Castraveții în gătit sunt un ingredient în multe feluri de mâncare și sunt utilizați atât în formă proaspătă, cât și în formă gătită. De asemenea, aceste legume dietetice pot fi folosite ca o farfurie laterală pentru feluri de mâncare din carne. Și pentru feluri de mâncare cu castraveți fierți, cele mai populare dintre ele sunt supe, lecho (sau tocană) și salate.
murătură
Această supă este considerată a fi un clasic al bucătăriei rusești. Pentru a prepara rassolnik ingredientele necesare, cum ar fi bulion, saramură castravete, castraveți, cartofi, morcovi, cereale (orez, orz sau fulgi de ovăz), și se taie carnea în cuburi mici.
Castraveții în murătură trebuie gătite timp de cel mult 5 minute, altfel ele devin prea moi. Deoarece în această supă se adaugă tradițional castraveți sărate sau murate, timpul de gătit ar trebui să fie astfel încât să rămână puțin crocant. Marinarii castraveti sunt gatiti mult mai repede decat cei proaspeti.
Pentru supa de cartofi maruntite necesare (mediu de tubercul 3) trebuie, de asemenea, morcovi (1 x), orz (100 grame), castravete (2-3 bucăți), carne de porc sau de vită (500 g), apă (3,2 litri). În primul rând trebuie să gătiți carnea, adăugând o frunză de dafin în bulion. Dacă doriți, puteți adăuga la bulion ceapa prăjită și rădăcinile verzi. Cerealele cartofi ar trebui să fie fierte timp de aproximativ 15 minute, apoi se adaugă castravetele. Înainte de gătit, acestea sunt tăiate în fâșii sau cuburi și plasate într-o tigaie cu bulion și ingredientele rămase, apoi supa fiert timp de aproximativ 5 minute.
Lecho de legume
Pentru gătitul lecho puteți folosi castraveți mari și reci. Ingrediente pentru castraveți letcho (2 kg), roșii (1-2 kg), ardei gras (1-2 bucăți), usturoi (4 catei). Sare, zahăr, ulei și oțet se adaugă la gust.
Legumele trebuie tăiate în fâșii sau cuburi, urmată de amestecarea tuturor ingredientelor, cu excepția castravetele și se fierbe timp de 15 minute, apoi se adauga castravetele si se fierbe Lecho încă 10 minute. Câteva linguri de oțet și usturoi se adaugă după ce vasul este gata.
Brânză salată
Pentru a pregăti salata va avea nevoie de următoarele ingrediente: castraveți (3 bucăți), lămâie, brânză (200-300 grame), ierburi proaspete, condimente, sare și usturoi la gust.
Castraveții trebuie să fie curățați și tăiați fin, apoi turnați cu suc de lămâie și puneți în apă sărată în fierbere. Gatiti aproximativ 5-10 minute. Se fierbe castraveții pe o sită, apoi se pune într-un castron de salată și se presară cu brânză rasă. Înainte de a servi, salata de masă poate fi presărată cu ierburi proaspete (marar sau patrunjel), și adăugați orice condimente pe gust și usturoi.
Cel mai bun mod de a găti carnea pentru a păstra cantitatea maximă de substanțe nutritive este gătitul. Această metodă este potrivită în mod special pentru carnea de vită aspru. Carnea fiartă poate fi servită ca o farfurie independentă, dar poate fi folosită ca ingredient pentru salată.
Coacerea corectă a cărnii
La carnea de vită, care, spre deosebire de carnea de porc. aparține categoriei de carne dietetică, adesea există vene strânse, dense, care măresc timpul de gătire, împiedicând fierberea cărnii și devenind moale. Acest lucru trebuie luat în considerare atunci când alegeți carnea de vită pentru gătit. Se fierbe carnea mai bine, iar carnea trebuie dezghețată numai treptat, fără a folosi cuptoare cu microunde sau cuptoare.
Pentru a face carnea de vită mai moale, este mai bine să smulgeți o bucată de carne pe toate laturile cu muștar uscat seara. Brânzeturile de vită pentru salată necesită aproximativ 1,5 - 2 ore. Pentru a verifica dacă carnea este gata, este suficient să o străpungi cu o furculiță: trebuie să pătrundă liber în carne.
Salată cu carne de vită fiartă
Pentru a face o salată delicioasă cu carne de vită fiartă. ia:
În primul rând, se curăță ceapa, se taie inele, se împarte fiecare inel în 4 părți. Ceapa se prăjește în ulei vegetal până la maro auriu. Fiți atenți, ceapa este foarte ușor de ars, se amestecă constant când se absoarbe.
Apoi clătiți ciupercile bine, tăiați în plăci subțiri și trimiteți-le la o tigaie, amestecată cu ceapă. Se prăjește peste căldură medie până când lichidul se evaporă. Clatiti si curatati morcovii taiate in benzi mici si amestecati cu ciuperci si ceapa. Se prăjește timp de 5 minute, amestecând constant. Apoi adăugați castravetele, ardeiul negru tăiat în benzi subțiri și scoateți tigaia din foc.
Puteți pregăti, de asemenea, o salată frumoasă și luminoasă, cu carne de vită fiartă cu ardei gras. Aceasta va necesita:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: