De ce și pentru care restaurantele din Moscova deschid instituții în Londra
Seara, la intrarea în restaurantul BurgerLobster, este construită o coadă de englezi bine îmbrăcați. După șapte seara, mesele unui restaurant destul de mare din districtul Soho din Londra la modă sunt deja ocupate, doar bara are spațiu. Nu puteți rezerva o masă în restaurantul lui Mikhail Zelman în avans. Numai o coadă live. În interior, în interiorul cărămizilor și lemnului, companiile mari absorg homari și burgeri, spălați cu bere. Nu există nimic mai mult în restaurant. Dar nu descurajează oaspeții.
Restauratorul din Moscova și fondatorul rețelelor Goodman sa mutat deja să locuiască în Londra. Restauratorul Arkady Novikov locuieste aici timp de doua luni pe an. Dar, de asemenea, recunoaște: a deschis un an și jumătate în urmă și reținute de criticile restaurant Novikov privind veniturile este cel mai mare dintre proiectele sale și unul dintre cele mai mari restaurante din Londra. Anul trecut, veniturile au fost de 25 milioane de lire sterline. În Londra nu poți mânca numai bani, dar câștigi și bani?
Ați putea fi, de asemenea, interesat
Cum mănâncă rușii
În Londra, nu numai antreprenorii care au fugit din Rusia, ci și adepții regimului lui Putin, merg. Potrivit co-proprietar al restaurantului „Veranda în grădină“ din autostrada Rublevskoye Rafael Filinova acum Rubla nu este la modă - mulți sunt în mișcare pentru a trăi în Londra. "Ei transportă copii, soții cu ei și ei înșiși trăiesc în două orașe", spune Filinov. În plus față de calitatea vieții în Marea Britanie atrage regim fiscal bogat ruși și convenabil - statutul de non-domiciliu, adică nu locuiesc permanent pe teritoriul cetățenilor, ceea ce face posibil să nu plătească impozit pe venit. Cei care au acest statut pot plăti anual, în loc de 40% din câștigurile lor, numai între 30.000 și 50.000 de lire sterline pentru toate veniturile obținute în afara Marii Britanii. De fapt, aceasta înseamnă că o persoană plătește o răscumpărare relativ mică și scapă de impozitul pe venit. După introducerea acestor reguli, numărul persoanelor care nu au domiciliu a scăzut cu 19.000 de persoane. Au dispărut în special specialiști străini, pentru care 30 000 de lire s-au ridicat la peste 40% din venitul anual. Dar întreprinzătorii ruși cu impozit ridicat de venit de 2500 de lire sterline pe lună păreau o modalitate bună de optimizare.
Co-proprietarul lui Russneft Mikhail Gutseriev, în timp ce locuia în exil la Londra, a creat o companie de investiții GCM Global. Prin aceasta, a investit 1 miliard de dolari în producția de petrol în Azerbaijan, alte 160 de milioane de dolari în aceeași industrie din Mauritania. Poate aceasta să fie numită afacere britanică? Cu o întindere puternică.
Antreprenorul Vladimir Voronov, care a trăit 20 de ani la Londra, a găsit oameni care produc biosenzori (Ventix) și a investit câțiva milioane de lire în câțiva ani. El a refuzat să numească suma exactă, dar a fost de acord că este mai mult o investiție în capital de risc (acum are o participație de 15%). "Am scos o invenție, le-am arătat mai multor medicii - au apreciat foarte mult", spune Voronov. - Am găsit un partener care ar face asta. Acum începem să producem dispozitivul. "
Potrivit lui Voronov, majoritatea întreprinzătorilor săi cunoscuți preferă să-și petreacă în Londra, dar nu să câștige bani. Prea un mediu competitiv și un rezultat nereușit. Cu toate acestea, cererea creează aprovizionarea - în Londra există noi întreprinderi construite de ruși. Și nu neapărat pentru ruși.
Cum se hrănesc rușii
Într-o zi, unul dintre cei mai buni critici ai restaurantului a venit la noua casa de friptură din Londra Goodman împreună cu prietena lui. Însoțitorul a vrut pește. "Pestii nu sunt aici si niciodata nu vor fi. Dar putem pe casa pentru a vă trimite un taxi la un alt restaurant, nu au fost legate, sunt pește gătite perfect „- a spus gazda, si a fost plecat pentru un taxi. Criticul a fost apoi uimit și a scris o revizuire în care a spus că londonezii au părăsit rădăcinile, că este doar carne, dar cel mai bun, poate mai bine decât o alegere uriașă în meniu. Un alt critic, Tony Naylor, a scris că Goodman face întoarcerea în limba engleză la tradițiile lor "de carne".
Afaceri la domiciliu
Se spune Zelman, paradoxul este că nișa este un bun fripturi fripturi la domiciliu a fost aproape liber: în Anglia nu a fost într-adevăr carne bună, iar globalizarea nu a ajuns încă pe piața britanică conservatoare. Cu încă 10-15 ani în urmă în Marea Britanie, era imposibil să importăm, de exemplu, carne de vită proaspătă de la fermierii francezi. Închiderea fermă a frontierelor a dus la faptul că patria fripturii a rămas în urmă nu numai datorită nivelului restaurantelor, dar și nivelului de carne. Zelman a riscat să importe carne din America - a trebuit să transporte o distanță lungă, dar standardele erau identice. "Da, Goodman este un produs al globalizării. Am fost siguri că carnea americană este o tendință, deși când ne-am deschis, ni sa spus că nu vom reuși ".
Acum, în Londra totul nu este așa. În primul rând, carnea a fost importată din străinătate, și în al doilea rând - să crească propriile lor, dar deja de înaltă calitate. Acum, Zelman are trei Goodman în Londra, dar restauratorul a reușit să-și facă o altă idee: să deschidă un restaurant mono-alimentar. "Motivul pentru aparitia restaurantelor mono-alimentare este dezvoltarea tehnologiei, accelerarea timpului si consumul. Producătorii oferă tot ceea ce este - și să provoace o reacție de apărare în rândul consumatorilor de alegerile interminabile și haosul asociat - Zelman scrie în lucrarea sa „manifest, un singur produs“, a postat pe pagina sa de Facebook. Fiți Steve Jobs în alimente - pentru a oferi un fel de mâncare, în producția de care să obțină o calitate maximă - asta a vrut Zelman.
Dar de ce a riscat Zelman la Londra, și nu la Moscova obișnuită? "Londra, ca și New York, este un oraș în care se nasc tendințe moderne, există cel mai competitiv mediu și cea mai plină de viață", spune antreprenorul. - Mai bine să promovați idei noi aici. Moscova pentru un astfel de proiect este puțin provincial. "
Cum mănâncă rușii
Un eșec? Exact contrariul - conform lui Novikov, a doua zi veniturile din restaurant s-au dublat. "Oamenii aproape au venit cu un ziar, ca și cu o hartă, pentru a vedea ce oribil restaurant", spune partenerul de proiect Alexander Sorkin. - O duminică nesemnificativă sa transformat într-o seară de vineri. Am primit un apel de la jumătate din Moscova, mai ales când articolul a fost deja tradus în limba rusă. "
Cum plătesc rușii
Odată, Sorkin, bucurându-se de afluxul de vizitatori, a observat că managerul nu mai lăsase oamenii să intre în restaurant. După ce l-a mustrat, Sorkin a auzit: "Potrivit licenței, un bar este prescris în bară - nu mai mult decât un anumit număr de oameni, dacă îl încălcăm, vor fi amenzi imense".
Regulile engleze, care trebuie să trăiască în Marea Britanie, au surprins de mai multe ori întreprinzătorii ruși. Iată și ceilalți termeni ai jocului încă de la început. În Londra, este imposibil să găsești o cameră pe cont propriu și apoi poți aplica pentru o licență pentru un restaurant. Autoritățile locale nu sunt interesate să producă noi restaurante, astfel încât fiecare proiect a cumpărat un restaurant cu o licență gata, în care sunt scrise toate regulile pentru funcționarea acestuia la ce oră ar trebui închis restaurantul. Cu mare dificultate, Novikov a reușit să prelungească timpul de lucru cu o jumătate de oră, deși cererea a fost depusă timp de o oră. Acum, restaurantul se închide pentru o jumătate de secundă, ceea ce este rar pentru Londra (de exemplu, BurgerLobster în ultimele ordine de la Soho ia la ora 10).
Potrivit lui Zelman, Anglia este tot mai mult reglementată decât în Rusia: "De multe ori doriți să faceți ceva pentru o zi, dar se face într-o săptămână". Novikov a trebuit să oprească construcția restaurantului o dată la trei luni. Constructori forate accidental podea la vecinii de sus - a fost o mare companie americană care a scris cererea, iar autoritățile locale a oprit imediat șantierul. Subcontractanții au refuzat să lucreze în loc de scuze și corectări ale prejudiciilor. Avocații nu au ajutat. Ca urmare, construcția nu a început până când Novikov a plătit personal daunele și pentru constructorii simpli care au fost cauza tuturor bolilor. În plus, acești constructori la sfârșitul lucrării au facturat de trei ori și jumătate suma convenită inițial. Stadiul de construcție Novikov numeste una dintre cele mai dificile. "Eram deja pregătiți să ne deschidem, deodată ne-a fost nevoită să cumpărăm o rețea de rozătoare. În jurul fiecărei fundații se dovedește că trebuie să fie în conformitate cu normele sanitare. Și acestea sunt zeci de mii de lire sterline! "- Sorkin se plânge.
Potrivit lui Lapin, a trebuit să găsească un loc pentru un restaurant de mult timp. Dacă în Moscova, în căutarea unui loc bun, durează o medie de două săptămâni până la o lună, atunci la Londra a durat un an. Doi ani mai mulți au fost cheltuite pe parcursul procesului de la primirea cheilor la deschiderea restaurantului. "Faceți un pre-proiect, îl aprobați în municipalitate. După aceea, le dați designerilor. Numai atunci puteți începe construcția. Acest lucru se întâmplă în Rusia pe care îl ocupați și, în același timp, începeți atât reparația, cât și aprobarea acestui proiect. " Potrivit lui Lapin, multe lucruri sunt rezolvate de avocați: "Vrei să schimbi ușile? Pentru avocat. La mansardă? Și acolo. Lapin însuși nu era de acord cu scara interioară la etajul al doilea. Chiar mai dificil a fost să fie de acord asupra construirii unui pas la intrarea în curtea din Marivanna.
Povara fiscală medie în Anglia este de aproximativ 40%. Impozitul pe profit până la 300.000 de lire sterline este de 20%, dacă profitul este mai mare - până la 27%. Spre deosebire de Rusia, în cazul în care împrumutul va fi refuzat mai degrabă întreprinderile mici din Londra va sprijini mici, dar a negat cu media, spune un avocat de frunte de „Samet“ Kseniya Levina. Dacă societatea dorește să desfășoare o afacere cu o cifră de afaceri de peste 70 000 de lire sterline în UE, trebuie să vă înregistrați ca plătitor de TVA (de exemplu, pentru întoarcere).
Deținerea propriei dvs. afaceri nu garantează întotdeauna o viză. Dar, în primul rând, există o viză pentru investitori. Potrivit lui Levin, pentru a obține aceasta, trebuie să confirmați primirea legală de 1 milion de lire sterline, din care 750 000 de lire sterline sunteți gata să investiți în economia britanică. Această viză dă dreptul la un permis de ședere și de ședere permanentă vposledstvii.Drugaya viză specială pentru antreprenor necesită câștigat în mod legal £ 200,000, planul de afaceri și să se asigure că antreprenorul va crea cel puțin două locuri de muncă pentru cetățenii britanici. În plus, angajatul va trebui să plătească prime de asigurare, aproximativ 12%.
Salariile mari, comparativ cu Rusia, angajaților reprezintă o altă preocupare a antreprenorilor ruși. "Dacă în Moscova și în Rusia plătiți 15-18% din veniturile din factura salarială, atunci în Londra acest lucru durează 25%. Și uneori mai mult, "- spune Sorkin. Lapin în Marivanna manager de salariu este de £ 60,000 pe an (250 000 de ruble pe lună) și nu mai puțin de £ 20 000-25 000 de chelneri (salariul mediu al unui chelner în Rusia - 32 000 de ruble, de două ori și jumătate mai puțin). Nu se iau în calcul primele de asigurare.
Pe de altă parte, rata de închiriere în Londra este de câteva ori mai mică decât în Moscova. Novikov compară prețurile de închiriere de la Novikov și GQ la Moscova. Rent GQ, care este de unu și jumătate mai puțin decât Londra Novikov pe zona, este de două ori mai scump. "Avem un an cu taxe de 850.000 de lire sterline", a spus Sorkin. Pentru o premisă de 1800 de metri pătrați. m în cel mai prestigios cartier este într-adevăr o sumă mică.
Arkady Novikov consideră că, în general, este mai ușor să se desfășoare afaceri în Rusia. Cu toate acestea, la Londra a deschis deja un al doilea restaurant. "Acesta este prestigiul și influența", explică Novikov. - E deja ca un sport. După ce am obținut rezultate în țara mea, vreau să ajung la un nou nivel. " Zelman crede altfel. Potrivit lui, este imposibil să se desfășoare afaceri în Rusia fără un partener local care înțelege specificul local. În Londra e ușor. "Totul aici este orientat către piață. Dacă o persoană înțelege principiile economiei de piață, este foarte ușor pentru el să înțeleagă cum este aranjat totul. Da, afacerile aici sunt mai riscante decât în Rusia, și aceasta este o consecință a unei concurențe ridicate. Dar câștigul în cazul succesului este mult mai mare. "
Trimiteți-le prietenilor: