Acum, laptele fermentat poate fi achiziționat la magazin. Cu toate acestea, în cazul în care acest articol este absent pe tejghea celui mai apropiat magazin alimentar și hostessul plănuiește să-i placă produsele de patiserie delicioase de casă, este util pentru ea să știe cum să fermenteze în mod adecvat laptele la domiciliu.
Pentru a stoarce laptele proaspăt în casă, este suficient să lăsați laptele să stea pentru o vreme la temperatura camerei fără curenți. Se agită viitorul lapte coapta nu poate, lapte ar trebui să prokvasitsya natural, fără ajutorul fizic al cuiva.
Pentru laptele din fabrică, acest mod de fermentare nu se va apropia, deoarece conține prevenirea fermentării aditivilor, prin urmare, pentru fermentarea unui astfel de lapte, este posibil să se obțină culturi uscate.
Fermentate cu culturi uscate de pornire pot fi ca laptele de vacă și alte tipuri: oaie, capră, soia. Trebuie reținut faptul că pentru a obține lapte coaptă din lapte de capră timpul va dura mai mult.
De obicei, culturile uscate sunt vândute în sticle sau pliculeți sigilate ermetic. Acestea ar trebui să fie deschise imediat înainte de utilizare. De asemenea, nu se recomandă divizarea culturilor uscate în părți și amânarea pentru mai târziu. Deoarece depozitarea unui ambalaj deschis poate provoca umiditate și microbi străini să intre în aluat.
Tehnologia de preparare a laptelui fermentat la domiciliu este următoarea:
Chiar înainte de gătire, trebuie să deschideți o pungă de lapte.
În cazul în care este necesară fermentarea laptelui proaspăt sau laptelui pasteurizat, acesta trebuie mai întâi fiert timp de aproximativ trei minute.
Laptele sterilizat și ultraperasterizovannoe fierbere nu este necesară, ar trebui să fie încălzit numai la temperatura corpului (este temperatura de fermentație).
Este demn de atenție faptului că mai mult de grăsime pentru a acidula laptele, mai gros și a obține mai densă a produsului.
Laptele trebuie plasat într-un recipient sterilizat. Cel mai bine este ca această capacitate să fie utilizată numai pentru maturarea laptelui. Acest lucru va garanta că nu vor exista particule de ceva spartă prost sau miros străin pe feluri de mâncare.
Vasele la care produsul preparat vor fi depozitate trebuie, de asemenea, să fie sterile.
Apoi, în recipientul pentru laptele încins, este necesar să adăugați fermentația. Pentru a vă asigura că este distribuită uniform în lapte, fără bulgări, este mai bine să toarnați făina într-o cantitate mică de lapte și amestecați, apoi turnați restul laptelui.
În acest stadiu, este important să nu omori bacteriile fermentante cu lapte cu temperatură ridicată. Nu trebuie să depășească 45 de grade. Puteți utiliza un termometru pentru a verifica temperatura. Dacă nu este la îndemână, verificați temperatura laptelui, puteți să vă aruncați la încheietura mâinii. Încheietura mâinii nu trebuie să fie fierbinte, ar trebui să simtă căldura plăcută.
Amestecul rezultat trebuie așezat în locul întunecat al ceasului cu aproximativ șase sau șapte. În general, timpul de fermentare depinde de gustul persoanei care va consuma produsul. Prin urmare, puteți verifica periodic dacă amestecul a atins consistența dorită.
De mai multe ori, lapte de fermentație, vă determinați cât timp și ce conținut de grăsime aveți nevoie pentru a obține un produs gustos și sănătos.
Mai multe modalități de fermentare a laptelui sunt descrise în articol: Este posibil să se înlocuiască kefirul cu iaurt?
Ca și dreptul de fermentare a laptelui la domiciliu, merită să știi fiecare hostess, pentru căile de utilizare a laptelui curd. În laptele degresat, de exemplu, puteți face un aluat, coaceți o plăcintă cu jelitină, gătiți brânză de vaci și brânză.
Vă recomandăm:
Articole similare
-
Cum de a vopsi în mod corespunzător genele la domiciliu (fotografie și video)
-
Depilarea picioarelor cu ceară la domiciliu cum se procedează corect și cum se utilizează ceară
-
Cum să usuci prunele la domiciliu instrucțiuni video în mod corespunzător
Trimiteți-le prietenilor: