Carbonații de potasiu (carbonati de potasiu, carbonat de potasiu, bicarbonat de potasiu, carbonat acid de potasiu, carbonat de potasiu, carbonat acid de potasiu, carbonat de potasiu, carbonat de potasiu, E501) - sare medie de potasiu și acid carbonic.
Formula chimică K2CO3. Substanță cristalină albă, solubilă în apă.
Tipuri de carbonați de potasiu:
- (i) carbonat de potasiu (carbonat de potasiu);
- (ii) bicarbonat de potasiu (carbonat acid de potasiu).
Potasul este una dintre cele mai vechi săruri cunoscute de oameni. De obicei, potasiul este contaminat cu diverse impurități, prin urmare nu are o culoare albă pură ca carbonatul de potasiu măcinat. Până în secolul XX în Europa, potasiul a fost unul dintre cei mai importanți reactivi chimici industriali. Acesta a fost obținut prin extracție apoasă din cenusa de plante, cu o purificare suplimentară la nivelul necesar. Producția a fost concentrată în locuri bogate în păduri - aici și acolo în Europa, dar mai ales în Rusia și America de Nord.
Prin proprietățile sale, emulgatorul de alimente E501 Carbonatul de potasiu poate acționa și ca regulator al acidității și stabilizatorului, care este important pentru multe domenii ale activității umane, în care este adesea folosită.
În plus față de titlul principal al acestui aditiv alimentar cunoscut și pentru celelalte, nume mai puțin frecvente: potasa, carbonat de potasiu, bicarbonatul de potasiu, carbonat de potasiu, sare de potasiu a acidului carbonic, carbonat de potasiu, carbonat acid de potasiu și carbonat de dipotasiu. Acest lucru se datorează faptului că substanța este împărțit în două tipuri: carbonat de potasiu direct și bicarbonatul de potasiu.
Aspectul emulgatorului alimentar E501 Carbonatul de potasiu diferă în structura unei substanțe albe (pulbere) asemănătoare cristalului, care se dizolvă cu ușurință în apă, dar este complet insolubilă în etanol. Punctul de topire al aditivului este 891C, iar formula chimică a acestuia este după cum urmează - K2CO3. Carbonatul de potasiu este absolut inodor, dar are o aromă puternică de alcalii.
Interesant, până în secolul al XX-lea, emulgatorul alimentar E501 carbonat de potasiu a fost obținut ca urmare a extracției apoase de cenușă vegetală cu purificare ulterioară. Până în prezent, se obișnuiește obținerea substanței în procesul de scurgere a apei din cenușă de cereale sau alge. Pentru obținerea emulgatorului alimentar E501 Carbonatul de potasiu la scară industrială, de regulă, se efectuează electroliza clorurii de potasiu. Hidroxidul de potasiu rezultat, când reacționează cu dioxid de carbon, formează carbonatul de potasiu necesar și apa.
Utilizarea acestui aditiv în industria alimentară modernă este limitată datorită posibilelor efecte negative ale emulsificatorului alimentar E501 carbonat de potasiu asupra sănătății umane. Astăzi, E501 este utilizat ca stabilizator și regulator de aciditate pentru producerea băuturilor răcoritoare. În plus, poate apărea în compoziția de bicarbonat de sodiu ca aditiv.
În plus față de industria alimentară din sectorul agricol, carbonatul de potasiu E501 joacă rolul de îngrășământ. Această substanță se adaugă la fabricarea de lentile optice, ochelari și cristal în industria sticlei. Ca aditiv necesar pentru mortare, care ajută la reducerea punctului de îngheț, stabilizatorul este utilizat în construcții.
Eroziune la emulgatorul de alimente E501 Carbonat de potasiu
Se demonstrează că răul emulsificatorului alimentar E501 carbonat de potasiu pentru organismul uman se manifestă numai în starea suspendată a substanței. Intrat în tractul respirator, aditivul poate provoca iritații severe, reacții alergice și chiar provoca atacuri astmatice la pacienții cronici.
În cazul contactului direct (ingestia substanței în forma sa pură pe piele), afectarea emulgatorului alimentar E501 Carbonatul de potasiu este exprimat în iritație locală și eczemă. Într-un astfel de caz, este de dorit spălarea pulberii cât mai curând posibil cu apă curentă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: