Zahărul este un produs comun în industria alimentară. Este rar folosit ca element independent, în principal ca aditiv alimentar. Zaharul este consumat în aproape toate felurile de mâncare, excepția fiind abandonarea deliberată a acestuia.
La cererea Mamei Naturii, receptorii responsabili de gustul dulce au cel mai înalt indice de sensibilitate. De aceea, zahărul este atât de iubit de majoritatea populației. O preferință deosebită îi este dată de copii.
În Evul Mediu în Europa și Rusia nu a existat nici o producție de zahăr. Pentru că acest produs a fost un adevărat tratament, destul de scump, deci nu era accesibil pentru o persoană săracă. La prețul zahărului echivalat cu condimente scumpe. Mai târziu, aceasta a fost deja făcută în aproape toate țările cu un climat adecvat.
Zaharul este un carbohidrat digerabil bine purificat. În plus față de calorii, el nu reprezintă nici o valoare biologică. Spre deosebire de materia primă - melasa, zaharul rafinat este complet lipsit de vitamine și minerale.
Pentru comparație, se poate spune că melasa are în compoziție două sute de substanțe biologic active și mai mult de cincizeci de complexe. Toate acestea sunt pierdute iremediabil după transformarea tranșilor în zahăr rafinat. Intrând în corpul uman, moleculele de produs reacționează cu sucul gastric, acest produs se descompune în glucoză și zaharoză.
Apoi vine sângele. Insulina, produsă de organism, normalizează nivelul acesteia și o distribuie celulelor. Dar excesul de zahăr este depus sub formă de creme inestetice pe corpul unui dinte dulce.
Utilizarea zahărului este dificil de discutat. Deoarece este un carbohidrat pur, livrarea de energie către corp se încadrează pe ea. Dar este mai bine, dacă o persoană învață să se hrănească cu această nevoie de energie datorită fructelor proaspete. Zahărul natural este transformat în glucoză și este perfect absorbit de organism. Glucoza este necesară pentru persoanele implicate în muncă mentală.
Dar uneori este utilă zahărul industrial. Este recomandat persoanelor cu boli ale splinei și ficatului.
În timpul nostru, în gătit se folosesc următoarele tipuri de zahăr:
- Fructul sau fructoza - un produs natural de origine vegetală. Proprietatea principală a fructozei este capacitatea sa de a pătrunde în celule fără interacțiune cu insulina. Datorită acestei caracteristici, fructoza este utilizată pentru a face produse pentru cei cărora nu li se dorește sau deloc contraindicat zahărul.
- Palm sau jagerri. Inițial din India antică. Obținut din inflorescențele palmei datei. Se mai numeste si palmier de zahar. Până acum, acest zahăr este un participant obligatoriu la ritualurile indiene. Are gust de miere sau de caramel. În coacere, zahărul de palmier dă un gust dulce subtil.
- Zahărul din trestie este un produs nerafinat și nerafinat. Oamenii care susțin un stil de viață sănătos o preferă. Se crede că zahărul din trestie conține mai puține calorii și este absorbit de corp mai mult timp. Aceasta este o mișcare normală de marketing. În același timp, producția sa este mult mai ieftină decât producția unui produs rafinat.
- Zahărul de nucă de cocos este realizat din nectarul inflorescențelor de nucă de cocos. Poate fi consumat ca un sirop sau în granule. Acesta este un produs extrem de util și natural obținut prin evaporarea melaselor. Datorită acestui tratament delicat, cantitatea maximă de substanțe utile rămâne în ea, spre deosebire de rudele sale.
- Strugurii sunt al doilea nume de glucoză. Se obține prin condensare într-o centrifugă. După eliminarea impurităților, poate fi lăsată în formă lichidă sau uscată până la o pulbere. Datorită lipsei tratamentului termic, zahărul din struguri conține substanțe utile. Dar nu trebuie să uităm că glucoza este un carbohidrat, iar zahărul, extras din struguri, este un produs familiar, numai fără zaharoză.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: