Acum patriotismul se trezește în noi. Producătorii nu mai sunt frică să scrie pe eticheta "Made in Russia"? Știm că în Rusia vinificația nu este atât de dezvoltată și, în cele mai multe cazuri, vinificatorii cumpără materiale de vin din alte țări, din care produc vin rusesc? Și ce poate fi considerat un vin rusesc adevărat? Și unde se face?
- Desigur, alegerea vinurilor rusești este mult mai mică decât vinurile importate. Vorbesc doar despre vinuri rusești bune. În Rusia, vinificația se află la nivelul cel mai de bază. Nu se poate vorbi despre nici o substituție de import. Doar o treime din viile plantate în perioada sovietică au supraviețuit. Cu toate acestea, chiar dacă este posibilă restaurarea tuturor podgoriilor noastre în aceleași volume, actualul vin rusesc nu va putea să acopere volumul consumului său.
În Rusia există vinării care fac într-adevăr un vin bun?
- În Rusia, există mai multe companii de vin care fac vin bun. Una dintre ele se află în Teritoriul Krasnodar. Aici lucrează faimosul vinolog francez și plantează numai soiuri de struguri franceze.
Dar, în orice caz, aceste vinuri sunt foarte mici, poate că vor avea un progres mai târziu, deoarece planta de viță de vie începe să dea un vin normal după 5 ani - acest lucru este considerat un vin tânăr. Mai bine - 20, 30, 40, 60 de ani, atunci puteți schimba vița. Acum, în ceea ce privește producția de vin, Spania - în primul rând, atunci - apoi Franța, - Italia.
În Rusia, patratele cu struguri, este practic regiunea Krasnodar, regiunea Crimeea, Daghestan, Rostov. Dar raionul Rostov este o zonă critică, iar iarna trebuie să fie adăpostită, pentru că poate îngheța. Acum, compania regiunea Rostov poyavilast, în cazul în care vinificatorii ruși operează cu soiuri locale de struguri Don: Krasnostop Zolotovskii, Tsimlyansky negru Plechistik, Sibirkovy, Puhlyakovsky.
Cifrele privind vinificația din Rusia:
- zonele de evaluare a podgoriilor - 90 600 hectare
- dintre acestea în teritoriul Krasnodar - 22.700 de hectare
- cele mai sudice podgorii ale Rusiei Europene - Derbent, Republica Dagestan
- cel mai nordic productiv - orașul Dubovka, regiunea Volgograd
În cazul în care este mai bine să cumpere vin: în magazine specializate sau supermarket-uri?
- Mai bine în special, există o alegere excelentă, iar condițiile de depozitare sunt corecte și, de obicei, sunt colectate vinuri foarte bune, inclusiv ieftine.
În supermarketuri puteți găsi și vinuri ieftine și scumpe, dar ele se află sub lămpi strălucitoare, care dăunează vinului. Se poate încălzi și da un sediment, schimba gustul.
Cum identificați un gust stricat sau nu? Dacă, de exemplu, într-un restaurant nu ai comandat o sticlă, ci un pahar de vin?
- Desigur, dacă vinul este vândut de un pahar, atunci există pericol. Nu știți cum și cât de mult se păstrează o sticlă deschisă de vin. În prezent, magazinele și restaurantele din ce în ce mai specializate sunt echipate cu vin (cabinet cu sistem special pentru menținerea calității vinului în sticlele deja deschise). În astfel de cazuri, vinul poate fi depozitat timp de până la 2 săptămâni.
Dacă vinul este răsfățat, poate miroase ca o plută. Acest lucru se datorează faptului că dopurile naturale de plută sunt predispuse la bolile pe care le transmit vinului. De fapt, în afară de valoarea estetică, pluta naturală nu are nimic important în sine. Alternative la ele sunt gândite diferite - plastic, sticlă, dopuri cu șurub.
Ultima opțiune - cea mai bugetară din producție, de aceea vinul va costa mai puțin, iar calitatea acestuia nu va fi mai rău.
Cum să păstrați o sticlă deschisă de vin acasă?
- În primul rând, pentru a cumpăra un dop vid, sticla a început să fie închisă bine. În al doilea rând, îl puteți pune în frigider pe raft, unde nu este prea rece sau în sticlă. Nu depozitați vinul deschis mai mult de o săptămână.
Vinul nostru este competitiv sau nu bea, cu excepția rusească?
- Competitivitate. Și chiar ia niște locuri la concursuri și primește medalii. Doar vinul de pe Teritoriul Krasnodar, care a participat la degustarea "orb", ia plăcut foarte mult sommelierului. Ei au potențial.
Poți să numești cele mai frecvente concepții greșite despre Kazan când alegi un vin?
- "Vin bun este scump"
Vinul ieftin nu va fi neapărat rău. Există vinuri minunate, luminoase și câte 400 de ruble. Sunt plăcute la gust, dar nu trebuie să aștepți nimic deosebit de la ei. Atunci când alegeți un vin costa până la 500-800 de ruble, este mai bine să nu cumpere franceză și italiană, și să acorde o atenție la vinurile din Lumea Nouă - Chile, Argentina, Africa de Sud, pentru că există sunt susceptibile de a găsi un vin bun la prețuri accesibile mai mari. Și este mai bine să cumpere Franța și Italia de la 1000 de ruble pe sticlă.
"Vinul se îmbunătățește de-a lungul anilor"
Nu fiecare vin devine mai bun odată cu vârsta. Există vinuri care ar trebui să fie băute cât mai repede posibil și există și acelea care pot fi păstrate timp de mai mulți ani. Dacă cumpărați vin pentru fiecare zi, este mai bine să alegeți ultima cultură. Frumusețea unui vin tânăr este în prospețimea sa.
Există și alte vinuri, ale căror gust devine mai interesant odată cu vârsta. Atunci când le alegeți, cel mai bine este să contactați un profesionist care vă va spune când acest vin trebuie deschis.
"Noi preferăm semisweet"
Întreaga lume face vin uscat. Pentru consumatorul rusesc, zaharul poate fi adaugat vinului, iar un vin semisuccesat se va termina. Acum există acces la vinuri uscate excelente, oamenii obișnuiți continuă să cumpere semi-dulce.
Există vinuri naturale și dulci - nu se adaugă zahăr. Totul se întâmplă într-un mod natural: boabele sunt "uscate" pe vița de vie sub influența mucegaiului nobil, ca urmare a faptului că se acumulează în el multe zaharuri. Vă sfătuiesc aceste vinuri pentru adversarii înflăcărați ai uscatului.
"Alb pește, roșu la carne"
Conform regulilor clasice - totul este corect. Vinul roșu presupune prezența taninului, tricotul în gură și, dacă îl încercați cu pește, puteți simți gustul metalic. Este posibil să ridicați un pește roșu, dar unul mai ușor. Se poate, de exemplu, să meargă la somon pe grătar.
Și dacă luăm un vin alb, ușor, la o friptură, atunci nici nu o veți simți, carnea va gusta perebe. Dar carnea poate fi, de asemenea, ridicată în alb, doar mai saturată. Și se pot servi, de exemplu, carne de porc, iepure, pui. Variații - marea. Orice vin simplu poate să înflorească, dacă este competent să ia masa.
Paharele corecte pentru vinul roșu
Cum să serviți vinul în mod corespunzător? Spui că vinul ieftin poate fi îmbunătățit cu o aprovizionare adecvată și invers, vinul scump poate fi răsfățat dacă este alimentat incorect?
- Întotdeauna spun: "Dă vina o șansă." Dacă ați cumpărat vin și ți se pare prea dulce, răciți-l bine, apoi dulceața este puțin camuflată. Sticla corectă este de asemenea foarte importantă, dezvăluie gustul vinului. Din nou, este important să mănânci cu vin. Experiment!
Refrigerati vinul in prealabil. Sparkling 5-8, alb 8-12, roșu 14-18 grade (chiar sub temperatura camerei).
Adăugați mai puțin vin, dar mai des! Mai ales vinurile albe și spumante sunt sensibile la această regulă.
Și înțelegi prin etichetă, ce fel de gust vă așteaptă în sticlă?
- Desigur, eticheta are toate informațiile necesare despre vin. Eticheta poate să spună ce fel de struguri este făcut din băutură, unde sunt situate podgoriile, care este producătorul acesteia. Și, având aceste informații, puteți obține deja o idee aproximativă despre ceea ce va fi în interiorul sticlei. Cu cât vinul este mai scump, cu atât mai multe informații sunt indicate pe etichetă.
1. Este bine, dacă anul de recoltare este specificat. Puteți afla ce vreme a fost în acest an și cum poate afecta gustul.
2. Eticheta sau contra-eticheta ar trebui să conțină o listă de soiuri de struguri - acesta este principalul lucru, gustul depinde de tipul de struguri. De exemplu, dacă Merlot este listat, înseamnă că vinul va avea o aromă ușoară și un miros dulce.
3. Regiunea în care sunt cultivate strugurii, fiecare are propriul său climat unic.
Există aplicații mobile "de vin" care pot ajuta la selecție? Vă puteți recomanda?
Vivino este una dintre cele mai populare aplicații. Fotografiați eticheta și programul oferă toate informațiile despre vin, inclusiv prețul.
iSimple este un sommelier mobil personal. Luați vinul în funcție de parametri (culoare, țară, preț, etc.). Va ajuta sa gasiti cel mai apropiat magazin in cazul in care exista un anumit vin.
Vinul și alimentația - vă pot ajuta la realizarea unui meniu armonios: ceea ce este cel mai potrivit pentru trufe, ce fel de vin să servească cu înghețată, cu care este servit brut. O gamă largă de feluri de mâncare și o bază de date viticolă actualizată periodic - tot ceea ce asistentul bucătăriei ar trebui să aibă este prezent aici.
Brad. Regele Solomon a mai spus: "Vinul este nevinovat, reproșul este beția." Sau este această idee de neînțeles pentru tine?
Din anumite motive, articolul a fost tăcut despre minunatele vinuri CRIME
Brad. Regele Solomon a mai spus: "Vinul este vinovat, reproșul este reproșabil". Sau este această idee de neînțeles pentru tine?
Orice vin conține alcool etilic, deoarece este un produs de fermentație. Și alcoolul etilic este o substanță narcotică care este dăunătoare pentru sănătate și dependență. Alcoolul etilic este conținut în organism fără alcool la acele doze în care este necesar pentru organism și în procesul de reacții chimice ulterioare este transformat. Când turnați cel puțin o picătură de alcool etilic în corp, provocați un rău ireparabil corpului, plecând de la creier și terminând cu funcțiile sistemului reproducător. Acest lucru este în primul rând. În al doilea rând, de ce ar trebui să ne uităm la niște regi de peste mări acolo? Trebuie să te gândești cu capul tău. Și totuși, țara noastră nu a băut niciodată! Am ocupat cel mai penultim loc din lume pentru consumul de alcool pe cap de locuitor!
Ieri transferul a fost. Oricine cel puțin bea puțin. iremediabil sparge lanțul ADN-ului, pisica este moștenită, următoarea generație devine un băiat și așa mai departe pe măsură ce crește. Și indiferent cât de mult au băut. Și cine, bărbat sau femeie. Corect spus mai sus despre alcoolul etilic. O dată la doi ani acest lucru este adesea, pentru descendenți o bomba întârziată-acțiune este pusă. Apoi, nu fi surprins.
Orice vin conține alcool etilic, deoarece este un produs de fermentație. Și alcoolul etilic este o substanță narcotică care este dăunătoare pentru sănătate și dependență. Alcoolul etilic este conținut în organism fără alcool la acele doze în care este necesar pentru organism și în procesul de reacții chimice ulterioare este transformat. Când turnați cel puțin o picătură de alcool etilic în corp, provocați un rău ireparabil corpului, plecând de la creier și terminând cu funcțiile sistemului reproducător. Acest lucru este în primul rând. În al doilea rând, de ce ar trebui să ne uităm la niște regi de peste mări acolo? Trebuie să te gândești cu capul tău. Și totuși, țara noastră nu a băut niciodată! Am ocupat cel mai penultim loc din lume pentru consumul de alcool pe cap de locuitor!
Regele de peste mări)))))))))))))))))))))))) Este amuzant pentru mine. Aparent, regele Solomon este, de asemenea, bine cunoscut. Nu am nimic de vorbit cu tine. în special argumentând. Nu distrugeți celulele creierului și altor sisteme, faceți bine.
Daaaaa. bine făcut! Omul cu o scrisoare de capital!
Regele de peste mări)))))))))))))))))))))))) Este amuzant pentru mine. Aparent, regele Solomon este, de asemenea, bine cunoscut. Nu am nimic de vorbit cu tine. în special argumentând. Nu distrugeți celulele creierului și altor sisteme, faceți bine.
Ieri transferul a fost. Oricine cel puțin bea puțin. iremediabil sparge lanțul ADN-ului, pisica este moștenită, următoarea generație devine un băiat și așa mai departe pe măsură ce crește. Și indiferent cât de mult au băut. Și cine, bărbat sau femeie. Corect spus mai sus despre alcoolul etilic. O dată la doi ani acest lucru este adesea, pentru descendenți o bomba întârziată-acțiune este pusă. Apoi, nu fi surprins.
Vedeți mai multe unelte. Elena Malysheva mai spune că nu este nimic de frică de OMG-uri. Și cum se bea niciodată acest popor rus, încă nu mort și mutat? În Rusia, de-a lungul timpului, au fost folosite băuturi care conțin sporturi etice, da, aceste băuturi includ kvas, iaurt și iaurt. Și cum nu am mutat încă și au fost celebri ca întotdeauna eroi. Și în fiecare secol au luptat și câte victorii au câștigat, bolnavii. morți și uciși de alcool. Toată lumea are propria poziție în ceea ce privește alcoolul, fiecare are propria poziție față de programele TV și alte mijloace de informare, fiecare are propria sa credință și adevărul său. Nu argumentați, toată lumea va rămâne cu a lui.
Vedeți mai multe unelte. Elena Malysheva mai spune că nu este nimic de frică de OMG-uri. Și cum se bea niciodată acest popor rus, încă nu mort și mutat? În Rusia, de-a lungul timpului, au fost folosite băuturi care conțin sporturi etice, da, aceste băuturi includ kvas, iaurt și iaurt. Și cum nu am mutat încă și au fost celebri ca întotdeauna eroi. Și în fiecare secol au luptat și câte victorii au câștigat, bolnavii. morți și uciși de alcool. Toată lumea are propria poziție în ceea ce privește alcoolul, fiecare are propria poziție față de programele TV și alte mijloace de informare, fiecare are propria sa credință și adevărul său. Nu argumentați, toată lumea va rămâne cu a lui.
Orice vin conține alcool etilic, deoarece este un produs de fermentație. Și alcoolul etilic este o substanță narcotică care este dăunătoare pentru sănătate și dependență. Alcoolul etilic este conținut în organism fără alcool la acele doze în care este necesar pentru organism și în procesul de reacții chimice ulterioare este transformat. Când turnați cel puțin o picătură de alcool etilic în corp, provocați un rău ireparabil corpului, plecând de la creier și terminând cu funcțiile sistemului reproducător. Acest lucru este în primul rând. În al doilea rând, de ce ar trebui să ne uităm la niște regi de peste mări acolo? Trebuie să te gândești cu capul tău. Și totuși, țara noastră nu a băut niciodată! Am ocupat cel mai penultim loc din lume pentru consumul de alcool pe cap de locuitor!
acesta este cel care ți-a spus o prostie. țara noastră și nu pyschschaya. Da, da. mai ales dacă considerăm că berea a fost considerată anterior o băutură nealcoolică!
a fost interesant să citiți interviul. cognitive și accesibile.
multumesc foarte mult!
Atenție vă rog! Regulile site-ului sunt interzise să utilizeze mate și să vorbească insultător altor persoane
Atașați fotografii (jpg, gif și png)
Atenție vă rog! În timp ce faceți orice acțiune pe site, acceptați termenii "Acordului"
Trimiteți-le prietenilor: