Efectuând o excursie la magazin pentru alimente, sperăm că vom cumpăra un produs de calitate și proaspătă. Cu toate acestea, nu există nicio certitudine că produsele alimentare (nuci, produse din carne, pește, lapte acru și alte produse) au fost depozitate corect înainte de vânzare.
Ratele ridicate de umiditate și temperatură contribuie la dezvoltarea de ciuperci și mucegai, ca parte a, care conțin substanțe toxice - aflatoxine, ceea ce duce la intoxicații grave, și în cel mai rău - moartea. Aceste substanțe sunt reprezentanți ai unui grup de micotoxine care conțin un număr mare de compuși toxici.
Dacă alimentele nu sunt depozitate corespunzător, se poate dezvolta ciuperca "Aspergillusflavus", care eliberează cel mai periculos grup de otrăviri - aflatoxine. Aceste otrăviri sunt cele mai des conținute în astfel de produse:
- Fructe uscate;
- condimente;
- cassava;
- Bauturi de uz zilnic (ceai, cafea, cacao);
- lapte;
- Sucuri (în principal pe ambalaje);
- Cereale (orez, porumb);
- Nuci (într-un grup de risc crescut există arahide);
- ouă;
- carne;
- pâine;
- Ardei iute;
- Alimente pentru copii.
Aflatoxina produce fungi de mucegai. Cea mai mare concentrație de otrăvuri produse în mucegaiul galben.
grup aflatoxinele Otrăvurile este împărțit în patru grupe principale și alte mai mult de 10 compuși (metaboliți). Principalele componente sunt: B1, B2, G1, G2 și metaboliții: M1, M2, P1, Q1, B2a, G2a, GM1 și alții. Diferite tipuri de aflatoxine pot fi găsite în diferite produse. De exemplu, în cafea, ceai, nuci, aflatoxina B1 se găsește și în laptele - M1.
Alimentele periculoase care conțin arome și coloranți sunt periculoase, deoarece este mai dificil să se identifice mucegaiul care a apărut pe ele.
Curățarea corpului cu ovăz la domiciliu
Efectul aflatoxinelor asupra organismului
Aflatoxinele și micotoxinele intră în corpul uman din carne de animale otrăvite, prin intermediul produselor afectate de mucegai. Primar, aceste substanțe afectează ficatul uman, suprimând sinteza proteinelor. Toxinele distrug celulele hepatice, înlocuindu-le cu țesut gras.
Mai târziu, un ficat cu un exces de grăsime nu-și poate îndeplini funcția și protejează organismul în întregime. Unele tipuri de aflatoxine duc la cancer la ficat, iar unele afectează rinichii, splina, inima.
Pe lângă acțiunile hepatotoxice, aflatoxinele au efecte mutagene, imunosupresoare, embriotoxice și teratogene asupra organismului.
Doza toxică de aflatoxină, care afectează o persoană - 1,7 mg / kg. Odată cu intrarea sistematică a aflatoxinei în organism, astfel de patologii apar în organism:
- Grăsimile și substanțele pigmentate sunt absorbite cu acțiune întârziată;
- Reduce formarea sărurilor biliare;
- Schimbul de vitamine și minerale este perturbat;
- Rezistența țesutului osos scade;
- Sistemul imunitar se deteriorează;
- Copiii au o întârziere în dezvoltare și creștere.
Doza letală de aflatoxină este de 75 mg / kg. În acest caz, moartea are loc timp de câteva zile într-o formă dureroasă, deoarece organele importante refuză.
Simptomele otrăvirii
În termen de o jumătate de oră după ce ați suferit aflatoxină în organism, puteți observa anumite simptome:
- Degradarea apetitului;
- oboseală;
- umflare;
- diaree;
- Greață și vărsături neîncetate;
- Dureri de cap;
- icter;
- Înfrângerea pielii și a mucoasei;
- Încălcarea ficatului;
- Încălcarea coordonării mișcării;
- convulsii;
- Paralizia.
Odată cu înfrângerea aflatoxinelor din corp, imunitatea este mult redusă, metabolismul este întrerupt, ficatul oprește îndeplinirea funcțiilor sale. Utilizarea sistematică provoacă dezvoltarea osteoporozei, înrăutățirea dezvoltării întregului organism, în special la copii. De asemenea, aflatoxicoza cronică se dezvoltă, ceea ce duce la ciroza hepatică. Cu hepatita, aflatoxinele agravează starea pacientului. Acest lucru duce adesea la cancer la ficat.
La copiii cu intoxicație severă cu aflatoxine, reacțiile adverse cresc adesea, ducând la comă. Remarcile simptomelor de otrăvire ar trebui să se adreseze imediat unui medic, deoarece, potrivit statisticilor, aproximativ 80% din copii mor de la aflatoxine otrăvitoare.
IMPORTANT! Aflatoxinele, care intră în corpul unei mame care alăptează, sunt transmise prin laptele matern, care poate cauza ciroza copilului în caz de expunere frecventă.
profilaxie
Pentru a vă proteja sănătatea, trebuie să abordați cu atenție alegerea alimentelor. Primul lucru pentru a verifica data de expirare a mărfurilor. Dacă este posibil, inspectați vizual și miroși produsul. Dacă se aude un miros caracteristic de mucegai, este un semn că produsul conține aflatoxine.
De asemenea, nu este lipsit de importanță asigurarea că mărfurile sunt stocate corect. Acest lucru se aplică nu numai produselor alimentare pe care le cumpărați, ci și cum le păstrați acasă. În nici un caz nu trebuie să depozitați alimente deschise într-o cameră umedă. Acesta este mediul în care se dezvoltă ciuperca și mucegaiul.
În cazul în care produsul alimentelor are încă mucegai, nu poate fi în nici un caz curățat sau produsul este tratat termic. Aceasta nu va distruge aflatoxinele, deoarece acestea sunt formate nu numai pe suprafață. Forma este rezistentă la temperaturi ridicate, astfel încât produsul rasfat va rămâne otrăvit după orice tratament termic.
Copiii sunt mai predispuși la acțiunea aflatoxinelor pe corp. Prin urmare, atunci când alegeți alimente pentru copii, trebuie să fiți atenți la:
- Perioada de valabilitate;
- Calitatea și etanșeitatea ambalajului;
- Respectați condițiile de depozitare (atât produse închise, cât și imprimate) specificate de producător;
- Achiziționați bunuri de la firme bine-cunoscute care sunt inspectate de autoritățile sanitare;
- Încercați mâncarea în sine înainte de al mânca (evaluați mirosul, gustul).
Unele produse conțin substanțe cancerigene care reduc efectele aflatoxinei. Pentru a vă proteja, trebuie să includeți în dieta zilnică de morcovi, patrunjel și țelină.
Aflatoxina este otrava reală a unui ucigaș al cărui ficat este ținta principală. Dacă o persoană supradește utilizarea de produse care sunt restante și conțin aflatoxină, atunci moartea are loc în termen de două zile.
Dacă utilizarea a fost într-o măsură mai mică cauzează o serie de boli, metabolismul este rupt, oasele devin mai slabe, imunitatea scade, copilul dezvoltă o întârziere în dezvoltarea creșterii. Atunci când faceți o călătorie în magazin, aveți grijă ce achiziționați.
Nu puteți bea punga de ceai sau o aromă, ei au cu siguranta aflatoxină, chiar și ambalajul este în valoare de valabilitate de ceai, deși ceai bun pot fi stocate, după cum doriți, în cazul în care va da nici cea mai mica mirosul de mucegai, în orice caz, nu-l bea. Cea mai mare sursă de răspândire a acestei arahide este, de asemenea, găsite în ouă, carne, produse lactate, cereale, alimente pentru copii. Înainte de a cumpăra un produs, acordați atenție datei de expirare.
Și nu mâncați carne în magazin, cumpărați mai bine piața internă. Și mănâncă morcovi, patrunjel, telina, reduc doza de aflatoxină din corpul tău.
Lăsați un răspuns: Anulați răspunsul
Bara laterală a site-ului
Articole recente
Articole similare
-
Infecția cu fosfor - simptome, prim ajutor, tratament, consecințe
-
Stomatita din etapele de fumat de dezvoltare, simptome, tratament
Trimiteți-le prietenilor: