Mâncăruri flambate - caracteristici de siguranță și de gătit

Mâncăruri flambate - cum să aranjeze un spectacol de foc în condiții de siguranță

Flamingul este întotdeauna un spectacol încântător de foc.

Deja preparate feluri de mâncare adăpate cu coniac, vodcă sau alt alcool puternic și se aprind. Câteva minute de spectacol spectaculos - și înainte de oaspeți apare coroana antena de vacanță.

Nu există produse speciale sau metode de preparare, aproape orice poate fi folosit pentru flambe, orice - carne, pasăre și fructe. Dacă pe scurt, tehnologia de flaming se potrivește într-o coajă de nucă - de turnat și arde. Dar, ca și în orice acțiune culinară, există subtilități și secrete. Dar lucrul cel mai important este siguranța. În caz contrar, în loc de o farfurie spectaculoasă, riscați să obțineți arsuri, o ambulanță și o echipă de pompieri în plus. Flambați - este cea mai mare culinare chic, pentru care pregătirea necesară, astfel încât înainte de a alege rețetele preparate flambate, citiți informațiile de siguranță și în special flambați de gătit.

Mâncăruri flambate - alegeți feluri de mâncare și alte aparate

Pentru flambe folosiți tigăi speciale cu muchii convexe înalte. un mâner lung și un capac. Dacă în arsenalul de bucătărie al acestor vase nu a fost, ridica ceva de la disponibil, dar în mod necesar, cu un capac strâns de montare în dimensiune. Acest lucru este necesar pentru a putea stinge rapid și fără consecințe o flacără prea mare.

Înarmați-vă cu o mănușă de silicon pentru a vă proteja mâinile.
Este mai convenabil și mai sigur să setați un fel de mâncare nu cu un meci, ci cu o lampă de spirit. Dacă lampa nu este disponibilă, păstrați potrivirile speciale lungi pentru șemineu - potrivirile scurte obișnuite pentru astfel de trucuri nu se potrivesc.
Pregătiți un recipient cu laturi înalte pentru alcool. O greșeală foarte frecventă este să se topească o băutură puternică chiar din sticlă. Fumurile alcoolice izbucnesc imediat! Cantitatea corectă de alcool se toarnă într-un vas separat, se încălzește și apoi se toarnă într-o tavă.

Flambing - alegerea alcoolului și tehnologia de gătit

Pentru feluri de mâncare din carne și pește, gin, coniac, brandy, whisky se vor potrivi. Pentru clătite dulci, fructe și alte deserturi, este mai bine să alegeți lichior de fructe, cognac, rom, calvados.

Băuturile alcoolice trebuie preîncălzite. Dar rețineți că alcoolul se fierbe la o temperatură mai mică decât apa și ar trebui încălzită la cea mai mică căldură posibilă pentru a evita aprinderea.

Pregătit pentru o farfurie flamboyant fierbinte, în caz contrar alcoolul nu se va aprinde

Nu ezitați cu aprinderea! De îndată ce turnați alcool, puneți-l imediat în foc. Pentru a face acest lucru, tigaie, în cazul în care ați turnat deja alcool, ușor inclinat peste focul lămpii de spirit pentru a "prinde" rapid flacăra. În caz contrar, oaspeții dvs. vor trebui să mestece carne, bine saturate cu alcool tare.

Asigurați-vă că ați amestecat vasul (dacă este posibil) pentru a vă asigura - dacă tot alcoolul este ars. Arderea alcoolului va adăuga notițe de aromă noi.

Dacă doriți un spectacol spectaculos, dar nu doriți să turnați o băutură puternică în desert, umeziți câteva cuburi de zahăr într-o băutură puternică, împrăștiați-le și puneți-le în foc.

Pentru a avea deserturi și fructe sa dovedit o crustă frumoasă de caramel, înainte de a le stropi, stropiți-le cu zahăr.

Flambe - echipamente de siguranță

Tigaia cu vasul pregătit, pe care intenționați să o flambați, se așează pe masă și numai apoi se aprinde. Nu urmăriți după efecte! Dacă aprindeți un vas și veți purta o tigaie în mâinile dvs., există întotdeauna pericolul de a stropi un lichid ars!

Toate manipulările cu aprindere ar trebui să fie efectuate într-o cameră întunecată, dar nu într-un întuneric complet - trebuie să vezi ce faci.

Amintiți-vă! Apa nu poate scoate conținutul vasului! Veți obține efectul opus - pulverizarea și fierberea umedă a uleiului ars. Împingeți imediat tigaia cu un capac și așteptați până când flacăra dispare.

Practicați-vă în avans. Uită-te la cât de înalt arde alcoolul diferit, învață cum să acoperi rapid vasele cu un capac - depinde foarte mult de reacția ta rapidă!

N-ai fost intimidat încă? Și încă mai ești hotărât să surprinzi oaspeții cu un spectacol de foc? Apoi este timpul să treceți la următorul articol cu o selecție de rețete pentru feluri de mâncare flambate.