Rețete de varză cu morcovi pentru iarnă, secretele alese

Rețete de varză cu morcovi pentru iarnă, secretele alese

În țara noastră este populară sauerkraut. meri înmuiate și castraveți murate. dar varza nu este pregătită de fiecare gazdă. Dar merită măcar o dată să încerci această gustare și o vei face în fiecare an, pentru că vinete cu morcovi pe iarbă - este incredibil de gustos.







Kvasshennye vinete cu morcovi pentru iarnă - principiile de bază ale gătitului

Pentru laptele acru se selectează fructe tinere de dimensiuni medii cu o piele subțire. Legumicul trebuie să fie dens și elastic. Liniștită sau vinete, care se află în frigider pentru o lungă perioadă de timp, nu va funcționa pentru asta. Și bineînțeles, vinetele ar trebui să fie libere de daune și semne de putregai.

Vinete, înainte de a fi acru, nu curățați de coaja. Ele sunt bine spălate sub robinet și tulpinile sunt tăiate.

Se recomandă să se acoperi pătrunjelul în vase de lemn, lut sau email, dar pot fi de asemenea utilizate și cutii de sticlă. Indiferent de ce fel de feluri de mâncare folosiți, trebuie spălate și procesate de câteva ori cu apă clocotită.

Vinetele preparate sunt perforate în mai multe locuri și fierte până devin moi într-o soluție salină, care se prepară prin calcularea unei linguri de sare de masă pe litru de apă potabilă. Apoi, legumele sunt scoase cu zgomot și așezate într-un șuviu pentru a scăpa de excesul de apă.

Vinetele sunt tăiate de-a lungul, fără a aduce tăierea la capăt. Morcovii sunt tocați pe o grătare mare sau coreeană, sau se prăbușesc cu paie subțire. În plus față de morcovi, se folosesc și alte legume, cum ar fi ceapa, ardei grași, usturoi sau varză. Legumele pot fi folosite în stare brută sau se pot prăji până se toarnă pe ulei vegetal.

Vinete umplute cu umplutură pregătită și ambalate dens într-un recipient pregătit. Din apa de baut, sare, condimente si zahar, se prepara o saramura si se toarna legume. Se lasă câteva zile la temperatura camerei, apoi se așează încă două săptămâni într-un loc răcoros.

Vinete vinete cu morcovi pentru iarnă pot fi fierte întregi, sau tăiate în bucăți.

Rețetă 1. Cum să fermentezi vinetele cu morcovi și varză

vinete - cinci kilograme;

ulei vegetal - 150 ml;

morcovi - 250 g;

1. Curățați ceapa și morcovii. Ei bine, mina mea și ceapa: ceapa - jumătăți de inele, și morcovi pe o răzătoare mare. Verzii clătiți, scuturați excesul de umiditate și miez fin.

2. Într-o tigaie adâncă, încălzită cu ulei, puneți ceapa și prăjiți-o la transparență. Apoi adăugați morcovii și continuați să coafați până când este moale. La final am pus verdele și ținem focul pentru câteva minute.

3. Gătiți varza cu benzi mici, subțiri. Am pus-o într-o oală și i-am turnat cu apă clocotită. Lăsăm-o până se răcește complet. După aceea, scurgeți apa, stoarceți varza și adăugați legume prăjite. Solim și se amestecă.

4. Nu luăm vinete prea mari. Îndepărtăm și eliminăm tulpinile. Coborâm în saramură (30 g de sare pe litru de apă potabilă) și gătim timp de cinci minute. Fuzionăm cu apă, punem legumele într-un șuviu și lăsăm să se răcească complet.

5. Fiecare vinete este taiata si umpluta cu bomboane de legume. Îndepărtați-le într-un recipient pentru aprovizionare, acoperiți cu o cârpă curată și puneți un cerc din lemn. Deasupra am stabilit jugul. După câteva zile, scoatem recipientul în frig.

Rețetă 2. Pătrunjelul vinete cu morcovi pentru iarnă în coreeană

două păstăi de ardei roșu;

usturoi - trei felii;

o grămadă de patrunjel verde;

5 g condimente pentru morcovi coreeni.

o jumătate de ceasca de ulei macră;

un pahar de apă potabilă;

un sfert de pahar de oțet;

5 g bucătărie de sare.

1. Vine si taie cozile. Apa fierbinte se fierbe și se fierbe vinetele în ea până când este moale. Apoi le îndepărtăm cu un zgomot și le punem sub asuprire. Plecăm până când toate scurgerile de apă se scurg. Vinetele sunt tăiate în bare.







2. Curățăm morcovi, al meu sub robinet și le zdrobesc în tărâțe mari. Am pus-o într-un castron.

3. Piper, scoateți tijele și tăiați în benzi subțiri. Adăugați la morcovi.

4. Clătiți patrunjelul, tăiați fin și adăugați restul de legume. Aici stoarcem usturoiul.

5. Am pus în pan pătrunjel brusochki într-un rând. Deasupra pune un strat de legume. Continuăm să răspândim straturile de vinete și legume.

6. Se toarnă în cratiță un pahar de apă potabilă, se adaugă oțet, zahăr, ulei și sare. Se amestecă și se aduce la fierbere. Umpleți cu vinete sărată cu legume cu legume. Acoperim partea superioară cu o placă și instalăm încărcătura. Lăsați o zi, după care puneți recipientul în frigider.

Rețetă 3. Cum să fermentezi felii de vinete cu morcovi și varză

o jumatate de cana de cantina 9% otet;

un kilogram de varză proaspătă;

zece mazăre de piper negru;

zece cuișoare de usturoi;

ardei gras.

1. Vinete de vinete sub apele de apă și tăiați cozile. Puneți legumina pregătită într-o cratiță cu apă clocotită, deasupra acoperim cu o farfurie, astfel încât vinetele să nu plutească și să gătească uniform. Se fierbe timp de șapte minute. Apoi l-am răspândit cu un zgomot în castron și complet rece.

2. Se taie cu varf varza si se pune intr-un castron adanc.

3. Morcovii sunt curățați de coaja, de a mea și zdrobiți într-un șlefuit mare. Adăugați la varză.

4. Podul de piper strict este eliberat din semințe și se sfărâmă fin. Usturoiul este curățat și lăsat prin usturoi deprimant. Toate acestea se adaugă la legume. De asemenea, trimitem ardei la mazăre și amestecăm bine.

5. Vinetele se taie în bucăți mici și se adaugă la vase cu restul de legume. Solim și se toarnă în oțet. Se amestecă și se pune dens într-un mic butoi de lemn sau de pământ. Din partea de sus instalați pe placă un borcan de apă. Stocam intr-un loc racoros.

Rețetă 4. Cum să fermentezi vinetele cu morcovi, ardei grași și usturoi

o jumătate de verdeață proaspătă;

usturoi - trei felii;

Pepperul din Bulgaria este un pod mare.

1. Spălați vinetele sub apă curentă, tăiați tulpinile și introduceți fructele cu o furculiță în mai multe locuri. Vinetele se pun într-o cratiță cu apă rece și se adaugă sare, fierte la o viteză de 30 g pe litru de lichid. Gatiti legumele de la punctul de fierbere timp de zece minute pana cand este moale. Apoi scoateți vinetele din apă și puneți-o sub presă timp de trei ore.

2. Spălați morcovii curățați și exfoliați-le. Usturoiul, pătrunjelul și ardeii dulci se taie mărunt. Combinați toate legumele într-un vas profund și amestecați.

3. Tăiați fiecare vinete pe parcursul întregului proces. Între cele două jumătăți puneți umplutura din legume și conectați-le strâns. Îndoiți vinetele umplute într-o cratiță de smalț.

4. Într-un pahar de apă clocotită, se adaugă 5 g de sare, o frunză de dafin și câteva porumb. Se fierbe câteva minute și se răcește. Se toarna vinetele cu saramura refrigerata. Setați placa deasupra și presați-o. În cinci zile vinetele vor fi gata. Păstrați piesa de prelucrat în frigider sau în pivniță.

Reteta 5. Pătrunjelul de vinete cu morcovi coreeni

apă filtrat - litru;

frunzele de dafin - trei bucăți;

sare de masă - 60 g;

ardei grași - zece mazăre.

1. Spălați vinete, îndepărtați tulpinile și faceți în fiecare incizie longitudinală profundă, fără tăiere. Se fierbe legumele în apă sărată până devine moale. Aveți grijă ca vinetele să nu fie digerate. Scoateți vinetele din apă și puneți-le pe placa de tăiere. În partea de sus, apăsați pe a doua placă și instalați încărcătura.

2. Îndepărtați morcovii și mănâncați-le pentru salatele coreene. Pune un ardei picant împreună cu semințele se destrama. Terciul și țelina se curăță și se mănâncă. Adăugați totul la morcovi și amestecați.

3. Umpleți fiecare vinete cu un amestec de morcov, fără a regreta umplutura. Fixați-le cu tărie într-o cratiță de smalț.

4. Fierbeți apă cu mirodenii și sare. Se toarnă ușor sosul de vinete, deasupra locului placa și se instalează un borcan cu apă. Lăsați-l timp de o săptămână la temperatura camerei. Îndepărtează oprirea zăcătoasă, iar vinetele sunt depozitate într-o pivniță sau în frigider.

Rețetă 6. Cum să fermentezi vinetele cu morcovi și păstrăv

trei morcovi mari;

două rădăcini de păstrăv;

o grămadă de pătrunjel și cilantru;

usturoi - două capete.

1. Spălați vinetele și tăiați-le în jumătate, fără să tăiați aproximativ două centimetri până la capăt. Se toarnă vasul cu un litru de apă potabilă la foc, se adaugă 30 g de sare și se fierbe. Se înmoaie vinete în saramură și se fierbe timp de zece minute. Scoateți vinetele, puneți-le sub presă și lăsați-le să se răcească complet.

2. Curățați și spălați morcovul. Tăiați-l cu o paie lungă sau subțire pe o răzătoare pentru salatele coreene.

3. Pasternak este curățat și tăiat în același mod ca morcovii.

4. Scoateți bulbii și sfărâmați-le în semi-inele.

5. Se îndoaie toate legumele într-o tigaie adâncă, se toarnă uleiul și se fierbe până se înmoaie timp de șapte minute.

6. Desprindeți usturoiul din coji. Fiecare dinte este tăiat în jumătate și zdrobit cu plăci. Două treimi din tot usturoiul se adaugă la umplutura de legume și se amestecă.

7. Umpleți fiecare vinete cu un amestec de legume. Puneți niște crengi de verde. Îndoiți legumele umplute în recipientul smalț, turnând usturoi. Răspândiți uleiul vegetal până când apare fumul ușor și umpleți-l cu vinete. După câteva zile, așezați recipientul într-un loc răcoros.

Kvasshennye vinete cu morcovi pentru iarnă - sfaturi și trucuri

Înainte de fierberea vinetelor, ardeți-le în mai multe locuri cu o furculiță, astfel încât să nu se spargă în timpul gătitului.

După fierbere, puneți vinetele sub presă pentru a scăpa de umiditatea excesivă.

Pentru aluat, luați mici fructe tinere cu o piele subțire.

Vinete de vinete va fi un plus excelent la feluri de mâncare de carne sau pește.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: