BUCKLES REGULI DE PRELUCRARE
Când coaceți prăjituri, trebuie să vă amintiți regulile de bază, a căror respectare depinde în mare măsură de modul în care se va produce tortul.
Principala și indispensabilă decorare a mesei de Paști sunt prăjiturile care sunt coapte dintr-un aluat de drojdie, dar cu formă înaltă și rotundă.
Conform legendei, giulgiul lui Hristos, îngropat conform obiceiurilor iudaice, avea o formă circulară.
Aceasta explică forma rotundă tradițională a tortului.
Și ar trebui să fie mare pentru că, în primăvara Paștelui, totul în natură se ridică și se întinde în sus
• Aluatul nu trebuie să fie lichid, deoarece culicile se vor întinde și vor fi plane și nu ar trebui să fie groase - prăjiturile vor fi prea grele și fără gust, vor deveni repede învechite. Aluatul trebuie să fie atât de gros încât să poată fi tăiat cu un cuțit și să nu se lipească de el, astfel încât atunci când se împarte prăjiturile, nu trebuie să turnați făină. Tăiați cuțitul de aluat frământat. Densitatea este corectă, dacă nu ajunge la cuțit, nu se va lipi de ea. Pot fi expuse în forme.
• Frământați aluatul pentru o perioadă lungă de timp și cu grijă. Conform vechilor legende, ar trebui să fie lovit de 300 de ori, astfel încât oaspeții să laude apoi prăjiturile de Paști de 300 de ori. Se amestecă aluatul cât mai mult posibil, astfel încât să rămână în spatele mâinilor, vesela sau masă.
• Aluatul trebuie să se potrivească de trei ori: prima dată - când este dizolvat; a doua oară - atunci când va fi amestecat, în a treia - atunci când deja divizat și împachetat în forme sau pe o tavă de copt.
• Aluatul Kulichnoe nu-i place curenții, dar iubește căldura, așa că prăjiturile ar trebui să fie abordate într-un loc cald la o temperatură de 30-45 de grade. În camera unde se prepară tortul, ar trebui să existe o temperatură de cel puțin 25 °.
• Dacă opalul opal nu este înfricoșător. Va urca din nou.
• Dar aici e un mic sfat - dacă ați pus deja aluatul într-o matriță și este bine crescut, dar atunci când încercați să pună în partea de sus cuptor, așa cum au fost cu sufletul la gură departe și a devenit plat - nu se așteaptă ca el se va ridica din nou în cuptor și devine circulară. Este mai bine să așteptați cu coacerea și să așteptați ca aluatul să crească din nou. În caz contrar, tortul se poate dovedi plat. dacă nu lăsați tortul să vină pe deplin, se va dovedi a fi dens și suculent. Fructe uscate ar trebui să fie pre-înmuiate, după coacere acestea vor da umiditate aluatului. Fructe uscate, stafide, fructe confiate după uscare și înainte de umplerea aluatului, este necesar să se rostogolească în făină, apoi să se curețe (îndepărtați excesul de făină)
• Am frământă aluatul pentru prăjituri mâini (consistența aluatului dovedit, atât pe placinte), dar se poate face aluat mai ușor, adăugând o cantitate mai mică de făină - în acest caz, aluatul trebuie framanta cu un mixer, deoarece consistența trebuie să aibă mai gros decât clatite și mai mult lichid decât plăcinte și ușor pentru a ține pasul cu pereții vasului - un produs de patiserie framantati mâini nu va funcționa, dar numai cu o lingura sau mixer, până când apar bule - aceasta înseamnă că aluatul este suficient de îmbogățit cu oxigen
• În Rusia, multe aluaturi erau de obicei gătite pentru prăjituri de Paște, deoarece este mai bine să plece în volume mari
• Torturile sunt coapte în forme de foi subțiri cu un fund mobil (detașabil).
• Acest formular trebuie să fie întocmit cu hârtie, cremă cu ulei sau unt topit și nu numai cu ulei
• Este recomandabil să plasați formularul din interior cu hârtie de copt, apoi tortul de pe el va ieși cu ușurință.
• Lubrifiați și mâinile cu ulei. Recrutați și îndepărtați bucățile de aluat și împrăștiați-o într-o matriță.
• Cuptorul trebuie preîncălzit înainte ca planta să fie plantată, numai în acest caz va menține o temperatură uniformă în timpul coacerii, ceea ce este foarte important
• Determinați disponibilitatea tortului de a se coace în volum: aluatul trebuie să se ridice aproape de marginea mucegaiului.
• Că un astfel de tort ar trebui să crească fără probleme, înainte de a planta în cuptor în mijlocul acestuia se lipesc un baston de lemn. După o anumită perioadă, bagheta este îndepărtată. Dacă este uscat, tortul este gata
• Pregătit pentru a coace tort cu un ou, biciuit cu 1 lingura. o lingură de apă și unt, presărați cu nuci tăiate, zahăruri mari și pesmet
• coacere Paste capricioase „nu-i place“, atunci când ea a fost preocupat în timpul coacerii, așa că încercați să nu deschidă în mod inutil ușa cuptorului, sau prin expunere la temperaturi extreme crustă groasă se estompeze. Și dacă observați că vârful tortului este ars, iar el nu are propeksya, l acopere de sus hârtia pergament umedă.
• Coaceți tortul într-un cuptor umezit, pentru aceasta se pune un recipient cu apă fierbinte pe fundul acestuia; temperatura 200-240 ° C (Temperatura medie pentru prăjiturile de coacere 210 °, temperatură moderată în cuptor 160 ° -180 °).
• în forme mari, prăjiturile sunt de asemenea bine coapte, numai pentru a menține partea de sus neîncălzită, după 10-15 minute, reduceți focul cu 20 de grade și strângeți vârful tortului cu folie.
• Durata de coacere a tortului depinde de mărimea acestuia. Pestele care cântăresc mai puțin de 1 kg sunt coapte timp de 30 de minute, 1 kg timp de 45 de minute, 1,5 kg timp de 1 oră, 2 kg timp de 1,5 ore. Dacă tortul de mai sus arde, acesta este acoperit cu hârtie uscată.
• Tortul de Paște gătit se scoate din cuptor, se așează pe suprafața laterală și se menține într-o astfel de poziție până când fundul se răcește.
• Prăjiturile gata preparate pot fi acoperite cu glazură și decorate cu fructe confiate.
A decis să scrie, ca și în cazul meu, cel mai mare buget al familiei. Știi, eu însumi nu am învățat șapte pași pe frunte și, prin încercări și erori, am învățat cum să fac contabilitatea gospodăriei. Pentru mine, am găsit "mijlocul de aur" și am calculat "regula de aur".
Poate că a scris deja astfel de posturi, și am trecut cu vederea, dar voi scrie din nou, înarmat cu mijloace avertizat. Ieri am fost acasă la Moscova și nepoata pierdut fiica ei, nepoata rău, totul a fost ca de obicei, nepoata se simte mai bine, fiica mea a fost implicat în treburile casnice, și ne-am jucat cu nepoata ei rade totul a fost grozav. Nimic nu a prefigurat furtuna și starea de spirit rătăcită până nu a venit aici un astfel de SMS
Când ai fost însărcinată de mult timp, întreaga lume pare fabuloasă și tu în ea, cel puțin, o zână. Rotiți o astfel de zână. Ochii sunt strălucitori, zâmbetul este misterios, mersul ... Omitem mersul. Și tu aștepți. Și crezi că mănânci oa doua înghețată pe o bancă de parc! Un pic mai mult și aici este fericirea! Ai citit foarte mult, ai întrebat, îți poți imagina totul. Dar timpul trece ... si intelegi ... Gresit! Deci, o listă a ceea ce nu eram absolut pregătit.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: