Rețetă pentru sosul de roșii georgian "satsebeli" - revista fumătorilor

Rețetă pentru sosul de roșii georgian

ingrediente:

  • 2 kg de roșii
  • 100 g de usturoi
  • 3-4 lingurițe de coriandru
  • Piper galben
  • sare

Această rețetă a venit la noi în familie cu aproximativ treizeci de ani în urmă și de atunci am pregătit-o în fiecare vară. La început, tatăl meu a făcut-o, acum este rândul meu să pregătesc un sos de satsebel.







În pregătirea sosului de sos Georgian nu este nimic complicat, dar acest sos este capabil să decoreze orice fel de mâncare. Chiar și cel care, pare, nu are nevoie de condimente. Un sandviș simplu, cu unt, tencuit pe partea de sus cu un strat de Sacebeli, devine nu numai pâine și unt, ci și o bucată de bucătărie înaltă.

Rețetă pentru sosul de roșii georgian

Etape de pregătire:

Tăiați "fundul" de tomate și aruncați-le în apă clocotită. Îndepărtează-le până se înmoaie și coaja lor se va sparge și va începe să se târască.

Puneți roșiile într-un șuviță și lăsați-le să se răcească puțin, și exfiltrați excesul de lichid, scoateți coaja din roșii. Trebuie să fiți atenți să nu vă ardeți.

reteta autentică necesită pereteranie atent și metodic fierte și roșii curățate printr-o celulă de dimensiuni medii strecurătoare, dar un blender pentru a face față cu ea nu este mai rău, și, astfel, salvează o mulțime de timp și de forțe. Deci, dacă nu aveți prejudecăți împotriva utilizării aparatelor de bucătărie în gătit, recomand să ia un blender și se taie roșiile bine la o stare de suspensie uniformă.







Se toarnă roșiile zdrobite într-un vas de email și într-o tavă de oțel inoxidabil alimentar și se pune pe foc mediu. Sarcina noastră este de a fierbe roșiile în starea unui suc destul de gros de roșii. Cât de gros? Privind sosul, imaginați-vă că pete pe pâine și unt - nu ar trebui să se răspândească și să picure dintr-o bucată de pâine. Acest exemplu pare foarte grafic pentru mine.

Adăugarea condimentelor și a usturoiului nu depinde atât de masa și volumul inițial de roșii, cât și de volumul sosului fiert. Pentru 1 litru de sos am pus în jur de 100 de grame de usturoi și o lingură de piper roșu fierbinte.

Piper, tăiat în jumătate de-a lungul, pune într-un sos stând pe foc, se amestecă și se lasă să fiarbă mai departe. În principiu, etapa la care se pune piperul nu este foarte importantă. Poate fi plasat atât la începutul decoctului, cât și la sfârșit. Dacă piperul este foarte fierbinte - în orice caz va avea propriile sale. Din practica mea - un pod pe litru de sos dă doar o ușoară acuitate plăcută, deloc arzătoare. Deci, dacă vă place mai fierbinte - încercați sosul în procesul de gătit și ajustați cantitatea de piper la gust.

Usturoiul este curățat și tăiat în cuburi mici. Foarte mic - mic. Aceasta este o treabă destul de minuțioasă, dar pentru autenticitatea completă trebuie făcută manual. Chesnokodavki aici nu ne ajuta - piese pestriț și destul de antipatici de usturoi în sos ne va distruge toate aspectul sos finit.

Taia usturoiul? Excelent. Prima dată când se taie manual o sută de grame de usturoi este fiecare gentleman adevărat. Dar că în viitor acest proces laborios nu ne-a speriat de pregătirea sosului Saucebel, putem recurge la ajutorul unui blender.

Un blender bun poate tăia usturoiul în cuburi frumoase, destul de mici. Este important în fiecare etapă să controlați mărimea, pentru a obține ceea ce avem nevoie și nu tăiați usturoiul în terci. Dar prima dată - numai cu mâna.

Când sosul se fierbe la densitatea dorită, sarem după gust. Dacă mâncați Saucebeli într-o fază incipientă, concentrația de sare după evaporarea umidității va fi prea mare, adică sosul va fi pur și simplu sărat.

Solim și adăugați 3-4 lingurițe de coriandru pe litru de sos. Lingurile pot fi tipărite cu un diapozitiv. Se amestecă totul bine și se lasă să fiarbă încă 5-7 minute.

Se toarnă usturoiul tocat în sos și se amestecă bine. Acoperiți cu un capac, lăsând un mic decalaj și aduceți la fierbere ușoară. Încă o dată, se amestecă bine și se lasă să se răcească.

De fapt, asta e tot. După răcire, sosul Saucebeli este gata de utilizare. Dar trebuie să spun că sosul, preparat de la un an și jumătate la doi kilograme de roșii se termină foarte repede. Foarte. Primul lot de încercare poate face asta. În viitor, merită luată pentru a pregăti 4-5 kilograme de roșii. Sosul gata poate fi turnat în borcane sterilizate și în această formă este perfect depozitat. Dacă aveți răbdare, puteți pregăti mai multe borcane pentru iarnă. Sunt sigur că pentru o astfel de răbdare vă mulțumiți mult mai mult decât o dată.

Bon apetit!

Tipul preparatului:







Trimiteți-le prietenilor: