În acel an, cineva a dat o rețetă delicioasă de tort delicios, dar, ca de obicei, am pierdut-o. Îmi amintesc că procesul a fost foarte laborios și prelungit. Anul acesta vreau să mă mai coacem din nou, dar nu există rețetă. Fetele pus pe plz retseptikov.Dumayu subiect este acum foarte relevant.
Probabil, aceasta este această rețetă. Am făcut-o pentru el acum 2 ani și poate că acum voi fi cu el.
Pentru tort este necesar:
1 kg de făină
50 g drojdie (proaspătă)
1,5 cesti de lapte
10 gălbenușuri
3 proteine (numai pentru glazură)
250 g de zahăr
200 g unt
100 g stafide
Cognac de 25 g
25 g fructe confiate (opțional)
3 ceaiuri. linguri de lamaie sau 1 lingurita. lingura de cardamom de la sol
½ ceai. linguri de nucsoara ras
1 lingurita. linguriță de tinctură de șofran (opțional)
3-4 tabel. linguri de zahăr vanilat
1 g de sare
pulbere de zahăr (pentru stropire - puțin, pentru glazură - 1 cești)
Aluatul pentru tort se gătește într-o cameră caldă (25-28 de grade). Nu așezați aluatul în apă caldă sau în apropierea unei baterii etc. - Căldura ar trebui să meargă uniform din toate părțile. Este mai cald în partea de sus, așa că am pus un scaun pe masă :), și pe el un castron cu un aluat.
Este foarte important să se amestece totul bine. În comparație cu gustul dulce obișnuit, aluatul de alunecare este mai strâns și crește mai încet, însă crește bine la sfârșit. Toate produsele ar trebui să fie calde (ouăle au fost scoase din frigider cu o zi înainte). Este de dorit să se curețe făina, de asemenea este bine să se încălzească puțin înainte de adăugarea acesteia la aluat - deci va fi mai rapid. Stafideți în prealabil și uscați. Nucșoară și cardamom pot fi cumpărate într-un sac de magazin, dar mai bine - piața de la comercianți privați din Asia Centrală - este mult mai aromat și nucșoară mai bine cumpara-l piuliță, care grătarul.
1) Drojdii diluat în ¾ ceasca de lapte, se adaugă 100 g de făină, se amestecă, se lasă timp de 10 minute.
2) În 1 pahar de lapte fierbinte, preparați 80-100 g de făină, amestecând cu o lingură de lemn până la elastic. Când este puțin rece, adăugați amestecul de drojdie, se amestecă și se lasă puțin să se ridice timp de 1-1,5 ore
3) Pregătiți un amestec de gălbenușuri, sare și zahăr, mănâncați până când zahărul se dizolvă.
4) Se toarnă jumătate din umplutura cu amestecul de drojdie care a apărut, se adaugă 200-250 g de făină, se lasă să vină o oră.
5) După o oră, adăugați umplutura rămasă și treptat - 500 g de făină, puteți puțin mai puțin, dar nu mai mult! În caz contrar, aluatul va fi prea strâns. Framantati, framanta, se framanta pana cand aluatul nu se mai lipește de mâini ... Suferință în cele din urmă pentru a turna doar un pic, să nu depășească 500 g aluat încetează să rămânem la mâinile, nu atunci când nu va fi suficient de făină, dar atunci când va fi bine amestecat. Este nevoie de aproximativ douăzeci de minute ... Să nu vă plictisiți, în acest moment studiez ce se întâmplă în spatele ferestrei ... :)
6) În aluatul finit adăugați treptat unt topit topit. La început se pare că aventura pură - vmese într-o minge strans de testare 200 g unt topit ... Dar zece minute mai târziu, tot uleiul, inclusiv întins pe masă, este într-un fel miraculos în testul ... :) La acest punct, aluatul devine atât de plăcut pentru consistența elastică încât tocmai obțineți o plăcere senzuală din frământarea lui ... :)
7) Adaugati cardamom, nucsoara, zahar din vanilie, coaja de lamaie rasa (nu puneti in mod obligatoriu toate condimentele, dar am pus tot setul - este delicios!).
Adăugați cognacul. Plăcere senzuală pe care o obții nu numai din senzațiile din degete, ci din arome ... Capul începe să se miște ușor ... :) Aluatul este gata. Ar trebui să-l lăsăm să vină, dar în acest stadiu poate fi dificil pentru el să se rupă - un sentiment foarte plăcut de a lucra cu el ... :) Dar totuși este necesar să ieși, două ore să vină.
Este momentul foarte tentant ... Aluatul este atât de gustoase încât mă duc la nesfârșit verifica cum a venit, ciupituri off bucati mici de ea ... :) Incerc sa nimeni nu a văzut, în caz contrar, atunci trebuie să fie monitorizate cu atenție pentru a se coace până când aluatul jumătate nu a dispărut ... :)))
8) Când se potrivește, se adaugă stafide, poți și fructe confiate, se amestecă din nou și se lasă să vină din nou.
9) Prăjiturile trebuie să fie coapte într-o formă cilindrică din tablă subțire etc. Folosesc tigai de aluminiu convenționali. Formularele trebuie așezate cu hârtie cu ulei. Puneți în fiecare jumătate din aluat (astfel încât a fost aproximativ jumătate din pan sau altă formă), dau naștere la 2/3 din mucegai. Rețeta indică faptul că 1/3 stafide și fructe confiate ar trebui să fie pe partea de sus, dar nu ar trebui să fie făcut - stafide arde, așa că am pus totul în aluat.
10) Încălziți bine cuptorul. Coaceți prăjiturile pe foc lent timp de aproximativ 45-60 de minute. Aici începe cel mai sever test - mirosul de prajituri SO. Cu mari dificultăți, așteptați dimineața învierii Pastelui ... :)))
11) Prăjituri finite (conform acestei rețete primim două prăjituri mari) ar fi frumos să decorați. Pentru glazura, biciu 3 proteine (răcite) cu 1 pahar de zahăr pudră, turnați prăjiturile și puneți-le într-un cuptor cald (nu fierbinte!) Timp de 5-10 minute. Dar, sincer, nu riscați să folosiți proteine brute ...
cakes'm lui cumpără o mulțime de oameni, uneori 3-4 zile după coacere, și doar frică să își asume riscuri - dintr-o dată unele Salmonella ajunge în albii și încep să se multiplice acolo ... :( am doar se presara deasupra prajituri cu zahar pudra, atunci când există un miez colorat, peste utilizare și ea, dar, de fapt, ele sunt pur și simplu cu pulbere ... :)
În mod tradițional, prăjituri mâncat toată săptămâna Paștelui la Paștile Blajinilor (al 9-lea zi după Paște), și prăjituri, preparate în conformitate cu această rețetă, în tot acest timp păstrat perfect, fără a pierde din prospețime și aromă, deși, a verifica afară de această ocazie nu am avut ...
Cea mai bună rețetă din cartea sovietică despre mâncarea gustoasă și sănătoasă, dacă nu există o carte pentru dvs., vă pot rescrie.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: