Fripturile de carne prăjită se vând în următoarele denumiri: "Carne prăjită", "Goulash" și "Meatballs în sos".
Meatballs fabricate din carne de vită sau de porc carne de cârnați sub formă de bile, prăjite în ulei, pentru pozarea turnat in borcane chiftele cu sos de smântână.
Carnea conservată din carne sărată este fabricată din carne de vită sărată, gătită până la jumătate de gătit. Carnea este tăiată în porții, se adaugă grăsime zdrobită și se sterilizează. În plus față de carne de vită conserve comprimat produs următoarele titluri: „Mic dejun turistică“ (carne de vita), „Mic dejun turistic“ (carne de porc), „Mic dejun turistic“ (miel). Aceste conservă au un gust caracteristic și o aromă caracteristică de carne, condimentată în sărare cu mirodenii.
Carnea conservată din carne este diferită de carnea care, pe lângă carnea, conține produse de origine vegetală, toate tipurile de cereale (varză, fasole și paste).
Sortiment: "Terci cu carne", "Solyanka cu carne", "Carne cu cartofi".
Compoziția chimică și valoarea nutrițională a conservei
govyazhiy51,421,023,91,4-1,8316 Pate pechenochnyy52,517,028,00,7-1,5334 limba de carne de vită în Paste zhele60,518,016,71,7-2,8237 cu govyadinoy70,28,05,714,30,21,4145 Mazăre cu carne de vită69,011,05,211,31,31,914,1
Cerința pentru calitatea cărnii și a cărnii
produse conservate. Ambalarea, etichetarea, depozitarea conservelor
Evaluați aspectul băncilor și calitatea conținutului metodei organoleptice. Produsele conservate nu pot fi vândute dacă au rugină pe cutie. Calitatea conținutului este determinată de gust, miros, culoare, consistență, aspect.
Suprafața borcanului trebuie să fie curată, fără rugină, fără bombe, cu o etichetă curată.
Împachetați conservele în sticlă și borcane de metal, cântărind de la 100g. până la 1 kg. Băncile trebuie să fie etichetate. Acestea sunt indicate: numele produsului, denumirea firmei producătorului, gradul, greutatea netă, numărul standard, termenul de valabilitate și compoziția. Semnele litire sunt aplicate pe capac sau pe fundul recipientului. Acestea conțin informații despre hrana conservată:
- data producției (2 cifre)
- an de producție (2 cifre ultime)
- număr de schimbare (1 cifră)
- numarul sortimentului (de la 1 la 3 cifre)
Pentru carnea conservată de calitate superioară, adăugați litera "B" la numărul sortimentului.
Împachetați conserve în cutii din lemn, carton sau polimer. Fiecare rând este deplasat cu garnituri de hârtie. Depozitați carnea conservată în încăperi curate și uscate la o temperatură cuprinsă între 0 și 10 și umiditatea relativă a aerului nu depășește 75% până la 30 de zile.
Regulile mărfurilor sunt lăsate de cumpărători
Pregătirea pentru vânzare.
Înainte de a intra pe piață, mărfurile sunt verificate pentru calitate, sortate și pregătite.
Cu cârnați și produse afumate, scoateți firul cu fir, ștergeți-l cu un prosop, tăiați capetele cochiliei.
Cârnații și produsele afumate sunt vândute întregi și tăiate. La cererea cumpărătorului vânzătorul este obligat să taie cârnații în felii subțiri și puneți pe hârtie maro cu un cuțit sau furculiță. Produsele din carne sunt tăiate în funcție de grosimea și forma pâinii.
Cârnații fierți sub formă de pâine groasă, groasă, se recomandă să taie un unghi drept (tăietură dreaptă). În acest caz, pâinea este plasată pe placa perpendicular pe cuțitul și stick cu mâna stângă până când este complet pus pe bord. Tăierea începe cu capătul cuțitului, se termină cu călcâiul. Grosimea nu trebuie să depășească 3 4 mm.
Carnații fierți, semi-afumați și afumați, sub formă de pâine subțire, sunt tăiați la un unghi ascuțit de 35-40 (tăiere oblică). Felii de cârnați sunt obținute într-o formă alungită și frumoasă. Cârnați, în formă de inel, sunt așezate pe o placă la un unghi de 40 - 45 de la margine și tăiate. Cârnații sub formă de pâine subțire dreaptă sau sub formă de inel sunt tăiați cu două mișcări.
Conserve în formă de conserve. Numele etichetelor trebuie să corespundă denumirii indicate în documentul însoțitor.
Cumpărătorul, putem vinde produsul, în cazul în care este o etichetă, nu ruginite, băncile deformate, fără a încălca integritatea și fără bombazh.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: