Mănâncă sau nu mănâncă - asta e întrebarea. Oamenii moderni, încercând să conducă un stil de viață sănătos, întreabă mai des această întrebare. Prea mulți în ultimii ani au existat hibrizi, noi soiuri de produse și tehnologii pentru producerea lor. Rar ce puteți lua de pe raftul magazinului, fără a vă îngrijora de conținutul său: veți întâlni inevitabil fie o "chimie" sinceră, fie un produs modificat genetic.
Nu am mai văzut mult timp carne rustică
Recent, astfel de temeri au devenit deosebit de active datorită calității cărnii - carne proaspătă obișnuită, pe care o cumpărăm de pe piață. Sa dovedit că de mult timp nu era atât de obișnuită. Că, în loc de carnea de porc din sat, alunecăm o șuncă de peste mări și în loc de carnea borenok-ului intern - o substanță înghețată din brichete importate.
Potrivit experților referitori la producția animalieră, aproximativ 60% din carnea de porc vândută pe piețele noastre este bacon. Porcurile de rasa de porc nu sunt atat de multe. Vara, situația este agravată: dacă în acest moment al anului cel puțin 10-15% din carne este rurală, acest lucru este deja bun.
Dar pentru a înțelege dacă diavolul este atât de teribil, să ne dăm seama ce este slănina. Aceasta nu este doar o carne semi-preparată din carne de porc cu conținut scăzut de grăsime și extrem de populară în Occident. Deci, ei numesc și carnea porcilor, cultivată în conformitate cu o tehnologie specială intensivă, cu o automatizare maximă a producției. Caracteristica principală a acestui produs este alternarea cărnii cu straturi subțiri de grăsime. Pentru aceasta, alimentele cu proteine și carbohidrați sunt amestecate în dieta porcului. Aproximativ vorbind, dacă hrănim animalul cu iarbă - crește carnea, dacă grâul - este grăsime. Desigur, iarba și cereale - în acest caz, concepte foarte convenționale, deoarece astfel de porci sunt hrăniți furaje mixte.
Carnea din bacon trebuie să fie blând, roz deschis, cu marmură bine definită. Salo este alb, dens. Partea cea mai groasă - în zona spatelui și a taliei - este de 1,5 până la 3,5 cm în grosime.
Pâinea internă este mai uleioasă. Stratul de grăsime de sub piele poate ajunge la 5 cm. Dietul porcinelor domestice se formează pe loc: ceea ce este la îndemână, astfel încât acestea sunt hrănite. Cu slănină este un pic mai complicat - aici totul este în program.
De unde vine baconul de pe piețele Ors? În primul rând, este adus o mulțime de ferme de porci Orenburg, și în al doilea rând, un număr semnificativ de fermieri locali, în loc de rase tradiționale interne, acum cresc soiuri de slănină.
Fermierii susțin că porcul de reproducție este o afacere cu profit redus. Dacă un kilogram de carne de pe piață costă o medie de 200-260 de ruble, atunci agricultorii trebuie să-l dea revânzătorilor la 115 ruble pe kilogram. În acest caz, capul, biscuiții sunt îndepărtați gratuit de la crescătorii de bovine. Și șuncă este cumpărat la 130-140 ruble pe kilogram, în plus, are mai puțină grăsime, ceea ce în ochii vânzătorilor nu are valoare. Furajele pentru ultimul an a crescut în preț de la 2 la 12 mii de ruble pe tonă. Dacă luăm în considerare faptul că porcii din rasele domestice cresc mai încet, atunci slănina este mai economică din punct de vedere economic. De exemplu, porcii din ferma de porci Orsk vor fi crescuți timp de 7-8 luni.
Pentru a supraviețui, fermierii colectivi se îndreaptă către noi tipuri de rase cultivate. Dacă nu era vorba de slănină, am fi fost fără carne de porc pentru o lungă perioadă de timp, spun experții.
În ceea ce privește antreprenorul, el trebuie să justifice costurile benzinei, să închirieze un loc pe piață etc. În medie, înșelăciunea este de aproximativ două mii de ruble pe carcasă. Ca urmare, există acele prețuri de neconceput pe care le vedem pe rafturi.
Cazurile sunt diferite
Potrivit șefului departamentului veterinar, Kadergali Murtazin, șunca este o cerere bună pe piață. Doar nu toți oamenii înțeleg că o cumpără. Chiar și un specialist nu poate distinge întotdeauna astfel de carne de porc tradițional.
"Baconul, care este vândut pe piețele noastre, nu este carne importată", spune Tatyana Rybakova, șefa adjunct a departamentului. - Este cultivat în regiunea noastră, deci este un produs al producției interne. Numai rasa și tehnologia de cultivare sunt importate. Carnea îndeplinește toate standardele de calitate și nu există nici o diferență fundamentală ce să cumpere: carne de porc tradițională sau slănină. Aici, așa cum se spune, este o problemă de gust.
Cu toate acestea, există unele diferențe externe între tipurile de carne. Baconul arată adesea mai atractiv, mai ales dacă este produs în condiții de producție. Așa cum am spus, este mai puțină grăsime în ea și se așază în straturi.
În ceea ce privește carnea de porc importată cu adevărat, este utilizată în prelucrarea cărnii Orsk în producția de cârnați, cârnați și produse semifinite. Acum, fabrica de carne importă în principal carne de porc importată în blocuri - cu mai puțină agitație. Produsele fermierilor locali ocupă aproximativ 10%.
Carnea importată congelate este interzisă pentru vânzare pe piețele orașului: este destinată exclusiv prelucrării industriale.
- În cazul în care cumpărătorul descoperă astfel de carne - fie că este carne de porc sau carne de vită - pe rafturile orașului, este necesar să informeze administrația veterinară a orașului despre asta, - continuă Tatyana Rybakova.
În regiunea Orenburg există mai multe complexe de porc, în cazul în care slănina este cultivată la scară industrială. Există doar trei în districtul Orenburg. Creșterea pe fermele mici este mai dificilă: este mai multă plăcere pentru hrănire, temperatura aerului etc.
În ceea ce privește carnea de vită, atunci în regiunea noastră, în general, este o situație catastrofică - este aproape dispărută, doar economisesc mici ferme private. Încă nu am învățat cum să cultivăm vacile pe tehnologiile străine economice.
Cu toate acestea, unii experți, recunoscând drepturile egale la slănină și carnea de porc tradițională, într-o conversație informală recunosc că ei înșiși preferă să nu mănânce porcine importate din carne. Începe o prietenie cu crescătorii locale de vite, care încă lucrează în stil vechi și comandă de la ei "carne reală".
De ce? Da, niciodată nu știi ... Doar în caz.
Principalul lucru nu este să începeți să mutați
Informația oficială conform căreia slănina, cultivată în condiții de producție, este mai rea decât slănina din sat nu există. Ei bine, gândiți-vă la asta - o rasă importată. Și e în regulă dacă este un hibrid: în lumea noastră nu există nimic original.
Cu toate acestea, există discuții persistente despre injecțiile hormonale de purcei, despre aditivii speciali la furajele mixte. La urma urmei, dacă porcul primește 110-125 kg timp de o jumătate de an, crește prin salturi și limite - ceva ar trebui să fie motivul pentru asta. Și dacă rasa în sine nu se deosebește de sute de alții, dacă este creată ca urmare a unei modificări non-genetice, ci a unei selecții obișnuite în sine, atunci cum îi afectează animalul proprietățile sale utile?
La un moment dat, întreaga Rusie stătea pe "picioarele lui Bush". Ei au salvat literalmente țara de foame și apoi nimeni nu sa gândit la calitatea lor. Câțiva ani mai târziu, a fost interzisă importurile, iar una dintre cele mai inofensive cauze este tehnologia care contravine standardelor rusești.
Acum Rusia va salva slănina din deficitul de carne de porc. Ce neconcordanțe SanPiNam se va găsi în ea într-un deceniu?
Cineva conectează obezitatea incredibilă a americanilor, care de mult timp nu este un secret pentru nimeni, doar cu utilizarea unor produse similare. Nu e de mirare că spun că o persoană este ceea ce mănâncă. Toate alimentele sunt incluse în procesele metabolice ale corpului la nivel celular. Cine poate garanta că celulele umane nu încep să sufere mutații din astfel de alimente? Studiile complete pe această temă nu există încă, deoarece pentru a face concluzii clare, este nevoie de timp. Până în prezent, oamenii de știință nu au avut prea mult: nanoprodusele au apărut în dieta noastră relativ recent, iar concluziile pot fi trase prin studierea experienței generațiilor. În plus, avem nevoie de un curaj pentru a face o declarație care poate deveni un os în gâtul corporațiilor alimentare gigantice.
Fermierii, porcii de reproducție din rasele tradiționale, încep deja să-și considere produsele exclusiviste. La Moscova, în Europa există magazine ecologice speciale, în care în loc de produse agricole exotice, cultivate prin metoda tradițională, sunt vândute. Inclusiv carne de porci, care au fost hrănite cu iarbă, orz și sfeclă. Și o astfel de carne de porc se diferențiază la urale, în ciuda faptului că costul său merge peste 1.000 de ruble pe kilogram. Deși acest preț nu poate fi numit justificat. acţionând directorul fermei de porci din Orsk, Viktor Petrunin crede că, în principiu, carnea de porc tradițională nu poate deveni mult mai scumpă decât baconul - dacă nu există nici o secetă care să distrugă furajele.
Angajații PJSC "Orenburgneft" din echipa orașului Buzuluk au fost printre câștigătorii Festivalului regional de sporturi de lucru XVI dedicat memoriei V.S.
AiF Orenburg
Sportivii noștri sportivi au ocupat locul 2 la Jocurile veteranilor "Longevitatea sportivă" din Orenburg.
Orc cronic
În ajunul mesei rotunde cu tema "Noua economie a orașelor industriale" a avut loc la Moscova la Agenția Internațională de Informații "Rusia Today".
Gardian al muncii
Înainte de începerea noului an universitar, în cadrul centrului regional au avut loc întâlniri ale angajaților instituțiilor de învățământ preșcolar cu lozinci îndelung cunoscute: eliminarea sarcinii excesive a educatorilor,
Gardian al muncii
Programul lecturii de vară "O sută de pagini de vară", susținut de biblioteca de copii a copiilor, există de mulți ani în Novotroitsk.
Gardian al muncii
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: