Oaspeții serviciilor de catering beneficiază de servicii de catering: restaurante, cafenele, baruri, bufete, banchet și servicii de conferințe, room service etc.
Serviciile de catering sunt cele de-a doua în întreprinderile hoteliere după serviciile de plasare în ceea ce privește valoarea veniturilor pe care le aduc. Căile și formele de servicii pentru oaspeții hotelului pot fi foarte diverse. De exemplu, într-un hotel mare mai multe baruri de diferite tipuri pot funcționa simultan: un bar în hol (lobby bar), un bar restaurant, un bar auxiliar, un bar de banchet, un bar de fitness; baruri de serviciu; bare pe podele etc.
Sarcina acestei lucrări nu este revizuirea principiilor funcționării întreprinderilor de catering și a tuturor formelor de servicii pentru consumatorii de servicii hoteliere. Aceste subiecte sunt prezentate în detaliu în altă literatură. În cadrul acestei lucrări, este recomandabil să cunoaștem mai detaliat astfel de tipuri de servicii alimentare. ca un mini-bar și room-service (room service), deoarece acestea sunt direct legate de camera de hotel a hotelului.
Mini-bar (mini-bar) - cel mai adesea este un mic bar cu un frigider în camerele de oaspeți. Costul produselor mini-bar nu este inclus în prețul camerei. Utilizarea mini-barurilor este foarte rentabilă pentru hoteluri. Prețurile pentru alimente și băuturi din mini-bar sunt stabilite de mai multe ori mai mari decât prețurile cu amănuntul. Cu un mini-bar, oaspeții nu se simt lipsiți de băuturi în orice moment al zilei. Un bogat sortiment de băuturi și produse este conceput pentru a ispiti oaspeții să folosească mini-barul. Studiile au arătat că prezența unei uși de sticlă stimulează dorința consumatorului de a încerca băuturile și produsele propuse, sporind rentabilitatea mini-barurilor. În unele hoteluri, costul conținutului mini-barului depășește costul zilnic de a trăi în cameră. Dezvoltarea sortimentului, achiziționarea de produse, controlul asupra consumului de produse în mini-baruri și reînnoirea stocurilor lor reprezintă o muncă intensivă și responsabilă, care necesită personal suplimentar. Din acest motiv, hotelurile încearcă să introducă acest serviciu suplimentar plătit și să echipeze camerele cu mini-baruri. În Gelendzhik, doar un sfert din toate hotelurile oferă minibare oaspeților. Acestea sunt în mare parte hoteluri de înaltă clasă cu participare străină la capital.
De multe ori în oraș sosire, oaspeții sunt rugați: „? Vei beneficia de un mini-bar“ Cheia minibar poate fi pus într-un plic și înmânat oaspetelui în recepției, oaspetele a exprimat dorința de a utiliza minibar. Dacă oaspetele nu intenționează să utilizeze mini-barul, el nu poate lua această cheie. O altă opțiune este atunci când mini-barul nu este închis cu o cheie și conținutul său este în mod constant la dispoziția oaspeților. A doua opțiune este mai preferabilă.
Controlul asupra consumului de produse din minibar și repopularea are loc de zi cu zi sau economice forțelor servicii (ETAJUL), sau secțiune specială a personalului din serviciul său minibar publice de alimentare. În camerele de oaspeți, există forme în care oaspeții sunt rugați să precizeze cantitatea de alcool consumată și de mâncat din mini-bar, semna și transmite aceste informații la recepția înainte de a pleca. În practică, oaspeții nu se deranjează întotdeauna să completeze acest formular sau să-l umple în mod incorect. Sarcina responsabilă pentru acest domeniu de activitate angajatului este de a verifica conformitatea a făcut un oaspete în formă de date cu starea reală a lucrurilor și, dacă este necesar, corect sau auto-completați în gol.
Formularul este un document deja cunoscut, format din trei exemplare (alb, galben, roz) și oferind un efect de copiere la completare. Formularul trebuie să includă: numărul camerei, data și ora umplerii, numele clientului; cantitatea beat și mâncat; există loc pentru semnarea oaspetelui.
Pe măsură ce trece prin camere, angajat de reaprovizionare și control mini-bar trimite formulare (două copii per cameră) la recepție, în cazul în care acestea sunt prevăzute în catalog voucher, în conformitate cu camerele ocupate (pentru plata în cazul în care plata finală).
Cazurile de abuz de către clienți sunt frecvente. Erori asociate cu furnizarea de servicii de mini-bar se referă nu numai la hoteluri interne. Destul de des există conflicte cu clienții despre mini-bar și în hoteluri străine.
Pentru a evita neînțelegerile, camerele ar trebui să conțină informații despre utilizarea mini-barului și o listă de produse și băuturi cu cotații pentru acestea. Trebuie să se marcheze producția de mini-baruri. În cazul în care clientul refuză să plătească pentru serviciile mini-bar, Recepționerul trebuie să se adreseze conducerii, care trebuie să ia măsurile necesare pentru a rezolva această problemă.
În concluzia acestui paragraf, aș dori să subliniez din nou rolul mini-bar ca o modalitate de a crește venitul hotelului. Mini-barurile nu sunt atât de mult o achiziție de imagini, ca o modalitate de a obține venituri suplimentare pentru un hotel. Calculele simple arată că mini-barul se plătește în 2-4 luni și apoi începe să aducă un venit stabil de peste 60 de euro pe lună. Pentru hotel, astfel de venituri suplimentare vor contribui la îndeplinirea obiectivelor planificate și la acoperirea cheltuielilor neprevăzute. Compania de cercetare «Minibar» a arătat că fiecare al doilea oaspete al hotelului preferă să utilizeze produsele din mini-bar, în ciuda prețurilor ridicate. Astfel, prin achiziționarea mini-barurilor, hotelul nu numai că sporește atractivitatea, ci și crește rentabilitatea.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: