Într-un balon conic cu o capacitate de 150-200 cm3, se măsoară 10 cm3 de lapte, se adaugă 20 cm3 de apă distilată și 3 picături de fenolftaleină.
Amestecul este amestecat bine și titrat cu o soluție de hidroxid de sodiu (potasiu) până când o colorare ușor roz, care corespunde standardului de colorare de referință, nu dispare timp de 1 minut.
Pregătirea standardului de colorare de referință
Într-un balon conic, cu o capacitate de 150-200 cm3, se pipetează 10 cm3 de lapte, 20 cm3 de apă și 1 cm3 dintr-o soluție de sulfat de cobalt de 2,5%. Standardul este potrivit pentru o operațiune de schimbare. Pentru o stocare mai lungă a standardului, se poate adăuga o picătură de formalină.
Aciditatea laptelui în grade Turner este determinată de formula:
unde: n este volumul de 0,1 mol / dm3 (0,1 N) de hidroxid de sodiu (potasiu), care a trecut la titrare, cm3; 100 - factor de conversie pentru 100 cm3 (100 g) de produs; m - greutatea probei, g.
Diferența dintre determinările paralele nu trebuie să fie mai mare de 1 ° C.
Titrarea a 10 cm 3 de lapte consumat 2 cm 3 0,1 N. soluție de alcalii. Aciditatea laptelui este 2,0.10 = 20 ° T.
În mod similar, se determină aciditatea smântânii, a laptelui curat, a laptelui de acidofil, a kefirului și a quismei.
"Un ghid pentru cursuri practice pe tehnici
sanitare și igienice ", LG Podunova
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: