Într-un castron mare sau cratiță, puneți straturile de căpșuni și zahăr, lăsați timp de cel puțin 10 ore. De fapt, în opinia mea, pentru a începe această sarcină plăcută aveți nevoie în poranshe- dimineața pe căpșuni zi în zahăr lasa sucul, îl puteți fierbe pentru prima dată în seara și noaptea va fi util să se relaxeze și bucurați-vă de sirop bine. Vasele de gătit trebuie să fie din cupru sau emailate.
În plus, tehnologia pentru gem și gem este diferită. Pentru a bloca un foc mic, țineți căpșunul timp de 4-5 minute și scoateți-l. Pentru gem, adăugați focul la mediu și gătiți-l cu agitare intensă constantă timp de 5 minute, apoi îndepărtați-l de la căldură. În ambele cazuri, recipientul trebuie acoperit cu muslin / tifon, astfel încât aerul să fie accesibil și să rămână peste noapte. În timpul nopții, boabele vor fi bine saturate cu sirop, vor dobândi o culoare bogată. Contrar recomandărilor, am amestecat de mai multe ori foarte atent gemul, altfel acele fructe de padure care pe suprafață (și ele plutesc) vor fi neuniform colorate.
În dimineața, puneți o farfurie uscată în congelator și întoarceți fructele la foc: pentru gemuri mici, pentru gem în medie. Nu fierbeam gemul pus la dispoziție timp de 5 minute, dar doar lăsați-l la fierbere și scoateți-l din foc. Mă răcesc complet la temperatura camerei t și repetă încă de două ori. Se răcește, este necesar, pentru că în acest moment, boabele devin mai dense, mai saturate, iar siropul se îngroațește. Ultima dată (a treia) am adus din nou la fiert și timp de 5 minute, siropul se fierbe abia sau mai degrabă bulele rare izbucnesc pe suprafață. Vorbesc despre gem. și gatiți într-un singur truc: aduceți-l la fierbere cu agitare constantă, fierbeți timp de 5-10 minute. Dacă utilizați un termometru, atunci t ar trebui să fie 105 * C.
Siropul trebuie verificat periodic pentru a fi pregătit. Ia o farfurie refrigerată, se toarnă puțin sirop de gem și se înclină. Prea lichid va curge imediat cu o scurgere (la 12 ore), iar cea care este gătit va aluneca încet (la ora 6). Deci, pentru gem și pentru gem un pic diferit verificați: se toarnă 0,5 lingurițe. pe un farfurie rece și după 2 minute apăsați un deget în centrul "blotului". Dacă acest lucru creează riduri, atunci suntem gata să așteptăm, dacă nu, să gătim pentru încă 5 minute și apoi să verificăm din nou. Dacă doriți, puteți adăuga o bucată de unt în gem de fierbere (aproximativ 1 lingură) și se amestecă bine.
Deci, ați gătit gem sau gem! ))) Scoateți din căldură și după 5 - 10 minute se toarnă în borcane sterilizate fierbinți, aproape. Lăsați în cameră t pentru o zi, apoi păstrați-l într-un loc răcoros. Curățesc frigiderul și mâncăm rapid, așa că nu pot spune nimic despre depozitarea pe termen lung.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: