Omeletul, în mod surprinzător, se referă la feluri de mâncare multivariate. Suntem obișnuiți cu faptul că o omele este prăjită într-o tigaie sau în ouăle coapte în cuptor, cu adăugarea de lapte sau făină.
Dar există și o rețetă japoneză pentru omletul Tomato yaki și o rețetă pentru o gustare spaniolă Tortilla. În Italia, de exemplu, frittata (caserola de omletă) este foarte populară, iar în Germania se pregătește omețelul imperial Kaysershmann. Aproape toate bucătăriile naționale au o rețetă pentru omlete. În plus, orice rețetă, care depășește limitele țării natale, se adaptează la diferite tradiții culinare. Nu scăpați de această soartă și omura de ouă japoneză de orez.
Interesant, omuraisu în sine este rezultatul adaptării tradițiilor occidentale la cultura japoneză. Și în acest caz există o metamorfoză amuzantă. În primul rând, japonezii au împrumutat rețeta de omletă, adaptându-i la gusturile lor, iar apoi au existat și alte rețete de omeletă de orez în japoneză. Reteta originala pentru acest fel de mancare, precum si optiunile pe care le oferim.
Omuraisu - Omeletă japoneză de orez
În Japonia, omuraisul a fost mult timp un fel de mâncare simbolică. Este pregătit ca un semn de recunoștință pentru o anumită persoană. Prin urmare, omuraisul este un fel de mesaj culinar. În partea superioară a omeletei cu ketchup, desenează în mod obligatoriu orice tipar sau face inscripții. Apropo, reteta pentru acest japonez fel de mâncare este atât de variată, încât există chiar specializate în pregătirea cafenelei, în cazul în care omuraysu face cu tot felul de topping-uri și aditivi, menținând neschimbate doar două ingrediente - orez și omletă.
- Orez fiert - 300 grame;
- Ouă - 4 bucăți;
- File de pui - 130 de grame;
- Proaspete șampițe - 5-6 bucăți;
- Ceapa - sfert de cap;
- Usturoi - 1 cățel;
- Vin alb uscat - 1 lingura;
- Conserve de roșii - 200 grame;
- Cetchup - 1 lingură;
- Bouillon cub - jumătate;
- Mazăre verde înghețată proaspăt - 30 grame;
- Bay leaf - 1 bucată;
- Ulei de măsline;
- Sare și piper negru;
- Green verde.
Toate ingredientele sunt pregătite în avans. File de pui taiati in bucati mici, sare, piper, se amesteca si se lasa sa se marina. Curățăm ceapa și usturoiul și le tăiem. Șampiunile sunt ale mele, se usucă și se taie în plăci, iar mazărea verde este arsă cu apă clocotită. Conservele de roșii se freacă cu cartofi piure. Într-un castron, se toarnă ouăle crude, se adaugă cremă, piper și sare și se amestecă împreună până se spală ușor.
Acum turnați puțin ulei vegetal în tigaie și prăjiți în el usturoiul tocat. Apoi puneți o ceapă tocată într-o tigaie și o prăjiți până când este transparentă. După ceapă, trimitem bucăți de file de pui în tigaie. Imediat ce carnea este ușoară, punem ciupercile, turnăm vinul și frigem totul până când lichidul se evaporă. Acum adăugați roșiile conservate, ketchup, frunze de lauri și cuburi de bulion, amestecați și puneți mazăre verde. Se fierbe masa pentru a se ingrosa, scoate laurii si se adauga sare, daca este necesar.
Acum, sosul rezultat se toarnă într-o cratiță cu orez fiert, se amestecă bine și se lasă să se răcească. În timp ce umplutura pentru omura este răcită, pregătim o omletă. În brazier cu acoperire neaderente turnați puțin ulei de măsline, lăsați-l să strălucească și apoi turnați amestecul de omletă. Amestecați rapid, prăjiți (pe de o parte!) O clătite subțire de omeletă și scoateți tigaia de la foc. În mijlocul omletei, răspândim umplutura și o împrăștiem cu o bandă largă de la marginea până la marginea clătirii. Acum, cu o lopată, așezați-o cu grijă mai întâi o margine liberă a clătitului, împachetându-l pe umplutură, apoi pe a doua margine. Acoperiți omelele cu o placă inversată și răsturnați rapid tigaia astfel încât eșapamentul să se afle pe placă.
Îl acoperim cu un șervețel de bumbac și, apăsându-l din lateral, se formează sub formă de plăcintă. Din partea de sus a omelei pe care o voprăm cu modele de ketchup arbitrare sau facem o inscripție. Decorăm felul cu ierburi proaspete. Aici avem o olimetă japoneză atât de frumoasă.
Dacă întâmpinați dificultăți în a împacheta umplutura într-o omletă, atunci puteți să o puneți pe o farfurie și să o acoperiți cu o clătite de omletă. Și apoi toate după reguli: modele de ketchup și decorare de la verdele proaspăt.
O versiune simplificată a omeletei de orez
Rețetă, adaptată gusturilor noastre europene, unde se păstrează principalele ingrediente - orez fiert și ouă amestecate. Perfect pentru un mic dejun rapid și consistent, mai ales dacă gătiți orez în avans.
- Ouă - 6 bucăți;
- Orez uscat - 60 de grame;
- Unt - 2 linguri;
- Ham - 120 grame;
- Piper negru;
- boia de ardei;
- Verdeață proaspătă;
- Sare.
Orezul se fierbe în apă sărată, se aruncă într-o șuviță și se clătește cu apă rece. Am lăsat orezul într-o sârmă și, între timp, tăiem în cubulețe mici sau șuncă de paie și tăiem fin legumele spălate și uscate. Am bătut ouă, așezăm orez, verdeață și șuncă în ele, piper, sare și se amestecă. Într-o tigaie, topiți untul și turnați amestecul de omletă în el. Prăjește omletul nostru aproape japonez din două părți într-o crustă de aur.
Omeletă de orez crocantă
O altă rețetă bazată pe omuraisu japonez. Acesta este modul în care este gătit în America. Încearcă să gătești și tu.
- Ouă - 6 bucăți;
- Mazăre umplute - 150 grame;
- Ardei iute - 2 păstăi;
- Orez fiert - o jumătate de ceașcă;
- Unt de arahide - 2 linguri;
- Ceapa verde;
- Sare.
Porniți cuptorul și lăsați-l să se încălzească până la 180 de grade. Între timp, puneți untul de arahide în tigaie, adăugați orezul și prăjiți-l până se întemeiază. Apoi puneți ceapa verde tăiată, păstăi de mazăre și chili tăiați (fără semințe!). Continuați să prăjiți împreună pentru încă două minute, apoi turnați ouăle biciuite. Se amestecă omletul, se gătește într-o tigaie timp de un minut, se reduce căldura și se continuă să se prăjească (nu mai intervine) timp de încă cinci minute. Apoi trimitem o tigaie cu o omletă în cuptor, unde o coacem într-o crustă roșie. Servește omletul nostru japonez cu sos de soia, tăiat în porții mici.
Untul de arahide poate fi înlocuit cu unt de mazare cremos și mazărea de mazare cu mazarea verde obișnuită.
Încercați să faceți o omeletă japoneză de orez în conformitate cu o rețetă tradițională sau folosind versiunea simplificată. Dacă sunteți un fan al bucătăriei japoneze sau la fel ca orezul, sau nu vă deranjează să mănânci o olimetă delicată, acest fel de mâncare este sigur că vă va plăcea. Principalul lucru este să gătești cu plăcere. Bucurați-vă de apetitul și succesul dvs. în domeniul culinar!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: