Puterea maximă a lui Braga pe ce depinde

În plus față de pregătirea unei băuturi delicioase, distilatorii în fabricarea alcoolului încearcă să facă astfel încât puterea maximă a braga să permită obținerea mai multor alcool. Cetatea Braga este un indicator instabil, depinde în mare măsură de condițiile de mediu, astfel încât acesta poate fi mărit sau micșorat la alegere.

Braga - o băutură obținută prin prelucrarea zahărului cu fungi de drojdie. Ca rezultat al activității culturii în brânză, alcoolul apare din zahăr. De obicei, cantitatea de alcool din băutura finită ajunge la 12%. Acest lucru se datorează faptului că, atunci când se utilizează drojdie de brutărie, ei sunt capabili să producă alcool cât mai mult, iar apoi din cauza concentrării acestei substanțe pur și simplu pier. Este etil și este un produs otrăvitor, din cauza căruia ciupercile nu pot continua să funcționeze. Prin urmare, la un anumit moment, când cantitatea de etil se oprește la 12-14%, procesul de fermentație se oprește.

Dar se întâmplă de asemenea că atunci când braga are o concentrație mai mică de alcool, dar și fermentația a încetat. Există mai multe explicații:

• o cantitate mică de zahăr pe bază de rețetă (un hidromodul incorect a fost utilizat);
• temperatura optimă a procesului nu este selectată.

În același timp, cetatea Braga va fi foarte scăzută. Adesea, acest lucru se întâmplă dacă distilatorul folosește fructe pentru prepararea berii și nu adaugă zahăr pe bază de prescripție medicală. Dar din aceste motive puteți lupta, este suficient să adăugați o doză suplimentară de zahăr și drojdie la rezervorul de fermentație și lăsați recipientul într-un loc cald.

Tehnologie de bere

Pentru a obține o cetate bună, ca rezultat, este important să respectați condițiile de gătit. Tehnologiile pentru păsări de la orice materie primă au un teren comun. Printre regulile care sunt obligatorii pentru execuție sunt următoarele:

• Selecție atentă a materiilor prime pentru băutură. Este important nu numai să ridicați calitativ ingredientele, ci și să estimați proporțiile din rețetă și, de asemenea, să calculați randamentul aproximativ al lunii. Puteți folosi diferite tipuri de apă, must, îngrășământ suplimentar și ingrediente suplimentare. Dar ingredientul principal este drojdia. Pentru coacerea ciupercilor, puterea băuturii se dovedește a fi o valoare medie, mai mare pentru culturile de alcool. Ei bine, sălbatic și bere - nu ar trebui să-l utilizați pentru a face lunar.
• Selectarea capacității de fermentare. Procesul se face cel mai bine într-un recipient din sticlă. Dar dacă nu există nici unul, atunci puteți alege un plastic special care să nu reacționeze cu alcoolul.
• Instalarea sigiliului de apă. Acest dispozitiv vă va ajuta să înțelegeți disponibilitatea șlepului. Și acționează ca o deviere pentru dioxidul de carbon. Eliberarea pastei cu sigiliu hidraulic este imposibilă, bacteriile dăunătoare și gunoiul nu vor intra în băutură. Uneori, în loc de acest dispozitiv, se folosește o mănușă de cauciuc cu o gaură pe deget. Imediat ce scade, piciorul este gata de utilizare.
• Este important să vă amintiți calendarul pregătirii băuturii. Desigur, indicatorul depinde de materiile prime pentru fabricarea berii. Dar, în medie, procesul poate fi finalizat în 3-4 zile sau poate dura până la 2 luni. Acest indice nu afectează neapărat cetatea. Fructe de pui. chiar și după o insistență de o lună, încă nu vor deveni prea puternice. Însă zahărul cu adaos de drojdie de alcool poate să atingă concentrația de etil în 4 zile.
• Temperatura perfuziei băuturii joacă, de asemenea, un rol semnificativ. Când indicatorul scade la 18 grade, procesul încetinește până la oprirea completă. Începerea activității drojdiei va ajuta la încălzirea rezervorului pentru fermentație. Dar, la o viteză mai mare de 35 de grade Celsius, drojdia este pe moarte de la căldură și apoi barja va trebui să adauge un nou lot de produs.
• Hidromodulul este important, deoarece afectează atât timpul cât și puterea bragei. Dacă pregătiți o băutură cu zahăr și apă cu drojdie, raportul de 1: 4 este optim. Desigur, dacă băutura este pe fructe, atunci puteți lua o șansă și adăugați mai multă apă, sperând pentru conținutul de zahăr al mustului.

Pâinea maturării maturate și determinarea gradului de pregătire a acesteia

Înainte de pregătirea unui distilat din vas, este necesar să se verifice pregătirea băuturii în sine și, de asemenea, să se măsoare rezistența băuturii. Există semne care ajută distilerul să înțeleagă că procesul de fermentație este complet. În același timp, indicii nu diferă unul de celălalt, în funcție de tipul de ingrediente pentru braga. Printre acestea:

• Aspectul băuturii gata preparate. Braga devine stratificat, straturile de sus sunt usoare, aproape transparente. Și în partea de jos a rezervorului există un sediment. Pe suprafață nu există nici o spumă sub formă de bule de dioxid de carbon. Băutura nu sustine cu scutură atentă.
• Gata preparată poate gusta. Din produsul trebuie în cele din urmă să dispară dulceața, va fi amărăciune sau cruditate. Unitatea, adică o băutură în care a rămas dulceața și, prin urmare, zahărul prelucrat, nu poate fi turnat în aparatul acasă. Cetatea infernală va fi foarte scăzută, până la 5%. Chiar dacă cetatea celor curajoși nu a suferit, nu-l distilați.

Pregătirea poate fi, de asemenea, determinată prin spumare: odată ce s-a oprit și spuma s-a stabilit, braga a pregătit sau scuturat. Fermentația se poate opri din cauza nerespectării temperaturii în încăpere. Drojdia își încetează activitatea, cetatea rămâne la un nivel scăzut. Dar problema poate fi rezolvată.

După ce ați adormit în capacitatea unei porțiuni suplimentare de zahăr cu drojdie, puteți verifica rezistența și gradul de pregătire a băuturii în 2-3 zile. Prin acest punct, amărăciunea de la berg trebuie să dispară. Abia după aceea li se permite să depășească produsul.

Dar pentru a obține motive mai exacte pentru pregătirea brațelor este posibilă numai dacă există mai multe semne. Și distilerii folosesc un hipermetru. Un hidrometru este un dispozitiv special care determină concentrația substanțelor care conțin zahăr în must și densitatea băuturii. Cu cât este mai mare densitatea rezervorului de fermentație, cu atât este mai mare concentrația de alcool.

Densitatea este, de asemenea, reglementată în conformitate cu drojdia. În cazul utilizării culturilor standard, indicatorul nu trebuie să depășească 18-22% la începutul fermentației. Dacă se utilizează drojdie de vin sau de alcool, indicele densității inițiale poate fi mărit la 30%. Hidrometrul va ajuta la reglarea cetății berg și, în consecință, a lunii.

Hidrometrul va ajuta la determinarea voinței celor curajoși. Dacă dispozitivul afișează valori de 2-2,5%, înseamnă că băutura are suficient timp să se pregătească, poate fi distilată și, de asemenea, este puternică. Dar, în cazul indisponibilității, indicatorul hipermetrului va crește peste 2,5%. O astfel de băutură nu poate fi distilată.

Aplicarea hipermetrului

Cu ajutorul unui hidrometru puteți determina cu acuratețe puterea barjei. Desigur, puteți efectua procedura utilizând tabele, formule, calcule și instrucțiuni pentru drojdie. Dar dispozitivul mecanic este ușor de operat și tehnica va dura mai puțin timp.

Hidrometrul funcționează în baza legii lui Archimedes. În funcție de densitatea lichidului, dispozitivul cade la o adâncime diferită și își asumă o poziție stabilă. După aceea, indicatorul densității conținutului rezervorului de fermentație este afișat pe scara dispozitivului.

Pentru a măsura densitatea inițială a lichidului, hipermetrul trebuie să fie coborât în ​​recipient înainte de adăugarea drojdiei. În acest caz, temperatura conținutului trebuie să fie la un nivel de 20 grade Celsius.

Pentru a măsura densitatea, este suficient să se înmoaie un hidrometru într-un recipient și să aștepți să se oprească. Apoi, înregistrați indicatorii și procedați de două ori cu un interval de 5 minute. Dintre cele trei valori se calculează media aritmetică. Cu cât densitatea inițială a mustului se dovedește, cu atât devine mai puternică lună.

Dar măsurarea densității produsului finit va dura puțin mai mult. Acest lucru necesită un pahar de băutură finită, care este filtrat prin mai multe straturi de țesut. Apoi se efectuează următoarele acțiuni:

• soluția este agitată, reziduurile de dioxid de carbon sunt extrase;
• berea este încălzită la temperatura camerei;
• soluția este turnată într-un recipient de sticlă curat;
• amortizat într-un hipermetru lichid, așteptând oprirea mișcării și notarea valorilor.

Orientare bună - indicatori de la 1,5 la 2,5%. Măsurarea controlului se poate face într-o zi. În acest caz, mărturia nu ar trebui să se schimbe.

Ce determină puterea băuturii?

• densitatea inițială a zahărului și conținutul vasului de fermentație;
• calitatea materiilor prime și a naturii acestora;
• tip de cultură de drojdie.

Dar nu toate procesele pot fi ajustate doar cu cantitatea de zahăr. Dacă acest produs este mic, atunci procesul de fermentație pur și simplu nu începe, drojdia nu are nimic de reciclat. Și dacă zahărul este prea mult, un asemenea aspect va încetini procesul datorită proprietăților conservatoare ale produsului.

Este echilibrul dintre aceste două componente care face posibilă prepararea alcoolului de calitate. Cantitatea optimă de ingrediente: 200 grame de zahăr pe 1 litru de lichid. Este important să se țină cont de dulceața naturală a mustului.

Pentru a încerca să crească puterea băuturii în stadiul inițial, fără costuri suplimentare, puteți adăuga carbohidrați. Valoarea maximă admisă pentru orice tip de zahăr este de 30% din volumul total de must. Dacă numărați în litri și grame, se dovedește că într-un litru de apă puteți dizolva până la 300 de grame de zahăr. Dacă adăugați ultima componentă mai mult, atunci braga se transformă pur și simplu într-un lichid conservat.

Chiar dacă se utilizează drojdie de brutărie, este posibil să se sporească productivitatea și să se mărească speranța de viață prin adăugarea de pansament top. Substanțele nutritive ale mustului în sine nu sunt suficiente pentru formarea activă a alcoolului. Ca un pansament de vârf, puteți adăuga pâine de secară, precum și îngrășăminte chimice, tort de struguri sau paste, în funcție de varietatea de păsări. Dar drojdia alcoolică nu necesită pansament superior, deoarece inițial în pulbere există toate ingredientele.

Și este important nu numai să monitorizăm limitele de temperatură, dar și să menținem indicatorul la un nivel stabil. Este de dorit ca gradele de pe termometru să nu fluctueze în timpul fermentării. Puteți menține valorile cu ajutorul încălzitoarelor sau pur și simplu haine calde, în care recipientul de fermentație este înfășurat. Indicatori ideali: de la +20 la +30 grade Celsius.

Cum de a crește cetatea Braga?

Există mai multe modalități de a ridica cetatea din Braga. Desigur, nu este întotdeauna profitabil să faci asta. Deci, puteți economisi cu adevărat pe materii prime, dar pierdeți calitatea băuturii. Dacă doriți să creșteți indicatorul cu mai mult de 12 grade, atunci puteți profita de astfel de sfaturi de distilerii:

• Se adaugă cozile care au rămas de la distilarea anterioară la o nouă băutură înainte de distilare. Această acțiune va crește puterea băuturii la 22 de grade. În acest caz, rezistența cozilor este la un nivel de 20 de grade. Dacă vărsați această fracțiune într-o barjă care nu este gata, drojdia va muri și fermentația nu va avea loc. De asemenea, merită să ne amintim că cozile conțin o mulțime de ulei fusel, care va afecta mirosul băuturii și îl va face mai dăunător sănătății.
• Utilizați culturi speciale de drojdie. Printre acestea: tulpini alcoolice sau de vin, turbodruze cu pansament superior și aminoacizi. Gustul băuturii nu se va schimba, iar cetatea va crește la 18%.
• Dacă măriți cantitatea de zahăr adăugată prin rețetă, dar nesemnificativ, atunci tehnica va ajuta la atingerea saturației alcoolului de 15%. Atunci drojdia va muri.

Înainte de a crește puterea băuturii din zahăr sau alte materii prime, trebuie să vă gândiți la fezabilitatea acestei acțiuni. Pentru a prepara rezultatul este un puternic, nu poate deranja cu prepararea cafelei acasă, ci pur și simplu ajunge din nou băutură sau alege distilat cu o rezistență ridicată în timpul distilării. Indicele cetății este un ghid pentru distilerii și indică faptul că produsul este pregătit pentru etapele ulterioare de procesare.

Trimiteți-le prietenilor: