Dacă simțiți o defecțiune în timpul postului, înseamnă că nu aveți suficientă carne? Cum se echilibrează o masă slabă, recomandă un dietician al Clinicii Institutului de Nutriție al RAMS Valentina Meshcheryakova
Fotografie de pe site-ul goodfon.ru
Doctor of Science, dietetician al Clinicii Institutului de Nutriție al RAMS Valentina Meshcheryakova:
- De ce oamenii câºtigã adesea greutate în timpul postului? Este vorba doar de schimbarea meniului sau motivul este pur psihologic - de exemplu, o persoană se teme că nu va mânca și încearcă să mănânce mai mult?
- Aceasta se datorează unei modificări a structurii dietei. Adevărul este că sentimentul de sațietate în noi în cea mai mare parte oferă proteine și produse grase, dar în postul de oameni mănâncă mai multe carbohidrați - pâine, cereale, cartofi. Oamenii din popor încearcă adesea să utilizeze lichioruri dulci, unele deserturi slabe. Carbohidrații sunt substanțe care stimulează eliberarea de insulină, iar acest hormon stimulează pofta de mâncare.
Ca rezultat, oamenii consuma prea multa carbohidrati, supravietuiesc numarul total de calorii si carbohidratii care nu sunt cheltuiti pentru munca fizica si psihica, incepe sa fie depozitate in organism ca grasime.
Adevărat, există oameni atât de fericiți care, atunci când mănâncă, simt corpul atunci când au destule calorii și în acel moment primesc un sentiment de plenitudine. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor nu au astfel de restricții și consumă involuntar mai mult decât este necesar.
- Se întâmplă că într-un post o persoană întâmpină periodic o defalcare, iar nucile și fructele uscate, refacerea rapidă a forței, nu sunt utile pentru toată lumea ...
- În mod normal, scăderea puterii unei persoane în astfel de perioade nu ar trebui să apară. Dar dacă carbohidrații sunt prea mult în alimente, atunci o persoană produce o mulțime de insulină, iar unii oameni au o scădere a zahărului din sânge, care poate provoca un sentiment de slăbiciune. În acest caz, puteți sfătui să mâncați mai puțin dulciuri. Un sentiment similar poate fi resimțit de cel care suferă de presiune scăzută. Hipotonica în această perioadă trebuie doar să beți cafea.
Cum să nu fugi?
- Și cum să facem față cu deficitul de proteine?
- Este necesar să adăugați la dietă mai multe leguminoase: linte, mazare, soia, precum și cereale, pâine. Și apoi, în dietă, vor exista suficiente proteine vegetale. Dar, din cauza faptului că, în timpul postului nu este utilizat de proteine animale, poate exista un deficit de opt aminoacizi esențiali, dintre care sursa nu poate fi decât carne, pește, ouă, produse lactate.
Cu un deficit de aminoacizi esențiali în organism, organismul își descompune propriile structuri proteice, care sunt furnizorul lor pentru auto-reînnoirea constantă a țesuturilor corporale. Și cu participarea acestor aminoacizi, ca și cum ar folosi cărămizi, se construiesc noi proteine cu lungime totală. După terminarea postului și în timpul tranziției la o dietă completă, echilibrul de aminoacizi din organism este restabilit.
- Cât timp poți să faci fără proteine animale?
"Depinde de vârsta persoanei, de natura activității sale, de stilul său de viață, dar dacă vorbim în termeni generali, atunci nu este de dorit să renunțăm la proteine pentru mai mult de o lună". Dacă postul presupune consumul (cel puțin o dată pe săptămână) de feluri de mâncare pește (și postul înainte de Crăciun - cu pește, cu excepția miercurea și vinerea), nu există nici o deficiență specială de aminoacizi esențiali în organism.
Apropo, o cantitate mică de astfel de substanțe este conținută în leguminoase, în special în soia, care se numește "carne vegetală", deci este important să se mănânce destule fasole.
- Produsele din soia: brânza, laptele, chiar "carnea" de soia - sunt acum destul de populare, dar cât de sigure sunt acestea?
- periculos soia numai modificat genetic (incidental, organisme modificate genetic, nu poate conține numai soia, dar și cartofi și roșii, și porumb). În general, soia, ca atare, este un produs foarte bun și util: are o mulțime de efecte terapeutice și sunt utilizate pe scară largă în nutriție clinică, de exemplu, scade colesterolul, scade tensiunea arterială, are efect coleretic si diuretic.
În 12 - cea mai "slabă" vitamină
- Ce altceva, pe lângă proteine, poate lipsi corpul în post?
- În primul rând, fier și vitamina B12. Este, de asemenea, prezent, în special în produsele de origine animală. Persoanele cu anemie pot fi pierdute, iar această deficiență poate duce, de asemenea, la dezvoltarea sau agravarea anemiei. Prin urmare, cei care sunt expuși riscului ar trebui să consulte un medic - poate că va recomanda unele vitamine sau suplimente alimentare.
- Există vreo boală în care postul este contraindicat?
- Sunt aproape toate bolile cronice grave, de exemplu, tumori maligne, ulcer peptic al stomacului și al duodenului. Este imposibil de repede și cei care au suferit intervenții chirurgicale suferă de anemie. Persoanele cu probleme ale tractului gastrointestinal, alergiile alimentare puternice pot avea și probleme, dar totul este foarte individual. Sfaturi generale poate răni, astfel încât astfel de oameni trebuie să vorbesc cu medicii lor.
- În timpul postului, mulți oameni mănâncă terci de ovăz. Care este cea mai utilă și non-nutritivă?
- Dacă vorbim despre conținutul de proteine și vitaminele B, atunci ele sunt cele mai bogate în hrișcă, ovaz și făină de grâu, dar în mană substanțele utile sunt puține. În orez, de asemenea, substanțe mai puțin utile, dar este mai puțin și fibre, în general, în ceea ce privește valoarea nutrițională a orezului - nu cele mai bune cereale.
Cum de a echilibra o masă slabă
- Cum să echilibram corect o masă slabă? Ce este bine să combinăm că nu se potrivește deloc? Ce produse nu pot fi combinate?
- Dieteologia clasică consideră că produsele incompatibile nu există deloc - există doar tradiții, obiceiuri, trăsături specifice unei bucătării naționale. Dacă o persoană nu cunoaște aceste interdicții, el combină alimente care sunt presupuse incompatibile, iar corpul său se descurcă perfect.
Dar trebuie să știți proporțiile, de exemplu, aveți grijă cu condimentele ascuțite. Dar acest lucru este valabil pentru oamenii sănătoși. Dacă o persoană are anumite probleme cu activitatea sistemului digestiv, alergii etc., poate avea intoleranță la o anumită combinație. Iar aici este imposibil să oferim recomandări generale privind combinația de produse, deoarece toate acestea sunt foarte individuale. Persoanele cu aceeași boală pot reacționa diferit la anumite feluri de mâncare, de exemplu, lapte cu castraveți proaspeți ...
Apropo, ar fi drăguț să vă amintiți toate posturile despre un astfel de vas minunat ca jeleul de ovăz. Astfel de jeleu au fost foarte utilizate pe scară largă în bucătăria rusă tradițională, acum sunt uitate, dar în zadar: acest fel de mâncare este foarte util.
- Hercule toarnă apă și fierbe. Apoi, se filtrează și se fierbe până se formează un jeleu gros. Din moment ce unele magazine vând deja făină de ovăz deja pregătită, o puteți folosi, amestecată cu apă în proporție adecvată. Vaselina rezultată este turnată peste plăci și răcită. O astfel de mâncare în Rusia a fost luată cu ulei vegetal - cânepă, lenjerie (acum tehnologia de recuperare a reînnoit, astfel încât să le puteți cumpăra), uleiul de măsline este de asemenea potrivit.
În general, în cazul în care dieta ta va participa la fasole, produse de patiserie sărate, precum și mâncăruri cu nuci și fructe uscate, ulei vegetal, legume și fructe, cereale și fulgi de ovăz, vei primi în cele din urmă destul de nutriție.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: