Dacă vă place gătitul din copilărie, atunci această profesie vă convine. Să începem, cine este managerul restaurantului și care sunt funcțiile acestuia?
Funcția principală a managerului este de a gestiona unitățile alimentare care pregătesc și furnizează mese gata.
Managerul de restaurant își direcționează subordonații la unitatea de hrană și îl prezintă directorului.
El este numit la post și demis doar la ordinul directorului restaurantului. Persoana care ocupă funcția de manager de restaurante. trebuie să aibă studii superioare corespunzătoare nivelului de calificare al unui maestru sau specialist.
Managerul restaurantului ar trebui să știe. toate documentele de reglementare legate de dezvoltarea afacerilor cu restaurante;
procese tehnologice de recoltare, depozitare și prelucrare a produselor alimentare;
reglementările interne;
salubrizarea complexelor de restaurante;
regulile de serviciu în sălile restaurantului;
tehnologie de evenimente oficiale și de divertisment;
regulile etichetării și comunicării în afaceri;
Managerul restaurantului se ocupă de organizarea interacțiunii între toate unitățile structurale ale restaurantului, organizarea forței de muncă a personalului, asigurarea și controlul disponibilității stocurilor necesare, controlul stării tehnice a echipamentului tehnologic; întreținerea documentației; respectarea regulilor de protecție a muncii, ingineria siguranței, siguranța la foc.
Managerul restaurantului este obligat.
Participarea la organizarea muncii;
Asigurați stabilitatea restaurantului;
Analizați și planificați lucrările pentru a îmbunătăți serviciile de catering din restaurant;
Promovarea creșterii cifrei de afaceri, a cifrei de afaceri și a profitabilității restaurantului;
Analizați eficiența personalului;
Monitorizarea siguranței alimentare;
Ajustarea bugetului și coordonarea cu conducerea;
Planificați și coordonați meniul;
Pentru a vă ajuta în orice domeniu. atunci când circumstanțele o cer;
Pentru a putea achiziționa atât produse, cât și feluri de mâncare destinate unui restaurant:
Uita-te pentru ustensile de gătit și de curățat:
Managerul restaurantului are multe drepturi. El se poate familiariza cu afacerile personale ale personalului, de asemenea solicita în departamentul contabil toate rapoartele privind salariile angajaților, un raport financiar privind costurile și profiturile restaurantului.
Managerul restaurantului poate aplica acțiunea disciplinară a lucrătorului. și, de asemenea, să prezinte liste pentru compensații materiale pentru o muncă bună.
Managerul de restaurant poate lua cursuri de perfecționare dacă acest lucru este solicitat de conducere.
Managerul restaurantului este responsabil pentru starea proastă și gătitul de calitate slabă, precum și pentru orice reclamație a clientului, pentru neîndeplinirea sarcinilor oficiale. pentru a provoca pierderi materiale.
Managerul de specialitate al restaurantului poate fi obținut la orice universitate unde există o direcție: "managerul hotelului și restaurantului"
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: