Rețeta pentru gogoși cu umplutură, secretele alegerii ingredientelor și adăugarea

Este greu de spus cum și cui a venit ideea de a prăji gogoși nu cu gol, ci cu umplutură.

Poate copilul cuiva a refuzat fructul sau poate chiar invers - a fost singurul mod prin care l-a putut face să crunchieze o crustă crudă. Nu știm acest lucru și nu contează.

Dar avem retete minunate pentru gogoși cu o umplutură și nu numai fructe.

Gogoși cu umplutură - principii generale de gătit

• Aluatul pentru gogoși gătit cu o umplutură poate fi gros sau lichid. Se amestecă pe chefir, lapte, apă sau brânză de vaci. Pentru ca produsele să fie magnifice, atunci când frământați în aluat, adăugați drojdie sau ciupercă.

• Umplerea se face în aluat atunci când se formează produse sau se umple cu gogoși gata. Adesea, umplutura de fructe se înmoaie într-o tocană și se pune imediat în tigaia de prăjit.

• Umplutura pentru gogoși poate fi nu numai fructe întregi sau tocate și boabe. Produsele sunt adesea umplute cu creme auto-pregătite - ciocolată sau cremă.

• Gogoșii cu umplutură se formează cu bile sau prăjituri și se prăjește într-o cantitate mare de ulei rafinat preîncălzit - prăjit. Produsele finite sunt fabricate, stropite din abundență cu zahăr pudră, traversând-o printr-o sită.

Dulciuri cu umplutura - "Bile de aer cu cremă"

• 600 gr. făină de grâu;

• două linguri de coniac (vodcă);

• un pahar de lapte pasteurizat;

• ou mare;

• zahăr - 0,5 linguri. l;

• 7 gr. Drojdie "instantanee";

• Un mic pachet de zahăr din vanilie.

• jumătate de cești de zahăr;

• lapte pasteurizat - 250 ml;

• 1 lingura de făină.

• 60 gr. ciocolată albă;

• zahăr pudră.

1. Încălziți laptele într-o stare caldă, dar nu fierbinte și dizolvați drojdia uscată în acesta. Se adaugă coniacul, oul slăbit, un mic vârf de sare, zahărul simplu și de vanilie, se amestecă bine din nou.

2. Introducerea făinii treptat și în porții mici, frământați rapid aluatul într-un castron. Așezați-l pe masă și țineți-l de câteva ori cu mâinile. Întoarceți-l înapoi în vas și lăsați-l sub șervețelul de in, până se ridică. Ar trebui aproape să se dubleze. Pentru a accelera procesul, puneți castronul cu aluatul mai aproape de căldură.

3. În a treia parte a cremei destinate cremei, rupeți oul, puneți zahărul rafinat zahăr și bateți bine. Introduceți făină și aduceți amestecul în uniformitate cu o măturică.

4. Se fierbe laptele rămas și, amestecând-o cu o măturică, se introduce un amestec într-o țărână subțire. La foarte căldura minimă, fierbeți până la grosime. Apoi scoateți de pe placă, adăugați imediat ciocolată răcită cu o răzătoare mare, amestecați bine și răciți.

5. Apropiați aluatul, împărțiți în bile dimensiunea unui ou de găină și formați chiftele din ele. În centrul fiecăruia, puneți o linguriță de cremă răcită și lipiți marginile strâns, fixându-le peste umplutura de cremă. Formați cu exactitate piesa într-o minge.

6. Puneți gogoși cu umplutura de cremă în prăjitură. Puneți în loturi mici, mai multe bucăți la un moment dat, bilele nu trebuie să atingă, înot în ulei fierbinte.

7. Gogoși ușor răciți, îndulcind cu zahăr pudră.

Gogoși cu umplutură - "Sortimentul de fructe"

• 125 ml de kefir gras;

• făină albă - 600 g;

• 250 gr. carne de vită elastică;

• 2 gr. vanilie;

• două linguri de rapel de fabrică;

• 125 gr. cremă "ulei tradițional";

• lapte condensat întreg - 250 gr.

• două banane;

• măr mare dulce;

• un mandarin mare sau portocaliu.

1. Într-un ulei topit și ușor răcit se toarnă laptele condensat și se amestecă la viteză medie cu un malaxor.

2. Adăugați kefirul cald amestecat cu vanilină și ciuperci, rupeți ouăle. Adăugați cheagul care a fost șters prin sită. Se amestecă alimentele și se amestecă aluatul, adăugând treptat făină în porții mici. Nu ar trebui să fie abruptă și să vă lipiți ușor pe mâini. Când tăiați, asigurați-vă că vă umeziți mâinile cu ulei vegetal.

3. Coji de mere și mandarine tăiate în bucăți mici, cercuri de banane.

4. Împărțiți aluatul în părți și rotiți-le cu cârnați groși. Apoi tăiați fiecare felie, din care formați prăjiturile. În mijlocul fiecărei piese de prelucrat se pune o bucată de fructe și se pun pumnii peste el.

5. Într-un recipient adânc se toarnă ulei ușor și se prăjește preformele fierte în fierbere, fierbinte, la adâncime.

6. Coborâți câteva semifabricate în uleiul fierbinte într-o singură fază. Cantitatea lor depinde de volumul rezervorului și de cantitatea de ulei turnată în el, nu ar trebui să atingă plutitorul din grăsimea vegetală. Pune gogoși până când formează o crustă de culoare brun deschis.

Gogoși pufos cu umplutură de cires

• 100 ml de lapte încălzit;

• 400 gr. făină de grâu;

• o linguriță de drojdie uscată "rapidă";

• ulei cremos "Țărănesc" - 20 g;

• cinci linguri de zahăr brun;

• ou - 1 bucată;

• Un mic vârf de vanilină;

• cireșe, proaspete sau congelate.

1. Răspândiți cireșul cu zahăr, lăsați timp de 20 de minute. Ei bine, uscați-o după aceea într-o sită.

2. Se dizolvă drojdia, încălzindu-se în mod necesar laptele, se adaugă zahărul, nu mai mult de o lingură și se amestecă bine. Se toarnă o jumătate de linguriță de făină și, prin împrăștierea intensă a amestecului, se aduce masa de drojdie uniformă. Lăsați-l aproape de căldură și așteptați până când începe să se spumeze.

3. Apoi se toarnă drojdia într-un castron larg. Adăugați la ele făină încrucișată, trei linguri de zahăr granulat, vanilină cristalină și unt topit. Se toarnă oul și se amestecă imediat un aluat flexibil, neadeziv. Acoperiți cu un prosop, lăsați-l să stea o jumătate de oră.

4. Împărțiți aluatul în două, răsuciți fiecare parte într-un strat și tăiați o ceașcă din cerc. Într-un astfel de cerc puneți trei cireșe și acoperiți cu un cerc liber, ștergeți margini și puneți-vă deoparte. Când toate ghivecele sunt gata, într-o tavă adâncă cu pereți groși, încălziți uleiul "până la ceață" și căliți gogoșele într-o culoare aurie delicată.

Gogoși cu umplutură - "Delirul de caise"

• caise coapte - 20 de bucăți;

• 50 ml de vin muscat uscat;

• două ouă mari;

• 20 gr. margarină cremoasă sau unt;

• 50 gr. marțipan;

• două linguri de lichior de caise;

• 50 gr. zahăr pudră;

• 120 gr. făină de grâu;

• 8 gr. zahăr de vanilie;

• o lingură de cacao fin măcinată.

1. Bateți ouăle, turnați cu grijă într-un castron separat, drenați veverițele și amestecați găinile cu unt topit și jumătate de vin. Sare, adăugați făină și gătiți aluatul.

2. Înainte de spumare, biciuiți veverițele și le introduceți ușor în aluatul gătit. Trebuie făcut foarte atent, astfel încât spuma de proteine să nu se stingă. Deci, amestecați aluatul de jos în sus.

3. Spălați caisele, tăiați dintr-o parte și scoateți oasele, asigurați-vă că fructele nu se rup în jumătate.

4. Se amestecă restul vinului cu lichior și se toarnă fructele curățate pentru un sfert de oră.

5. Se amestecă marțipanul cu cacao, se formează bile, dimensiunea unui os de caise și se pune în fruct. Strângeți caisele cu o scobitoare și, de preferință, un bol de lemn lung.

6. Fructul preparat se ridică cu grijă, luând capul vârfului unei bastoane de lemn, se înmoaie într-o tocătoare și se înmoaie în friteuza. De îndată ce gogoșii sunt acoperite cu o roșie de aur ușor, puneți-le pe un prosop de hârtie, poddevaya zgomotoasă, și așteptați până când grăsimea va coborî. Apoi treceți produsele într-o farfurie largă, scoateți bastoanele de lemn și nu uitați să presărați cu zahăr pudră.

Gogoși cu umplutură - "Shoko-ko"

• ouă de găină (gălbenușuri) - 2 bucăți;

• 50 gr. zahăr alb rafinat;

• trei linguri de zahăr brun;

• două lingurițe de scorțișoară;

• 150 ml de lapte cald;

• 15 gr. drojdie presată proaspăt;

• 100 gr. unt de unt dulce;

• 350 de grame de făină de grâu;

• crema 22% grăsime - 150 ml;

• două linguri de miere;

• 200 gr. ciocolată amară naturală sau lapte închis.

1. Se taie untul cu o răzătoare mare. Se încălzește laptele până la 38-40 de grade și se împarte în două pahare în părți egale. Într-una, adăugați drojdie, iar în al doilea rând jumătate din unt și amestecați bine ambele amestecuri.

2. Într-un castron mare, se taie făina, se face o "gaură" în ea, se toarnă gălbenușurile, se adaugă sarea și, treptat, se introduce amestecul de drojdie, se frămânță aluatul. Transferați-l la o placă de tuns, pulverizat cu făină, de mai multe ori, dublați-o și returnați-o. Acoperiți cu o cârpă uscată și puneți-o în căldură pentru a vă ridica mai departe.

3. Puneți aluatul într-un strat cu o grosime de 1,5 cm. Taiați felia în mici dreptunghiuri și lăsați-le sub prosop.

4. După ce stau timp de 20 de minute, prăjiți adânc.

5. Produsele finite se pun imediat într-un amestec de zahăr alb și negru și, după ce se rostogolesc bine, se trece la o farfurie.

6. Puneți bucăți mici de ciocolată într-un vas mic și adăugați untul rămas.

7. Aduceți crema la fiert, dar nu fierbeți și umpleți-o cu ciocolată. Se amestecă bine și se lasă să se răcească. Se încălzește umplutura caldă într-o pungă de patiserie sau seringă și se umple gogoșii răciți. Produsele de ciocolată umplute pe vasul de servire se pun în spate.

Gogoși cu umplutură - "bulgăre de zăpadă"

• cinci linguri de zahăr întunecat;

• un ou de pui;

• 250 gr. masa de vanilie;

• 180 gr. făină albă;

• un măr mare, acru-dulce;

• o linguriță de ciocolată specială pentru aluat;

• zahăr pudră.

1. Setați amestecul de făină și ciuperci. Puneți brânza de vaci într-un castron și adăugați zahărul. Puteți utiliza, de asemenea, brânză naturală, dar atunci ar trebui să creșteți rata de zahăr. Se toarnă un mic vârf de sare, se adaugă un ou slăbit și se rupe cu făină, se fărâmă un aluat.

2. Cuburile se taie în mere fără coaja și semințe.

3. Rulați aluatul în coajă subțire, nu mai mult de 3 mm, stratul și stoarceți o mică cană de cercuri, pus pe fiecare câteva mere. Se presară zahărul brun deasupra și se întăresc ferm marginile, ușor atașându-le pe umplutură. Formați blancile cu bile și prăjiți până când fardul de aur este prăjit.

4. Decorați, la fel ca în toate celelalte rețete.

Gogoși cu umplutură - sfaturi și sfaturi pentru gătit

• Nu dizolvați drojdia într-un lichid fierbinte, suficient pentru a încălzi baza lichidă a aluatului la o temperatură de peste 38 de grade. Într-un mediu mai fierbinte bacteriile drojdii mor, și, ca urmare, în loc de gogoși de aer, puteți obține prăjituri tari "de cauciuc".

• Nu se poate "mesteca" cheagul cu făină, chiar dacă este lipicios. Cel mai bine este să vă înmuiați mâinile în ulei vegetal înainte de tăiere, ceea ce va facilita foarte mult lucrul cu un astfel de test.

• Dacă fructele trebuie să fie scufundate într-o aluatură, hrăniți-le pe un bol de lemn lung, iar când coborâți în friteuza, glisați produsul cu o furculiță.

• Pentru a face gogoși cu o prăjitură bună din interior, nu le puneți într-o frizeră fierbinte. Când uleiul vegetal este suficient de încălzit, o ploaie neclară se deplasează peste el.

• Pentru a elimina excesul de ulei din gogoșii pregătiți, împrăștiați-i imediat după prăjire pe un prosop de hârtie, acesta va absorbi restul de grăsimi.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare