Vin alb și roșu - marinate comune pentru carne de curcan, suculentă, delicată și moderat gras.
Shish kebab din turcia, cu excepția gustului expresiv, conține maximum de substanțe utile.
Turcia este mai mult ca un animal decât o carne de pasăre.
Ea absoarbe perfect marinatele, iar atunci când se coace peste cărbuni fierbinți devine o culoare uimitoare de aur-piersic.
Cum sa faci un kebab shish din turcia cu vin: sfaturi
Cea mai bună pentru marinarea curcanilor în vin este de a folosi vin de casă făcut din fructe și boabe naturale. Potrivit chiar și un pic de peroxid - se va adăuga piquancy.
Puteți folosi și stoca vinul, dar nu și cel mai ieftin dintre ingredientele artificiale, deoarece reacția sa cu curcanul este dificil de prezis.
Alegerea vinului pentru marinadă, merită să dați prioritate soiurilor semispătite.
În cazul în care vinul este prea dulce, puteți remedia cazul cu suc de lămâie sau de lamaie.
Citrul aromelor este perfect combinat cu marinada de vin.
Din condimente paprika, piper-mazare, asafoetida, ghimbir sunt bune.
Ierburile picante vor veni de asemenea la îndemână: busuiocul, prazul, strugurii. Un kebab delicios de șarpe de curcan cu rozmarin este obținut.
Shish kebab este preparat din diferite părți ale carcasei de curcan. Această pasăre are dimensiuni destul de impresionante.
Puteți tăia piesele potrivite din piept, coapse sau copane.
Ar trebui amintit că coapsele sunt partea cea mai mare a curcanului.
Sânul nu conține deloc grăsime, dar nu este la fel de uscat ca puiul.
Puteți combina bucăți tăiate din diferite părți ale carcasei.
Turcia - carnea în sine este destul de ușoară.
Timpul pentru marinovki necesită mai puțin de carne de porc gras și miel dur.
De obicei, 4-6 ore sunt suficiente pentru a se asigura că piesele de licitație sunt complet înmuiate.
Shish kebab de curcan în vin roșu
- file de curcan - 1,5 kg
- bacanie proaspătă - 300 g
- arc - 6 capete de dimensiuni medii
- ulei de măsline - 3 linguri. l.
- vin rosu uscat - 1 sticla
- amestec de ardei - 10 mazăre
- busuioc uscat - 1 lingurita.
- boia de ardei - 1 lingura. l.
- piper roșu - 1/2 linguriță.
- sare - 1/2 linguri. l.
Cum sa preparati un kebab shish de la o curcan in vin rosu:
1. Clătiți fileurile de curcan și uscați-le cu un prosop de hârtie.
2. Taiați pulpa în bucăți mari pe fibre. Dimensiunea pieselor este de 5-6 cm.
3. Insereaza seminele sau semifabricatele din ceapa. Puneți într-un bazin cu condimente și agitați bine mâinile pentru a face ca sucul să iasă în evidență.
4. Adăugați sare, ulei de măsline și un vin roșu uscat. Din nou, amintiți-vă și amestecați.
Uleiul de măsline este necesar pentru a spori gustul și mirosul condimentelor și este, de asemenea, necesar pentru carnea uscată. În rețeta macrou pe grătar, uleiul împiedică prăjirea carnii la barele grătarului.
Vinul roșu uscat, lovind o marinadă, va da un kebab shish de la o curcană o culoare bogată și o va face să fie suculentă și delicată.
5. Trimiteți curcanul la amestecul de marinare și amintiți-vă bine.
6. Tăiați grăsimea în felii mici și adăugați și la marinadă.
7. Lăsați să marinare timp de 4 până la 14 ore. Dacă folosiți un marinator sub vid. apoi activați-o timp de 2 cicluri de 9 minute.
Cu cât este mai mult kebabul shish din curcan în marinada de vin, cu atât va fi mai tare și mai săracă.
8. Când cărbunele sunt gata, puteți să coaceți bucățile de kebab shish pe frigarui, alternând carnea cu slănină.
Cum să înțelegeți că cărbunele sunt gata pentru prăjirea cărnii? Smooth cărbuni cu un poker. Spargeți piesele mari. Plasați o foaie de ziar pe partea de sus. Dacă ziarul sa aprins imediat, căldura este încă prea puternică. Dacă ziarul a început să "ia" pete și să smulgă și apoi să aprindă doar focul - atunci cărbunii sunt gata.
9. Spălați kebabul din turtă de curcan în marinadă din vin timp de 20 de minute. Pentru a verifica disponibilitatea cărnii, trebuie tăiat cu un cuțit. Carnea de curcan pregătită va fi ușoară.
Turcia shish kebab în vin alb
- 1 kg file de coapse de curcan
- 2 lingurițe fiecare ardei gras, usturoi uscat si sare
- 1 linguriță oregano uscat
- 1 pahar de vin alb uscat bun
- ulei vegetal
Pregătirea kebabului shish din turcia în vin alb:
1. Tăiați curcanul în cuburi de mărime corespunzătoare și împăturiți-l într-o tigaie de marinadă.
2. Sprângeți sarea și condimentele. Ține minte puțin.
3. Turnați vinul, amestecați totul bine și lăsați curcanul marinat timp de 3-4 ore.
4. Diluați brazarul, aduceți lemnul de foc în starea cărbunelui, astfel încât să apară pe acesta un strat alb
5. Strângeți curcanul, care a fost marinat în vin, pe frigarui, ungeți-l cu ulei vegetal și prăjiți până devine maro. Aproximativ 15-20 de minute.
La masă, ștergeți kebabul din carne de curcan în marinada de vin, serviți fierbinte direct pe frigarui, stropit cu verdețuri de cilantru, mărar și pătrunjel.
Shish kebab din curcan în kefir
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: