Mikhail Zelman pe povestea sa de succes - evenimente - spațiu de trend

Doriți să deschideți BurgerLobster la Moscova? Care este potențialul Moscovei ca o capitală gastronomică?

Cred că la Moscova totul este bine. Înainte, cred cu sinceritate că Moscova ar putea revendica pe deplin capitala gastronomică. Rusia are o natură multiculturală și sa întâmplat deja că, de exemplu, Moscova nu are propria sa hrană națională. În orice stat caucazian este dificil de a introduce orice altă bucătărie, deoarece mâncarea națională a acestor țări este foarte puternică și dominantă. În Moscova, este foarte ușor să introduci ceva nou, și cred că aceasta este premisa de bază pentru un viitor mai strălucitor.







Ce părere aveți despre cultura gastronomică din Sankt Petersburg. Există locuri iconice precum Le Baron și italianul lui Jamie.

Asociază acest lucru cu anumite persoane, așa-numitele jucători de cultura gastronomică din Sankt Petersburg - Proiectul Ginza. Jamie's Italian - unul dintre cele mai noi proiecte senzaționale, pe care Petrograders le-a făcut împreună cu bucătarul și restauratorul englez Jamie Oliver. Toate proiectele majore, mai degrabă am legătura cu Ginza, care a cucerit sau chiar a înrobit literalmente conceptele lor, Moscova și Petru.

Mikhail Zelman pe povestea sa de succes - evenimente - spațiu de trend

Ne puteți spune despre școala dvs. de succes?

"Școala de succes" este prea tare spus. Această școală, dimpotrivă, neagă însăși ideea școlii. Aici împărtășim experiența noastră, cunoaștem noi tendințe în gastronomie. Sarcina mea este să ofer o platformă multifuncțională pentru tinerii restauratori. Invităm oameni interesanți, lideri în industria de restaurante din limba engleză care împărtășesc experiența lor, discută despre tehnologie, idei și implementarea lor în Anglia și Rusia. În această vară, vom face niște prelegeri, intenționăm să facem o școală de vară în Biarritz și San Sebastian, în regiunile gastronomice.







Destul de ciudat, dar majoritatea covârșitoare sunt restauratori din Ucraina. În plus, un număr mare de oameni vin din Kazahstan. Și din anumite motive, moscoviți nu sunt suficienți. Probabil, ei sunt speriat de aceste două cuvinte - "școală" și "succes".

Restaurantele preferate?

Restaurantul spaniol Barrafina din Soho. Un loc minunat pentru a gusta tapas și vin spaniol bun. Pentru fanii bucătăriei italiene pot să-i sfătuiesc pe La Famiglia - locul preferat al limbii engleze. Aparent, se simt acolo undeva pe coasta Siciliei.

Mikhail Zelman pe povestea sa de succes - evenimente - spațiu de trend

Ceea ce pot mânca pentru totdeauna este friptura.

Cărțile și filmele preferate?

Ce crezi, ar trebui să gătească o femeie iubită? Sau, de obicei, o iei pe tine însuți?

Pentru mine, gătitul este o poveste foarte personală. Îmi place să gătesc și să încerc să o fac singur, dar câteodată găsesc puterea de a renunța la bucătărie prietenei mele.

Mikhail Zelman pe povestea sa de succes - evenimente - spațiu de trend

Mikhail Zelman pe povestea sa de succes - evenimente - spațiu de trend

Mikhail Zelman pe povestea sa de succes - evenimente - spațiu de trend

Mikhail Zelman pe povestea sa de succes - evenimente - spațiu de trend

Mikhail Zelman pe povestea sa de succes - evenimente - spațiu de trend

Mikhail Zelman pe povestea sa de succes - evenimente - spațiu de trend

Intervievat de Nura Mukhtarova







Articole similare

Trimiteți-le prietenilor: