În ciuda faptului că cea mai utilă ciocolată este amară, cea mai populară printre ruși, ca și în întreaga lume, este lactate. Această delicatețe este subiectul dezacordurilor dintre nutriționiști: unii cred că este bun deoarece conține lapte, alții - că este dăunător, deoarece conține mult zahăr.
Cea mai mare parte a ciocolatei de lapte iubesc, desigur, copiii și este, de asemenea, considerată cea mai potrivită pentru alimentele pentru copii. Comparativ cu ciocolata amara si neagra, are o concentratie mai mica de produse de cacao. Potrivit nutritionistilor, ei fac ciocolata grea pentru sistemul digestiv al copiilor si poate provoca o alergie. De asemenea, este mult mai calciu - doar datorită conținutului de lapte.
Pe de altă parte, există mult zahăr, iar abuzul de dulce duce la hiperactivitatea copilului - nivelul de adrenalină din sânge crește. Dar aceasta înseamnă că dulceața trebuie abandonată cu totul? Mai degrabă, nu. Copiii cheltuiesc multă energie. Și este bine, când are ceva de făcut.
Dulce dependență
Nutriționiștii asigură: mai târziu, copilul se familiarizează cu ciocolata, cu atât mai bine. De obicei, este permis să intre în dietă de la doi la trei ani, dar este mai bine să țineți cel puțin cinci fără ciocolată. La un moment dat un copil de cinci ani poate primi o treime din țiglă standard, și nu mai mult de două ori pe săptămână. Totuși, ciocolata ar trebui să rămână un produs "festiv".
Există încă dispute cu privire la faptul dacă ciocolata este dependentă. Și dacă da, de ce. Se pare că dependența de alimente de ciocolată se întâmplă. De acum zece ani, în cursul studiilor de laborator, sa constatat că celulele creierului reacționează cel mai puternic la combinațiile de grăsimi și zahăr. În ciocolată, este optimă și dă o plăcere unei persoane, devine dependent. Apropo, o proporție similară de grăsime și zahăr se găsește în laptele matern. Este interesant faptul că ciocolata albă este chiar "mai blândă", deoarece are mai mult lapte.
Cum sa alegi o ciocolata?
În lista de ingrediente, chiar și foarte ciocolată cu lapte foarte scump, zahărul este primul. Prin urmare, este în compoziția celor mai mulți. În al doilea rând în ciocolata de calitate vine untul de cacao și masa de cacao.
Componenta produselor lactate nu este afectată de preț. Faptul este că, în marea majoritate a cazurilor, producătorii folosesc lapte praf sau zer, mai puțin adesea lapte condensat.
Uneori, atunci când se face ciocolată scumpă de înaltă calitate, se folosește cremă. Dar termenul de valabilitate al unui astfel de tratament este foarte mic. O puteți întâlni destul de rar la vânzare - de regulă, în cofetării, unde vinde produse realizate manual.
În cazul în care producătorul a decis să mituiască un preț scăzut, atunci în loc de "dreptul" de ciocolată de lapte puteți obține dale de cofetărie. Seamănă cu o ciocolată obișnuită, pentru mai multă atractivitate îi descriu eroi de basme și desene animate. Dar, în compoziția sa, în loc de unt de cacao și cacao rase vor fi grăsimi vegetale și praf de cacao. Un astfel de produs delicios nu poate fi numit și nu este ciocolată.
Ciocolata poroasă de la frații săi nu este foarte diferită. Materiile prime sunt aceleași. Și liniile de producție sunt similare, diferența fiind doar în prezența generatoarelor de vid, care spumează masa deserturii cu azot și dioxid de carbon. Și dimensiunea celulelor este doar o problemă de gust. Nu este reglementată în niciun fel.
Umplutoare de ciocolată din lapte
Indicatorul care afectează prețul este umplutura. În plus față de nuci clasice și stafide, există multe altele. Specialiștii culinari din întreaga lume încearcă să găsească cele mai interesante combinații - cu trufe, ceapă și wasabi. În est, de exemplu, în glazura de ciocolată sunt pregătite greierii și scorpionii. Totul este mult mai simplu aici.
- Cereale și semințe de aer. Porumb, orez, semințe de floarea soarelui, in, sau chiar coriandru - în special pentru suporterii unei alimentații sănătoase.
- Cu iaurt. Suna destul de dieta. Dar, în practică, o astfel de umplere constă adesea din ulei de palmier, zahăr, iaurt uscat, cremă uscată, făină, arome și emulsificatori.
- Cu cookie-uri. Ei folosesc, de exemplu, biscuiți dulci și săraci. Chocolatier crede că sarea doar accentuează gustul ciocolatei, deci această combinație este adesea suficientă.
Un fapt interesant: apariția ciocolatei de lapte
Ciocolata de lapte a apărut la sfârșitul secolului al XIX-lea. Elveția Daniel Peter în 1886 a elaborat o rețetă cu adăugarea de produse din cacao din lapte uscat. Descoperirea sa dovedit a fi revoluționară - a schimbat abordarea producției de ciocolată. Din acel moment, dulciurile și plăcile au devenit mai ieftine, deoarece nu mai erau necesare adăugări de unt de cacao scump în aceeași sumă. Gustul întregii ciocolată devenea mai delicat, avea și mai mulți fani.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: