Lamajos sunt tortilile subțiri, crocante, pliate în jumătate și cusute cu carne tocată. Majoritatea celor care au încercat măcar o dată acest fel de mâncare armeană au fost gustul. Pregătiți simplu un simplu lamaj - pur și simplu rețeta vă spune cum să faceți un fel de mâncare pentru a vă grăbi să mușcați. În Armenia, gospodinele abordează creativ procesul, ca urmare a faptului că tratamentul devine neobișnuit de gustos, cu toate că la ocazii speciale acesta nu este, de obicei, servit la masă.
Rețetă 1. Clasic
Carnea tradițională de miel este miel. Cu toate acestea, acesta poate fi înlocuit cu carne de vită, deoarece unii cred că umplutura pe bază de carne de vită solată are un gust mai bun. Aluatul pentru lamajo este foarte asemănător cu găluștele, prin urmare nu este greu să-l gătiți.
- 200 ml de kefir (matzoni);
- o jumătate de kilogram de făină;
- 100 ml de apă;
- un vârf de sare;
- suc de lamaie;
- jumătate de kilogram de miel;
- 2 cepe mari;
- 2 catei de usturoi;
- 1 lingura. cu o felie de pasta de tomate;
- o grămadă mare de ierburi (cimbru, busuioc, coriandru);
- piper negru.
Sfat! Nu este necesar să se facă carne tocată numai din carne de oaie. Puteți lua 250 de grame de carne de porc (sau 250 de grame de carne de vită) și 250 de grame de miel. Și pentru a obține un adevărat fel de mâncare armeană, trebuie să adăugați mai multe plante medicinale. Acesta este coriandru, busuioc și cimbru.
Rețetă pas cu pas cu fotografie:
- Într-un castron adânc, făliți făină, faceți o adâncime în deal și turnați kefir și apă sărată în ea.
- Frământați aluatul, deplasându-vă la marginile din centru, amestecând treptat făina.
- De îndată ce aluatul se oprește de a vă lipi de mâini, începeți să-l frământați. Aluatul ar trebui să se dovedească a fi abrupt, ca și pentru găluște.
- Masați cu grijă masa, împachetați-o în polietilenă și puneți-o în frigider.
- Treceți carnea prin mașina de măcinat cu carne. Pentru a obține consistența dorită a umpluturii, lăsați carnea prin mașina de tocat carnea de două ori.
- Dintr-o grămadă de plante, îndepărtați tulpinile groase, tăiați bulbii împreună cu bulbii și căței de usturoi. Masa ar trebui să semene cu un măgar.
- Combinați ciupercile de ierburi cu carne tocată, pastă de roșii, sare și piper. Se amestecă bine, dacă este necesar - se adaugă apă și se amestecă din nou bine.
- Luați aluatul din frigider și rotiți-l pe masă în cârnați. Împărțiți-l în bucăți egale și rotiți-l în bile mici (dimensiunea unei mingi de tenis).
- Fiecare minge de aluat se presara cu făină și se rostogolește într-un tort subțire. Ar trebui să fie foarte subțire aproape translucid, ca lavaș.
- Lubrifiați tava de copt cu ulei și puneți pe ea prăjituri plate (ar trebui să se potrivească câteva piese lângă).
- Fiecare dintre tortilla răspândește un strat subțire de umplutură de carne.
- Preîncălziți cuptorul la 220˚C și puneți lamajo în acesta timp de 8 minute.
- Torturi finite pe marginea zamumyanivayutsya.
Sfat! Pasta de tomate poate fi înlocuită cu roșii proaspete.
Lamadzho luate cu o băutură de lapte acru, care se numește tan, aici este rețeta lui:
- lapte fiert;
- bacterii (lapte) pentru iaurt natural - vândute în supermarket;
- puțină apă minerală sărată.
- Încă mai încălzi laptele.
- Adăugați pudra.
- După maturare pe trei părți de iaurt, adăugați o parte din apa minerală.
Tanul armean este gata.
Rețetă 2. Complicată
Pentru a pregăti 8 porții de fel de mâncare pe această rețetă acasă, veți avea nevoie de două ore și jumătate. Ca rezultat, veți primi o mâncare demnă de o cină festivă.
- 1 kg de carne de oaie;
- 3 cepe;
- 1 g de marar;
- 1 g de patrunjel;
- 1 buchet de cilantru;
- 4 cuișoare de usturoi;
- 1 ardei iute;
- 250 g pastă de tomate;
- piper (roșu și negru);
- sare.
Sfat! Puteți adăuga roșii în loc de pastă de roșii, dar trebuie să îndepărtați coaja de pe acestea și să le frecați.
Rețetă pas cu pas cu fotografie:
- Faceți un aluat gros, elastic amestecând făina, apa, sarea și drojdia. Acoperiți-l și lăsați să vină, timp de 60 de minute.
- Treceți carnea de oaie în mașina de măcinat cu carne.
- Se taie ceapa si ardeii iute.
- Spălați verzi, ușor uscați și mănâncați.
- Combinație de furaje cu verdețuri, ceapă, ardei i usturoi tocat.
- Se adaugă pasta de tomate la umplutură, piper, sare și se amestecă bine.
- Umplerea rezultată ar trebui să aibă o consistență lichidă.
- Împărțiți aluatul în bucăți mici, formați din fiecare minge și rolați în prăjituri plate, cu grosimea de 3 mm.
- Acoperiți pergamentul cu hârtie de pergament și puneți prăjituri pe el.
- Fiecare felie a răspândit un strat subțire de umplere.
- Coaceți lamajo-ul într-un cuptor preîncălzit la 240 ° C timp de aproximativ 8 minute.
Finalizate lamajos pune pe o farfurie într-o grămadă și acoperă tigaie sau capacul să se răcească mai lent. Mâncarea seamănă cu o pizza.
Sfaturi utile
Recomandări pentru a ajuta lamadzho pentru a obține un fel de mâncare delicioasă:
- Tortul trebuie să fie moale, iar umplutura - cât mai suculentă posibil.
- Pentru a face carne de vită, este folosit mielul. În rețetele moderne, o porție de miel poate fi înlocuită cu carne de porc sau carne de vită.
- Pentru testul din lamajo, preparat conform rețetei clasice, se folosește matzoni, care în Rusia a fost înlocuit cu succes cu kefir obișnuit.
- Nu cumpărați carne tocată, faceți-o singură.
- Umplerea trebuie să fie lichidă, este ușor să se pună pe tort și să se înmoaie în ea. Pentru aceasta, adăugați apă tocată în carnea tocată.
- Răspândiți un strat subțire pe prăjiturile plate, în caz contrar se va răspândi în timpul gătitului și va arde.
- Ușor de înmuiere gustul de lamadzho permite bronz, care este o băutură de lapte acru, similare în gust la iaurt. Tanul din Armenia este fabricat din lapte cu apă sărată și drojdie.
Cum să serviți:
- servi lamajo fierbinte, nu le permite să se răcească;
- imediat înainte de a mânca, presărați prăjituri cu suc de lamaie;
- lamadzho nu este servit în porții, se pliază prăjiturile plat, cu o alunecare pe plăcuță, iar cel mai jos este stivuit în sus, următorul este umplut în jos, apoi din nou în sus și în jos;
- Luați două prajituri de pe farfurie deodată.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: