Cine poate recomanda profesia de bucatar? În primul rând, acei tineri bărbați și fete care iubesc să gătească, în timp ce arată ficțiune și fantezie. Bucătarii experimentați spun: "Este treaba noastră să dăm oamenilor bucurie. Altfel, de ce mergeți la bucătari? "Există multe femei care lucrează acum în industria de catering. Cu toate acestea, în vechime, numai bărbații erau bucătari. Și acum, în restaurantele mari ale bucătarului - bărbați care nu numai că nu le recunosc femeilor, dar de cele mai multe ori le depășesc în capacitate. Și din punct de vedere fizic, această muncă este un meci pentru un bărbat. Bucătarul ar trebui să posede următoarele calități: percepție vizuală olfactivă dezvoltată bun gust creativ imaginație rezistență fizică bună viziune și imaginativă memorie pe termen lung memorie verbală și logică răbdare observație și bunăvoință.
senzații și percepții de gust dezvoltate, care sunt principalele funcții mentale importante din punct de vedere profesional. Prin urmare, cei care au decis să devină un bucătar, ar trebui să aibă arome subtile și simt bine dezvoltate de cerințe miros specific pentru bucătari de memorie. pe termen lung, bucătarul trebuie să fie dezvoltat memoria verbală-logică, ea trebuie să știe totul despre compoziția produselor alimentare și a conținutului său caloric al fiziologiei nutriției, sanitare și de igienă, reguli de întocmirea meniului, și, desigur, să aibă o cunoaștere aprofundată a tehnicilor de gătit și a funcționării echipamentului dificil, dar în același timp, un bucătar profesie fascinant aduce un om de o mare satisfacție morală: acesta îi dă posibilitatea în fiecare zi pentru a se asigura de necesitatea și importanța muncii lor. Cerințe specifice pentru profesia "POVAR"
diferențele individuale în cerințele de caracteristicile individuale ale rezistența fizică, un bun simt al mirosului și gustului sensibilitatea, capacitatea de concentrare și de a distribui o atenție, memorie bună pe termen lung și operațional, precum și organizarea, disciplina, punctualitate, onestitate. Cerințe privind formarea cunoștințelor necesare de economie și de catering, elementele de bază ale fiziologiei umane si estetica, tehnologia de preparare de feluri de mâncare, rețete, mese, echipamente si reguli de funcționare a echipamentelor speciale. contraindicații boli cronice ale aparatului digestiv, respirator, ale sistemului musculo-scheletic, boli infectioase si alergice, boli de piele venerice si neuropsihiatrica, bacteriile s ale virusului.
Profesie - bucătar Prin minus, se poate atribui că activitatea bucătarului este, de fapt, destul de grea. Lucrați, uneori, este necesar în seara și în noaptea într-o stare de concentrare constantă și atenție. În plus, pentru a lucra într-o bucătărie fierbinte, trebuie să aveți o stare bună de sănătate. Avantajele acestei profesii includ faptul că munca bucătarului este foarte solicitată și că există întotdeauna posibilitatea unui venit stabil. În plus, este posibilă o creștere a carierei, care prevede dezvoltarea de către un bucătar-șef adjunct la un bucătar-șef într-o instituție de prestigiu. Profesia bucatarului este una dintre cele mai vechi din lume, una dintre cele mai populare si una dintre cele cateva care va fi intotdeauna nevoie de omenire!
Întrebări istorice Profesia bucătar a dezvoltat cu civilizația, deci se poate spune - aceasta este cea mai veche profesie. Primele feluri de mâncare arătau exact ca niște bucăți de carne sau pește coapte pe focul deschis. Oamenii au folosit focul cel puțin din paleoliticul mijlociu, dar nu erau bucătari. Primii profesioniști care câștigă o astfel de profesie pe viață, spun semnul civilizației grecești pe insula Creta în 2600 î.Hr. e. Pentru soldații regelui, mâncarea a fost pregătită din alimente selecționate special de către un maestru de artă culinară special angajat. Se poate presupune în siguranță că în culturile mai vechi din Egipt, Phoenicia și Sumer erau și bucătari profesioniști care lucrau pentru familii de oameni nobili și conducători. Ulterior au existat concepte precum normele sanitare care reglementează activitatea unor astfel de specialiști ...
Gătitul istoria artei a dezvoltării omenirii din cele mai vechi timpuri până în zilele noastre, el a cunoscut o maximele fără precedent de gătit artă și același declin semnificativ. Această hrană a oferit până la cer, având în vedere că una dintre cele mai bune plăceri, apoi a tratat-o aproape cu dispreț, crezând că vorbesc chiar despre produsele și feluri de mâncare „nedemne de un adevărat gentleman.“ Luați vechii Eleni. În Sparta legate de putere cu reținere: în campanie și războiul costase ușor de preparat alimente. Un foarte aproape în Atena, a excelat în a face feluri de mâncare fără precedent festive: mic Maslinka coapte în interiorul unui porumbel, porumbel - în ied - în oi, oile - în taur, toate prăjită pe un scuipat, iar oaspetele cel mai onorabil obtinerea orice foarte Maslinka.
Un bucătar în Rusia De mult timp gătitul a fost o chestiune pur familială. De regulă, ea se ocupa de cea mai veche femeie din familia domnească. Profesioniștii de bucătărie au apărut pentru prima oară la tribunal, iar apoi - în reședința monahală. Gătitul în Rusia a fost alocat unei specialități speciale numai în secolul al XI-lea. deși menționarea unor bucătari profesioniști se găsește în analele deja din secolul al X-lea. bucătari ruși dețin tradiții sacre din bucătăria națională, care servește ca bază a abilităților lor profesionale, după cum reiese din înregistrările cele mai vechi scrise - (. secolul al XVI-lea) (. 1611-1613 gg) „Domostroy“, „Pictura la regele Kushans“, carte Tabela Patriarhul Filaret și . boierul Boris Ivanovici Morozov, mănăstirea cărți de cont, etc acestea sunt adesea menționate feluri de mâncare naționale - supă, supă de pește, terci, prăjituri, clătite, placinta, plăcinte, jeleu, cvas, Medco și altele.
Ați încercat vreodată înghețată prajită? Găluțe transparente? Hrană de cartofi prăjiți obișnuit fără un singur gram de ulei? Incredibil? Toate acestea au fost deja introduse cu succes de gătitul molecular. Soluționează supertascul: lăsând gustul, eliminând excesul, creează feluri de mâncare - transformatoare. Arderea - gheata exterioara si calda in interior. Felul este înțelept vizual, dar gustul este complet nou. E ca o deschidere! Iluminare. Șocant, teribil. Începutul gătirii moleculare a fost stabilit în 1969, când ungurezul Nicolae Curti a făcut un raport "Fizicianul în bucătărie" pentru comunitatea științifică britanică. Ei au vorbit serios despre asta mult mai târziu - la începutul anilor '90. Francezii au luat steagul și, ca gurmanzi adevărați, au adus această nouă zonă de gătit la perfecțiune. Modalități de a crea o masă culinară de capodoperă. Fiecare bucatar are propriile sale secrete. Și restaurantele, în care geniile de gătit conjure peste fiecare farfurie, se numesc gastronomice. Pentru a vedea cum este creată următoarea creație, o adevărată noroc. Acesta este un laborator secret unde fiecare bucătar este un mic alchimist, un mic artist și, în mod necesar, un gourmet. El știe foarte bine că clientul său este cineva care caută noi senzații, care vine pentru experiment. Și sunt gata să particip la ea. La Moscova, cel mai renumit restaurant din domeniul gastronomiei moleculare "Anatolii Komm" este numit după proprietar, ex-geofizician, tehnician de calculator. Restaurantul este în plină expansiune. Secretul bucătăriei înalte din Anatolia are un gust bogat și o hrană maximă fără grăsimi. Visul meu este să vizitez acest restaurant și măcar un ochi să observ creația capodoperelor de gătit
Peste o viață, nu am văzut o singură pereche de gospodinele pregătesc exact aceeași supă - ceva atât de diferit: sfecla acidifiat nu oțet și suc de lămâie, pune piper, a adăugat mere acre, găluște coapte, și borș își are "Expresie facială". Și cum diferă producția de masă de artă? Faptul că, în producția, apreciem că standardele pe care orice piuliță a fost exact la fel ca ceea ce a atras proiectantul. Dar în artă totul este invers: cel mai valoros este vocea voastră. Ce este gătitul - producția sau arta? Desenează-te singur. Gătitul este o condiție indispensabilă pentru existența noastră pe această planetă. Este cu siguranță clar pentru mine: gătitul este o artă. Ce este gatitul? Profesie? Da, desigur. În clasicul clasificator de profesii de lucru, profesia bucătarului este cu siguranță acolo. Dar este posibil să numim gătit doar o muncă mecanică, o profesie de lucru?
Arta culinară este dobândită de o persoană pe parcursul multor ani de studiu și practică. Nu toți sunt capabili să devină un bucătar bun, dar toți ar trebui să se străduiască pentru acest lucru, favorizând dragostea pentru creativitate în căutarea unui nou și dorința de a aduce bucurie oamenilor. Talentul bucatarului este si este sa-si stabileasca "secretul"; Relațiile cu produsele necunoscute altora. Tinerii care s-au dedicat gătitului în liceul nostru au creat toate condițiile pentru creativitate și creștere profesională. Important!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: