Cu toate conflictele pe care chelnerii nu le pot face, chelnerul de șef este sortat, astfel încât oamenii care posedă calitățile corespunzătoare sunt luați în această poziție.
Ce cerințe ar trebui să aibă maitre d'hotel?
- Trebuie să fie o persoană sobră și rezonabilă;
- Are o mare experiență de viață, un simț al justiției, talentul și tactul diplomatic;
- complet versat în toate detaliile restaurantului;
- ferm și stabil psihologic, capabil să-și asume responsabilitatea în orice condiții dificile, să preia conducerea restaurantului în absența directorului.
În acest caz, maitre d „este adesea un substitut pentru chelneri obișnuiți, în cazul în care muncitorii nu au suficient, iar afluxul de vizitatori restaurant. Chelnerul (pe picior de egalitate cu bucătarul-șef) este a doua persoană din restaurant după director. În cazul în care locul de bucătar ia, de obicei bărbați, poziția chelnerul capului poate lua, și o femeie, cu condiția ca ea a avut calitățile enumerate mai sus. Trebuie să fie reparate fără îndoială de către întregul personal, până la gardieni.
Adesea, personalul cel mai talentat și experimentat al instituției, care "a crescut" din poziția de chelner, devine maiters. După ce a primit postul de șef de birou, angajatul ajunge la vârful carierei sale sau își deschide propria instituție: o cafenea sau un mic restaurant.
Este important să rețineți că chelnerul nu poate deveni o persoană obișnuită în această afacere. Managerul sala este o persoană care își iubește altruist restaurantul, munca sa, pregătită pentru orice prelucrare. În această poziție, nu aveți niciun drept să fiți bolnav, arătați rău, permiteți-vă să vă distrați de subiecte și conversații străine sau să fiți încărcați cu probleme și stări personale. Maitre d'hotel este fața restaurantului, așa că trebuie să fie impecabil, altfel nu va atinge respectul angajaților.
Chelnerul este legătura dintre managementul restaurantului și restul angajaților, el cunoaște metodele cele mai eficiente de a conduce echipa. El cunoaște poporul său și înțelege preocupările și problemele lor, știe cum să motiveze, să înțeleagă, atunci când trebuie să mergi către angajat, și atunci când ar trebui să fie mai stricte și nu permite să ia timp off de la locul de muncă.
Profesia de chelner este foarte real, în cerere și foarte plătit. Prin urmare, cheltuielile dvs. legate de obținerea educației vor fi rambursate cât mai curând posibil.
Îmi place (1) Nu-mi place (0)
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: