rostogolească în butoaie din lemn, căzi, butoaie.
În plus față de roșii va necesita:
- Se aplică metoda de introducere a sării și a zahărului după fiecare strat de legume. Fiecare strat trebuie spălat cu mâinile, pentru a da suc de roșii.
- Apa este adusă la fierbere, se prepară semințe de chimen.
- Salina răcită la 95-90 ° C este turnată într-un recipient.
- De mai sus este pus la opresiune, astfel încât legumele nu plutesc. Doar complet scufundate în roșii saline sarate nu sunt atinse de ciuperci de mucegai și putregai.
Fructe întregi se spală, se acoperă într-un butoi, se toarnă saramură cu zahăr, sare, semințe de chimen. Apăsați pe opresiune.
Păstrați rezervorul într-un loc răcoros. De regulă, roșiile verzi pot fi conservate numai după o pierdere de speranță pentru coacere, iar acest lucru se întâmplă după primul îngheț de pe sol. Deci, puteți să depozitați rezervorul deja pe balcon sau în loggia. Roșiile verzi nu sunt mai puțin rezistente decât varză și afine.
Reteta pentru icre de la o rosie verde
- roșii verzi;
- dovlecei, vinete sau squash;
- morcovi;
- ceapă;
- ulei vegetal;
- un suc de lămâie;
- zahăr;
- sare;
- condimente;
- usturoi.
Zucchini, roșii, morcovi sunt luați în părți egale. Jumătate din cota de ceapă. Consumul de ulei vegetal după cum este necesar. Condimente și condimente pentru gust.
- Tomatele și dovleceii sunt prăjite separat și se deplasează într-o tavă pentru stingere după măcinare cu un malaxor.
- Ceapa și morcovii sunt prăjiți împreună într-o grămadă de ulei. Și, de asemenea, merg la aragaz sub presiune, brazier, wog, cazan. Vasele cu pereți subțiri nu sunt potrivite, cu stingerea prelungită a posibilității de ardere crește. Este mai bine să utilizați o cratiță cu un capac etanșat și o supapă pentru ieșirea excesului de abur. Un dispozitiv multivark este de asemenea potrivit pentru această descriere. Pentru ea, trebuie să alegeți modul de dorință.
- Caviarul de cârpă timp de cel puțin 1 oră, amestecând ocazional (dacă este necesar) adăugând ulei. Cu puțin timp înainte de a opri focul, adăugați condimente și condimente.
Pentru a răspândi caviarul pe maluri, este necesar să fie fierbinte. Băncile se rostogolesc imediat.
Vinete în roșii verzi: rețetă simplă
Bazat pe vechea rețetă, pentru prepararea de roșii umplute va necesita:
- vinete - 6 buc;
- tomate - 10 buc;
- 6 căței de usturoi;
- 3 cepe;
- 1 vârf de migdale sau coji;
- 50 gr. piersici;
- la gust se adaugă piper negru tocat și sare.
Dimensiunea tomatelor și vinetelor și a cepei trebuie să fie proporțională cu faptul că toate ingredientele după amestecare ar trebui să se potrivească în tomate.
- Vinetele sunt tăiate în cuburi sau plăci. Puneți până la maro auriu.
- Se taie ușor ceapa.
- Toate ingredientele, cu excepția tomatelor, se mănâncă și se amestecă.
- Înmuiate în apă caldă, roșiile verzi sunt pregătite pentru umplerea cu carne tocată. Capacele sunt tăiate din ele.
- Cuptorul este încălzit până la 180-200⁰ C.
- Într-o farfurie de coacere, umplute cu untdelemn, sunt expuse roșiile umplute.
- Roșiile colorate sunt scoase cu grijă din cuptor, se deplasează în recipientele din plastic cu capace. Ei merg la congelator.
Ultimul element are o alternativă. Dacă puneți roșiile umplute în borcane de sticlă, acestea pot fi rostogolite, golful cu ulei vegetal fiert. Dar o astfel de achiziție nu va fi stocată prea mult timp.
Roșiile verzi, preparate prin metoda fermentației lactice (acru), acționează ca o sete tonifiantă, stinge. Sterilizarea este metoda cea mai consumatoare de timp de conservare, dar semifabricatele după tratamentul termic lung sunt mai stabile în depozitare. Soluțiile puternice de sete obișnuite și de oțet nu se sting, dar o cantitate mică de roșii decolorate nu va fi superfluă pentru felurile de carne.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: