Khinkali este găluște georgiană umplute cu miel, carne de vită sau carne de porc. În ciuda asemănării externe cu găluște, ele sunt pregătite într-un mod diferit. Pentru a gusta într-adevăr gustul acestui fel de mâncare, trebuie să urmați anumite reguli, deoarece acestea gătesc diferit decât găluște sau vareniki.
Cum se gătește corect khinkali:
- O cratiță în care khinkali va fi gătită înainte de turnarea apei în el trebuie să fie unsată cu ulei vegetal. Acest lucru nu le va permite să rămânem la fund și să rămânem intacte, ceea ce este important, deoarece bujorul din interiorul lor este foarte gustos. O tigaie pentru gătit ar trebui să fie suficient de mare și adâncă;
- Colectăm apă în rezervorul de gătit, umplându-l cu 2/3, sare și lăsăm-o la fierbere;
- Ținând-o ușor de coadă sau folosind zgomotul, trebuie să coborâți unul câte unul unul în tigaie, ținându-l mai întâi pentru câteva secunde, apoi lăsându-l. Imediat, totul nu poate fi pus, deoarece ele se pot lipi împreună;
- Kinkali într-o cratiță trebuie să plutească liber și să nu se atingă unul de celălalt, așa că la un moment dat nu puteți găti mai mult de 10 bucăți;
- După ce toți khinkali sunt coborâți în apă, trebuie să fie atent preveniți de o lingură de lemn, încercând să nu dăuneze;
- În timpul procesului de gătire, trebuie să monitorizați constant vasul și să amestecați ocazional;
- Când apa se fierbe, focul trebuie îndepărtat la mediu și gătit. Pentru khinkali proaspăt preparate durează aproximativ 10 minute pentru a aduce la gata, iar pentru înghețate - 15-20;
- La sfârșitul acestei perioade, un pahar de apă rece se toarnă în tigaie și se aduce la fierbere;
- După aceea, trebuie să opriți imediat focul;
- Este necesar să le scoateți din tigaie cu un zgomot sau să le ridicați ușor de coadă.
Există mai bine după gătire, deoarece chinchilii răciți își pierd deja gustul.
Secretele de gătit khinkali
Există mai multe diferențe între khinkals de la alte feluri de mâncare similare, de exemplu, găluște sau găluște:
- În aluat pentru ei nu adăugați ouă, dar utilizați numai făină, apă și sare;
- Ingredientul obligatoriu în umplutură este coriandrul;
- Pentru khinkali tradiționale, carnea nu este măcinată într-o mașină de măcinat cu carne, ci este tăiată cu un cuțit ascuțit.
Cum să gătești khinkali
Pentru test, veți avea nevoie de:
Pentru umplere este necesar să se pregătească:
- Carne (carne de vită, miel, carne de porc) - 300 grame;
- Cilantro - 1 banda;
- Bec - 1 buc;
- Extracte de carne - 70 grame;
- Condimente pe gust.
- Se amestecă făina cu apă, se adaugă puțină sare și se framanta un aluat omogen;
- Aluatul gata este lăsat să se odihnească o jumătate de oră.
- Carne, ceapa, cilantro tocat fin cu un cutit ascutit. Puteți mătura cu un măcinător de carne, dar este mai bine să utilizați o duză mare;
- În carnea tocată rezultată adăugăm supă de carne, condimente și sare la gust.
- Formăm un aluat din aluat folosind o formă sau o sticlă specială;
- În mijlocul fiecărui cerc am pus umplutura;
- Conectăm marginile opuse ale aluatului astfel încât să formeze o coadă mică.
Ce să hrăniți khinkali și cum să le mâncați
Articole similare
-
Cum să gătiți macaroane într-o cratiță, într-un multivark, într-un boiler dublu - sfaturi utile
-
Compote de mere cu proaspete ca bucătar pentru fiecare zi, gatiti intr-o cratita, face mai departe
Trimiteți-le prietenilor: