Cum se colectează, se usucă și se pregătesc date

Tinerii palmieri cu vârste între 5 și 8 ani încep să dea roade și să dea aproximativ 8-10 kg de date. Dar, de la vârsta de 13 ani, palmele sunt capabile să aducă 60-80 kg de date dintr-o plantă, iar unele soiuri sunt chiar mai mari. De exemplu, soiul Deglet Noor are un randament în California din SUA de 11-17 tone pe hectar.







Unele soiuri de date de înaltă calitate sunt selectate manual, dar în cele mai multe cazuri colecția de fructe are loc prin întreruperea întregului fruct de transport. În țările sărace din Africa de Nord, colectorii de date se urcă pe palmieri folosind bastoane sau frânghii bifurcate, ciorchini tăiate și le coboară ușor asistenților care așteaptă la sol.


Cum se colectează, se usucă și se pregătesc date

Plantațiile datate în California și Arabia Saudită utilizează o varietate de mijloace mecanizate, ceea ce face mult mai rapid și mai sigur colectarea datelor. Se utilizează diferite șauri de recoltare, scări retractabile, turnuri mobile de ridicare cu un podium pentru colectori. Toate datele într-o singură grămadă și toate clusterele de pe palmier nu coacă în același timp, prin urmare este necesar să reveniți la recoltarea de date de la fiecare palmier de mai multe ori.

Perioadele trec prin patru etape de creștere și maturizare. În prima etapă, în termen de 17 săptămâni după polenizare, data este un fruct verde, amar și 80% apă. Apoi, în următoarele 6 săptămâni, fructul ajunge la dimensiunea completă și modifică culoarea în galben, portocaliu sau roșu, cantitatea de zaharoză crește. Următoarea etapă în 4 săptămâni vine la prima scadență, datele devin moi, se obțin o culoare maro deschisă și sunt aproape gata pentru recoltare și uscare. În cea de-a patra etapă, care durează aproximativ două săptămâni, datele se usuce, devin mai grosiere și mai întunecate, obținând maturitatea deplină.







Cum să se usuce datele.

Datele moi pot fi colectate în avans, în timp ce acestea au încă o culoare deschisă. Este, de asemenea, posibilă colectarea fructelor uscate de întunecare, apoi, în timpul recoltării, acestea trebuie să se coacă, constând în date de îmbătrânire și uscare la o anumită temperatură, în funcție de soi. Datele pot fi lăsate pe palmă până când sunt complet coapte, dar în acest caz devin excesiv de uscate și pierd cele mai multe umidități. Datele de coacere uscate sunt înmuiate în apă, prelucrate cu abur sau ținute la umiditate ridicată, ducând la o stare comestibilă.


Cum se colectează, se usucă și se pregătesc date

Vremea uscată excesiv usucă datele mature chiar pe palmieri. Prin urmare, în regiunile fierbinți, maturitatea datelor este monitorizată cu exactitate, iar când apar primele semne, datele sunt colectate și plasate în recipiente de reținere a umezelii pentru maturarea finală. Dimpotrivă, ploaia, umiditatea ridicată și temperaturile scăzute în timpul sezonului de coacere duc la ruperea datelor, întunecarea, alte defecte și chiar descompunerea. În astfel de condiții nefavorabile, agricultorii sunt obligați să colecteze date în avans și să pună în containere și adăposturi pentru maturizare artificială.

În condițiile moderne, uscarea, maturarea și recoltarea datelor se realizează adesea în camere specializate, în care este posibilă menținerea nivelului dorit de umiditate și temperatură. În regiunile cele mai sărace, singura modalitate posibilă de a usca datele este utilizarea tradițională a căldurii solare sub cerul deschis timp de mii de ani. Uscarea la soare este mai lungă și consumatoare de timp, dar datele recoltate nu sunt inferioare calității rivalilor maturi din punct de vedere tehnologic.

În țările dezvoltate, specializate în cultivarea și exportul de date, au fost construite întreprinderi moderne pentru recoltarea lor, în care selecția, restaurarea, spălarea, uscarea și ambalarea datorează fructele la scară industrială. Din astfel de fabrici, datele ajung la contoarele supermarketurilor mari și ale magazinelor din întreaga lume.







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: