Cum să prăjiți cartofii într-un manual de tigaie de la skovorodkaclub

Toată lumea îi place cartofii prăjiți. Adevărat, fanii dietezei consideră că acest fel de mâncare dăunătoare: spun ei, și există o mulțime de calorii, iar crusta este carcinogenă. Dar, la urma urmei, în cele din urmă, orice produs are propriile avantaje și dezavantaje. Și nu în fiecare zi ne răsfățăm cu cartofi prăjiți roșii. Și, poate, adversarii pur și simplu nu știu cum să se prăjească cartofii într-o tigaie? Pentru a face ca acest fel de mâncare delicios și gura-udare, frumos și parfumat, trebuie să urmați câteva reguli simple.

Alegeți tigaia potrivită

Fontă. Dacă aveți o tigaie groasă cu pereți groși încă în bucătărie, deoarece vremurile bunicii - grozav! Cel mai bun ceramică pentru prăjirea cartofilor și nu poate fi! Faptul că fierul este încălzită ușor, dar, de asemenea, se răcește la fel ca și netoroplivo.Tak că, dacă reduce focul de sub capacul turnat tigaie de fier va rămâne suficient de mult timp să se încălzească, și cartofi vin, treptat, până la standard.

Teflon. Puteți folosi o tigaie de teflon, dar în același timp ar trebui să aibă un fund dublu și pereți groși. Dar, din teflon și aluminiu tigăile cu pereți subțiri ar trebui să fie abandonate, deoarece costurile trebuie doar să adăugați foc - cartofi și apoi se lipeste de partea de jos, și procesul de gătire redus de căldură se oprește.

Dimensiunea panului de prăjire

Este de dorit ca tigaia să fie destul de mare și superficială, cartofii ar trebui să stea nu mai mult de două sau trei straturi. Dacă impunem glisați - nedozharennoy.Rasschityvat va fi atât: o tigaie mare standard la un moment dat, puteți prăji cele cinci - șase cartofi medii.

Care cartofi să alegeți?

Desigur, trebuie să fiți atenți la varietatea de cartofi. Mulți cum ar fi tuberculii amidonici pentru a le face fărâmițați când sunt gătite. Aceasta este o opțiune foarte bună pentru gătit piure, dar dacă o astfel de crusta de cartofi - crud roșu nu va.

Deci, trebuie să alegeți o varietate mai mică de amidon. Din exces de amidon poate fi eliminată, în cazul în care tuberculii de curățare imediat puneți-le în apă rece, dar înainte de prăjire feliat din nou pentru a se spala sub jet de apă și se usucă rulează pe un prosop.

Cuburi, paie sau cercuri

Cartofii sunt cel mai bun tăiat mic - atunci va fi prăjit în mod egal. Și în formă - cum vă place. Poate fi cuburi sau paie. Aceasta este o opțiune bună dacă prăjiți cartofii într-o mulțime de ulei și obțineți ceva de genul chips-uri în cele din urmă.
Cel mai adesea, aceleași cartofii se taie în felii sau jumatati kruzhochkov.Ih grosime - nu mai mult de doi milimetri, în cazul în care doriți să prăji cartofii repede, și cu adăugarea unui număr mare de masla.Esli după prăjire sau coacere se va stinge sub un capac - necesitatea de a tăia cercuri, în grosime de aproximativ o jumătate de centimetru.
Un cartof tânăr mic "în uniformă" - întreg sau tăiat în mai multe părți. O condiție: acest cartof trebuie să fie complet scufundat în ulei.

Câteva sfaturi

Pentru a avea o crustă de aur frumoasă, trebuie să preîncălziți tigaia în prealabil. Dar - atenție! - nu puteți aduce încălzirea la apariția fumului.
Uleiul trebuie să fie turnat astfel încât cartofii tăiați să nu plutească în el și, în același timp, fundul vasului să fie acoperit cu ulei. În orice caz, feliile nu absoarbă excesul de ulei.
Se toarnă cartofii tăiați în tigaia încălzită și dați-i un maro bun. Puteți scutura tigaia de câteva ori, astfel încât untul să se prindă pe fiecare felie. Și numai atunci când felii de jos încep să dobândească o culoare brun deschis, ar trebui amestecate.
Procesul de prăjire a cartofilor, în funcție de activitatea arzătorului, durează 15-20 minute, apoi cartofii trebuie amestecați de mai multe ori.
Sare la sfârșitul procesului de gătit. Dacă faceți acest lucru înainte, cartofii vor elibera imediat sucul, vasul va fi apos, feliile vor pierde forma atunci când sunt amestecate. Simultan cu sarea, puteți pune un pic de unt. Sus, cu o mărar mărunțită bine mărunțită.

Ei bine, asta e tot. Puteți servi pe masă - ca un fel de mâncare independentă sau ca o farfurie laterală la carne sau pește.

Cum sa faci un fel de mancare mai delicios

Cu shkvarkmi. De asemenea, delicios. Dar, în acest caz, prajirea ar trebui să înceapă cu jumări, că ei vor topi și se prăjește într-o tigaie fierbinte, și apoi se toarnă cartofii.

Cu ceapă. Căci ceapa nu este arsă sau netransparentă, este mai bine să o prăjiți simultan cu cartofii, dar într-o altă tigaie. Și combinați ceapa și cartofii timp de un minut sau trei înainte ca mâncarea să fie gata.

Sacul, cârnații, cârnații sunt, de asemenea, aditivi buni. Este necesar să le taie în avans, se toarnă într-o tigaie câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, se amestecă.

Condimente. De asemenea, adăugați la sfârșitul prăjirii cartofului, în caz contrar aditivii picanți își vor pierde aroma.

Deci, practic, nu există rețete banale. Pentru a obține un fel de mâncare gustoasă și frumoasă, trebuie să urmați cele mai simple reguli.

Mai jos sunt retetele sectiunii SkovorodkaClub

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare