Vânătoarea de vară vă va aduce nu numai o mulțime de distracție, ci și o oportunitate de a găti un fel de mâncare minunată. Am vorbit deja puțin despre prepararea cărnii de mistreți, dar nu au dezvăluit încă valoarea unor astfel de bunuri ca grăsimea și ficatul.
Din nou, vă reamintim pentru binele vostru că numai un animal sănătos și testat este potrivit pentru pregătire.
Salo mistreț - o altă delicatețe, care trebuie pregătită. Pentru prepararea ei veți avea nevoie de un mistreț tânăr, și anume, grăsimea lui va fi delicată și se va topi în gură. Și din nou, femelele în acest caz sunt mai bune decât bărbații, deoarece acestea nu au mirosuri specifice. Cu cât este mai mare producția, cu atât este mai bună calitatea produsului. Dar aici sunt trucurile lor culinare dovedite ...
Cu grăsime, puteți lucra pe scară largă: sare, gătiți, prăjiți, coaceți, fumați, reîncălziți, utilizați în scopuri externe pentru tratament. Refuză mitul că soia a fost inventată în Ucraina. Acest fel de mâncare este pregătit în întreaga lume, numai produsul original se schimbă. Și acest lucru se întâmplă doar pentru că inițial salutul salon a fost unul din modurile de a păstra acest lucru pentru o lungă perioadă de timp.
La notă. Piesele prea subțiri nu sunt foarte potrivite pentru sărarea uscată, cu care va fi dificil să lucrați. Nu utilizați și bucăți cu impregnări de carne, chiar dacă într-adevăr doriți. Nu vreți să vă mușcați atunci când mușcați un sandwich cu șuncă, ajungând pentru această bandă de mestecat de obicei.
Salo nu este doar delicios, ci și sănătos. A mânca, desigur, este în cantități moderate, atunci va fi util. Este perfect absorbit de organism - mai bine decât aceeași carne. Este extrem de hrănitoare - mai multe sandwich-uri cu slănină și ceai dulce și puteți rula toată ziua, ceea ce este perfect pentru o gustare la lucru. Salo mărește imunitatea unei persoane - acest lucru este dovedit. Colesterolul este util - întărește vasele de sânge și hrănește mușchii. Salo este o proteină, ceea ce spune totul și, în plus, masa de acizi grași esențiali, vitamine și minerale pentru om. Pericolul este ascuns numai dacă mergeți prea departe sau dacă aveți probleme cu rinichii care necesită refuz de sare - în acest caz, salsa sărată va trebui să se întoarcă.
Ei bine, și câteva dintre cele mai delicioase rețete
Rețetă 1. Săruri de sare de porc tânăr
Pentru pregatire avem nevoie de:
- Untură proaspătă (cu o piele bine curățată) - 1 kg.
- Sare - 3,5-4 linguri. linguri
- Usturoi - 1 cap
- Negru (proaspăt măcinat) și piper roșu - la discreție, frunze de dafin
- Mărul - opțional
Noi pregătim totul pentru decapare. Usturoi mărunțit mărunt - îl vom pune în tăieturile făcute pe șuncă - așa că este aromă de usturoi perfect îmbibată. Ardeiul roșu, negru, amestecat cu sare, mărar mărunțit și, dacă se dorește, se adaugă frunze de lauri (mă personal nu o folosesc și așa este bine). Cu toate aceste amestecuri se freacă untură de toate părțile, mirosul este doar stupefiant. Blocul rezultat trebuie să se afle în frigider timp de cel puțin 2 săptămâni într-o stare sigilată.
- În timp ce este proaspăt, îl puteți păstra în frigider timp de aproximativ o săptămână, nu mai stați - gătiți, nu fi leneș.
- Cea mai lungă cantitate de untură din sâmburi stocată - smalțuri. Dacă îl puneți în borcane închise și îl puneți în frigider, acesta va rămâne acolo timp de mai mulți ani.
- Atunci când brânza este sărată, grăsimea este rulată în cutii de conserve și pusă într-un loc întunecos de rece - este depozitat și nici nu știu cât de mult - bine, cred că nu va fi târziu ...
- Produsul sărat (ambalat) poate fi tăiat în bucăți mici și introdus în congelator timp de 1 an, la fel de mult este stocată slănina afumată.
- În timpul înghețării, grăsimile bine ambalate, în mod ideal, durează până la șase luni. În plus, își va pierde în mod perceptibil calitățile.
- O grăsime simplă, sărată, care este doar pe raft în frigider, este de obicei ținută timp de aproximativ o lună.
Să începem gătit grăsimea pădurii mai mature "mozaic" și să folosim bucățile sale cu vasele de carne. Din nou, mergeți la trucuri mici pentru a reduce specificul parfumului.
Rețetă 2. Slănină fiartă și sărată
- Salo, pregătit și rafinat - 1 kg.
- Apă - 1 litru
- Sare - 2,5 linguri. linguri
- Ceafă de ceapă - de la circa 7 becuri (curate, fără boboci)
- Usturoi - 1 cap
- Ardeiul negru și roșu - la gust
Începeți imediat să pregătiți un murat - totul se face în câteva minute. Apă plus sare plus coji de ceapă, aduceți la fierbere și așteptați până când ceapa își dă culoarea. La ieșire, obținem o culoare salină frumoasă, durează aproximativ 20 de minute. În el, am pus untură pregătită și o gătească, de asemenea, într-un foc foarte lent timp de aproximativ o oră. Mai mult, pentru ca condimentele și usturoiul nostru să-și păstreze aromele, este necesar ca grăsimea să fie răcită până aproape de temperatura camerei. Se poate răci pe o farfurie sub un șervețel. După ce l-am frecat cu piper și usturoi, înfășurați-l și puneți-l în frigider timp de câteva ore. Felul este gata și este potrivit pentru sandwich-uri. Cu cât sunt mai multe vase de carne, cu atât mai delicioase. Serviți-vă că ar trebui să fie rece.
Există, de asemenea, o altă versiune a preparatului similar, dar numai de la grăsimea din pachet. Se freacă cu sare și piper (la gust), usturoiul nu este încă necesar, pus într-o pungă de plastic (trebuie să eliberați excesul de aer), închideți nodul. Acum repetăm procedura - încă un pachet și nodul - pentru asigurare. Se pregătește o tavă cu apă clocotită, în care țiglele primite sunt scufundate. Nu trebuie luate bucăți mari de grăsime - un gram de 300-400. Cu cât sunt mai mici bucățile, cu atât mai repede va fi pregătită. În această variantă, toate sucurile sunt conservate și nu pierdem nimic. După gătit, lăsați grăsimea să se răcească și acum frecați-o cu usturoi zdrobit și orice condimente pe care le doriți. Puteți folosi și boia de ardei, coriandru zdrobit, precum și tot felul de verdeață. Ambalate în polietilenă sau folie și puse în frigider pentru câteva ore. Acesta va fi stocat timp de trei zile, apoi îl puteți mânca, dar gustul nu este același. Personal, eu gatesc bacon sarat sarat in conformitate cu aceasta reteta, in opinia mea, este atat de delicios.
Ficatul unui mistret este ceva ...
Ficatul unui mistreț în vremurile vechi a fost dat unui vânător care la primit. În gătit, se referă la delicatese, este pregătit într-o varietate de opțiuni, servite în restaurante - este extrem de costisitoare. În afară de aceasta, ca și ficatul de porc, este util pentru sănătate, în special pentru persoanele slăbite.
Înainte de gătit, ficatul trebuie să fie pregătit - curățat de orice filme și tuburi, clătit și înmuiat pentru a evita mirosurile excesive. Îndepărtați-l în apă cu o cantitate mică de oțet, în lapte - va fi suficient să îl țineți timp de 4-5 ore (dacă este necesar, lăsați-l peste noapte).
Rețetă 3. Shish kebab din ficatul mistreții "Spicy"
- Ficatul unui mistreț este o cantitate la discreția ta
- Salo - pentru juiciness și gust
- Sare, zira, piper negru, coriandru, frunze de dafin
- Vin roșu - jumătate de cană
- Legume pentru garnituri - roșii, ceapă etc.
Ficatul, care a fost pregătit preliminar, este tăiat în bucăți mici (aproximativ dintr-o cutie de carton). Într-un alt mod, nu merită, deoarece dacă acestea sunt mai mari, interiorul ficatului va rămâne umed și în afara ei nu va fi gustos. Salo este tăiat în bucăți mai mici. Toate acestea sunt amestecate cu mirodenii, nu este nevoie de sare. Așteptăm o jumătate de oră, adăugăm vin, amestecăm și așteptăm încă o jumătate de oră. String pe frigarui, este necesar, alternând bucăți de ficat și slănină. Ne pregătim cu atenție, monitorizăm, ne întoarcem și nu excesăm. De îndată ce ficatul începe să-și atingă starea de pregătire, adăugăm sare și grăsime. Pregătirea este verificată, precum și carnea - prezența pe tranșee a sucului transparent. Există doar un singur obstacol aici - pentru a prinde momentul de pregătire, altfel ficatul va fi fără gust - cauciuc și va pierde atât gustul, cât și aroma. Cu grija cuvenita, totul se va desfasura, si puteti gusta un fel de mancare faimoasa. Serviți-l numai cu mâncăruri ușoare - legume și ierburi proaspete, plus lavash proaspăt.
Rețetă 4. Ficat prăjit cu untură
O reteta interesanta este simpla, dar are ca rezultat o farfurie parfumata pe care vrei sa o mananci si sa o mananci.
- Ficatul de mistret pregătit și înmuiat
- Salo - orice sumă pentru prăjire
- Ceapa, morcovi, rosii - cateva bucati
- Ardei negri, sare, frunze de dafin, zira, verzi
- Vin roșu - 0,5 pahare, restul este, de asemenea, util pe masă
- Orez (cereale lungi) - suma pentru garnitură
Ficatul tăiat în bucăți mici - pregătește-te mai repede. Salo - pe bucăți și pe o tigaie, ca începutul de a fi prăjit noi intrăm un ficat. Tăiați ceapa și roșiile, morcovii trebuie să fie frecați de un răzuitor mare. Ceapa și morcovii sunt prăjiți, se adaugă roșiile - toacă până gata, adăugând condimente și vin. În acest moment, orezul este gătit. Dacă adăugați o prăjitură de zira rasă în orez, veți obține o farfurioară superbă. Serviți cu verdețuri, care va reîmprospăta toate gusturile și va crește pofta de mâncare.
Nu vă refuzați plăcerea și pregătiți o bucătărie de ultimă generație
Rețetă 5. Pate din ficatul mistrețului
- Ficatul unui mistreț - o lire
- Salo și unt - împreună 100 gr.
- Ceapa - 3 buc.
- Sare, piper negru, coriandru măcinat, boia de ardei, usturoi, verdeață - toate la gust
Ficatul preparat și sârma trebuie să fiarbă până când se fierbe într-o cantitate mică de apă. Ceapa se prăjește. Apoi, se toacă fin ficatul și, de asemenea, se prăjește ușor - foarte repede și la căldură mare - nu-l gatim, ci dă-i un gust. Acum toate acestea trebuie amestecate și împământate într-o stare asemănătoare cu pateul. Dacă este prea gros, masa se poate dilua cu smântână sau lapte. Este timpul să încercați să experimentați condimente. Tu decizi ce va fi pateul tău - delicat, picant, ascuțit etc. În continuare, masa este înfășurată în polietilenă sub formă de cârnați, sau poți să o pui într-un recipient și să o păstrezi în frigider. Serviți cu pâine proaspătă sau prăjită pe șuncă.
Trimiteți-le prietenilor: