Depozitarea comercială a bananelor

[autor citat = "" bar = "true"]

Banana este una dintre cele mai vechi culturi tropicale cunoscute de om și este o componentă importantă a lanțului alimentar, atât în ​​zona în creștere, cât și pe glob. Printre altele, randamentul fructelor de banane este unul dintre primele locuri din lume.

În multe țări, banana se numește fructul fericirii, iar oamenii de știință americani susțin în mod serios că îmbunătățesc pielea și au un efect benefic asupra sistemului nervos, iar japonezii sunt convinși că o banană poate preveni cancerul și demența senilă.

Cum ajunge acest fruct pentru noi și cum se depozitează bananele în cantități mari cu cele mai mici pierderi, vom lua în considerare în acest articol.

Pregătiți pentru a transporta banana

Pentru transportul bananelor pe distanțe lungi, fructele sunt supuse unei pregătiri speciale.

1. Mai întâi, ele sunt îndepărtate prin verde, adică imatur.
2. Apoi, ambalate dens în cutii de polietilenă și carton.
3. Banana este transportată în vase refrigerate, regimul de temperatură trebuie menținut astfel încât temperatura pulpei să fie de 12-14 ° C.

Apoi fructele vin în verde și pot fi depozitate în depozite pentru o perioadă lungă de timp.

Atunci când bananele intră în destinație, unele dintre ele sunt spre vânzare, iar unele pentru depozitare mai lungă. În diferite scopuri, tehnologia de stocare a bananelor este, de asemenea, diferită.

Cum să păstrați bananele verzi mai lungi

Să începem prin a privi unde să depozitezi banane necoapte.

Pentru a stoca bananele verzi, trebuie să creați anumite condiții.

• Temperatura de depozitare trebuie menținută în regiunea de 12-14 ° C, ținând cont de faptul că o scădere a temperaturii, chiar până la 11,7 ° C, poate duce la hipotermia fătului urmată de deteriorarea acestuia.
• Umiditatea trebuie menținută în regiunea de 85-90%. Pregătirea pentru depozitarea unei banane este măsurarea temperaturii din pulpa de carne, fără care este imposibil de ales, regimul de temperatură al mediului este corect.

Unde să depozitați bananele astfel încât acestea să fie coapte

Există o tehnologie specială pentru bananele necoapte, prin care fructele pot fi pregătite pentru vânzare.

Pentru ca banana să se coacă uniform, utilizați metoda de gazare.

1. Bananele sunt plasate într-o cameră sigilată specială, unde se efectuează tratarea (dozarea) amestecurilor de gaze;
2. Înainte de încărcare, camera este preîncălzită la 18 grade și apoi tratată cu "banane-gas" - 5% etilenă, 95% azot. Există mai multe moduri de fetalizare fetală - o perioadă lentă de 8 zile, o medie de 6 zile și o accelerare de 4 zile.
3. Produsul de cea mai bună calitate este inclus în procesul de dozare lentă.

Cum se depozitează bananele într-un depozit

Pe lângă respectarea condițiilor de temperatură și umiditate, atunci când se depozitează banane, este necesar să se țină seama de gradul de congestie a camerelor. Deoarece în procesul de activitate vitală a fructului, absorb oxigenul, dar eliberează dioxid de carbon și etilenă, pentru a preveni maturarea necontrolată, este necesar să se ventileze bine și să nu se încarce cu mai mult de 50%.

Timpul de depozitare a bananelor

• Temperatura optimă de depozitare și transport a bananelor. Depozitare 3 -4 săptămâni - +13. 14;
• Este permisă o temperatură de +8 ... + 11,5 de ordinul a 3-5 ore;
• Este acceptabil să fie la o temperatură de + 5 ... + 8 nu mai mult de 20-25 de minute.

Cum se păstrează o banană într-un supermarket

Luați în considerare acum cum să depozitați bananele într-un magazin sau supermarket. Condițiile și perioadele de depozitare a bananelor depind de gradul de maturitate al acestora.

Când fructul este maturat, este posibil să se regleze gradul de maturitate. Pentru depozitarea reușită, este mai bine să luați fructe de maturitate medie sau scăzută. Apoi, dacă temperatura și umiditatea sunt observate, acestea pot fi stocate timp de până la o săptămână.

Cum se păstrează bananele de vânzare

Cea mai bună modalitate de a stoca o banană este temperatura acceptabilă la care procesul de maturare va fi cât mai lent posibil.

• După cum sa menționat mai sus, acest interval este de la +13 la +14 grade, la o umiditate de 85-90%.
• Deoarece fătul este așezat pe contor, acesta va ajunge treptat la starea dorită.
• Este mai bine să cumpărați fructe necurățate în depozit, fără puncte negre și daune vizibile.

Cum se păstrează mini bananele

În ceea ce privește soiurile de mini-banane, se aplică aceleași reguli ca și pentru soiurile principale, temperatura de depozitare nu trebuie să depășească 14 grade și să fie mai mică de 13 grade. Termenul de valabilitate al acestor banane după deschiderea ambalajului este de 6 zile cu regimul de temperatură corect.

Cum să păstreze bananele proaspete timp de trei zile

Dacă nu puteți stoca bananele la temperatura potrivită, utilizați această metodă - înfășurați strâns tulpina buchetului într-o polietilenă densă, deoarece prin ea se produce gazul de etilenă prin care se înmulțește banana. Prin limitarea fluxului de gaze din atmosferă, veți prelungi termenul de valabilitate al bananelor la 3-4 zile.

Articole similare

• Reguli și condiții pentru depozitarea bananelor, este corect să depozitați bananele în frigider

• Depozitarea corectă a bananelor - banane proaspete cum să depozitați corect alimentele - alimente

• Tehnologia de depozitare a bananelor și ananasului

Trimiteți-le prietenilor: