Joc - încercați diferențele!, Lângă foc

Chiar și o persoană complet necunoscută cu ciuperci, după ce a văzut această ciupercă, va spune cu siguranță: un fierbere. Lumină puternică! Nu se ascunde în iarbă și frunze uscate, cum ar fi ciupercile, poate fi văzut de departe și recunoscut de o pălărie portocalie strălucitoare. Unii ciobitori de ciuperci începători sunt "mistrețul", deoarece este prima ciupercă găsită pe cont propriu. În plus, aceste ciuperci sunt foarte fructuoase! De multe ori, se pot vedea ciuperci de toate vârstele din apropiere: de la o pălărie mică, cu o presiune strânsă la picior, până la un bărbat frumos, cu capul roșu, solid, cu dimensiunea unui coș de jumătate. Veți găsi mai multe astfel de "companii" - și se oferă cina pentru întreaga familie.







Numele "podsinovik" întreabă imediat unde să caute aceste ciuperci. Odată ce boletele, înseamnă că acestea cresc sub aspens sau într-o pădure amestecată cu aspen, și în consecință un podberezovik - sub birches.

Joc - încercați diferențele!, Lângă foc
Joc - încercați diferențele!, Lângă foc
Joc - încercați diferențele!, Lângă foc

Podisinovik aparține genului Lecinum (Latin Leccinum), sau Obakok. In aceasta alta decât bine-cunoscut Boletus Heads Red și vărul său geamăn genul - Boletus sunt multe alte ciuperci aparent similare, care de multe ori, de asemenea, numit Aspen și Boletus. Se dovedește ceva de genul "brad" - pentru cineva ca, dar suntem auziți tăiat. Deci, noi le vom numi de numele genului - Obabkov, precum și numele hribi și hribi lăsa dintre aceste ciuperci, care sunt în creștere în Aspens și mestecenii sub.

orange-cap boletus

Cu fața roșie, o aspenă, un capac roșu, un cap roșu, o Vanka-vstanka, o ciupercă roșie, o floare roșie, obobok - așa se dau numeroasele nume numai oamenilor ciuperci. Podisinovik - cel mai elegant, cel mai frumos dintre ciupercile noastre tubulare.

Podisinovik, precum și o ciupercă albă. cosmopolit. Se întâmplă în zona temperată din Europa, Asia și America de Nord. Această ciupercă crește nu numai în arborele de aspen (deși există cel mai adesea), dar și în pădurile mixte cu aspen, mesteacăn, molid, pin.

Carnea boletului adult chiar rămâne densă, spre deosebire de fratele său - o poderezinovika. Pe tăiat, pulpa ciupercilor se întunecă: se transformă în roz, devine gri, devine verde și devine purpurie până devine violet închis sau maro închis, aproape negru. Deci, toate mestecurile întunecate sunt adesea considerate a fi un grup de bolete, iar restul, fără întunecare - la podberezovikam. Și vom începe, bineînțeles, cu un bolet

Podisinovik roșu (Leccinum aurantiacum)

Acesta este de fapt un adevărat Podisinovik. Boletus - ciuperci, cu o foarte luminos de culoare roșie sau portocalie, catifelat ca coaja de piersica, pălărie, pe tulpina, care sunt de culoare albă, cu vârsta roșiatică sau să crească solzi maronii. Pălăria poate ajunge la un diametru de 20-30 centimetri, iar în ciupercile tinere este emisferic, apoi convex. Suprafața inferioară a capacului este fin poroasă, albă, apoi devine gri.

Se întâlnește frecvent în crengi de aspen, uneori abundent în întreaga zonă forestieră, sub copaci tineri și în păduri de adâncime.

Joc - încercați diferențele!, Lângă foc
Joc - încercați diferențele!, Lângă foc
Joc - încercați diferențele!, Lângă foc
Joc - încercați diferențele!, Lângă foc

Obiectiv de pin (Leccinum vulpinum)

Joc - încercați diferențele!, Lângă foc
Joc - încercați diferențele!, Lângă foc
Joc - încercați diferențele!, Lângă foc

Bob de bob (Leccinum piceinum)

Sau molidul capului roșu. Această ciupercă nu este foarte comună. Preferă să crească în păduri de molid întunecate și umede, formând micorziza cu molid - aceasta este diferită de alte ciuperci ale genului. Pălăria din ciupercă este mai palidă decât cea a roșcului de pin, predominant roșu-portocaliu.

Joc - încercați diferențele!, Lângă foc
Joc - încercați diferențele!, Lângă foc
Joc - încercați diferențele!, Lângă foc

Obakok stejar (Leccinum quercinum)

Joc - încercați diferențele!, Lângă foc
Joc - încercați diferențele!, Lângă foc
Joc - încercați diferențele!, Lângă foc

Obabok galben-maroniu (Leccinum versipelle)

Această ciupercă crește în mesteacăn și amestecat cu pădurea de mesteacăn, este, de asemenea găsit în pădure în iarbă neagră și tundra. De la Boletus roșu diferă galben-brun relativă pălărie de culoare mai puțin strălucitoare, picior fulgi mai puternic pe ea foarte des, de culoare gri închis sau maro, aproape negru de la varsta foarte frageda de fungi, chiar și atunci când capacul bine îmbrăcat în picior ca un degetar pe degetul ei. Carnea de pe tăietură schimbă culoarea: mai întâi se transformă în roz, apoi devine albastru, devine violet-negru în culoare, în picior - în culoarea albastru-verde.

Ciupercile pot fi foarte mari: ajung la o înălțime de 25 de centimetri, diametrul capacului este de 28-30 centimetri, iar greutatea - până la două kilograme.

Joc - încercați diferențele!, Lângă foc
Joc - încercați diferențele!, Lângă foc
Joc - încercați diferențele!, Lângă foc
Joc - încercați diferențele!, Lângă foc

Podisinovik alb (Leccinum percandidum)






Este o specie rară, este listată în Cartea Roșie a Rusiei. El are aceeași carne întunecată, există scale pe picior. Diferă numai în alb, cu nuanță gălbuie sau maronie. Ciuperca crește în pădurile foioase și mixte din partea europeană a Rusiei.

Joc - încercați diferențele!, Lângă foc
Joc - încercați diferențele!, Lângă foc
Joc - încercați diferențele!, Lângă foc

Boletul alb-gât (Leccinum albostipitatum)

Spre deosebire de boletul, roșu, pe piciorul acestei scale reprezentative albe. Pălăria este portocalie strălucitoare.

Joc - încercați diferențele!, Lângă foc
Joc - încercați diferențele!, Lângă foc

Obabok înnegrire sau șah (Leccinum crocipodium)

Acest sudul ciuperci, în Rusia, se găsește în Caucaz. Acesta crește sub bușteni și stejari. Cap de ciuperci în galben-brun, pielea este uscată, uneori cu mici fisuri pe piciorul fulgilor-ocru galben, carne gălbui pe tăiat devine cireșe sau violet-maro, apoi negru.

Joc - încercați diferențele!, Lângă foc
Joc - încercați diferențele!, Lângă foc
Joc - încercați diferențele!, Lângă foc

Obobok aspru (Leccinum duriusculum)

Joc - încercați diferențele!, Lângă foc
Joc - încercați diferențele!, Lângă foc
Joc - încercați diferențele!, Lângă foc

hribi

Podberezovik este o rudă apropiată a boletului. Unii colectori de ciuperci le plac mai mult decât un bolet, pentru că nu devin negri cu procesarea culinară, iar carnea este mai delicată. Acest lucru se aplică numai la ciuperci tinere, picioarele de vechi podberozovikov fibroase la inodible.

Din păcate, Boletus îmbătrânește rapid, și în cazul în care un capac Boletus mare adesea dens și nechervivym, The Boletus cu dimensiunea capacului la placa nu este în valoare de atenția selectorul de ciuperci. Carnea vechii ciuperci este slabă și apar larve largi de insecte. Piciorul acestui poderyozovik este fibros, rigid. Coșul de ciuperci sub greutatea capacului supraiacent boletuses mari se transforma in melcii informe. Chiar dacă ați reușit să-i duceți acasă, încă într-o tigaie de ciuperci vechi veți obține o mustă de mâncare.

Dar tinerii podberezoviki sunt foarte buni pentru uscare și prăjire. Poți să gătești supă de la ei, dacă nu devii alb, dar va fi întuneric și nu atât de parfumat.

Podberezovik corespunde cu numele său - într-adevăr crește sub birches, chiar dacă este birches în picioare separate pe teren, de-a lungul drumului. La fel ca mistretul creste in tundra, unde devine un naderezovik, iar in zonele umede printre padurile de mesteacan.

Ca și în cazul boletului, numele Podresovizovik combină mai multe specii similare.

Capul brun (Leccinum scabrum)

Pălăria acestei ciuperci poate avea o varietate de nuanțe de maro, de la maro închis la bej și gri sau roșu-maroniu. Stratul tubular este gri și întunecat pe măsură ce crește ciuperca. Carnea de podberezovikov nu întunecă la tăiat. Piciorul este mult mai subțire decât în ​​boletus, are capete maro sau gri, uneori aproape negre, pe ciuperci tineri sunt ușoare și mai puțin vizibile. Picioarele ciupercilor vechi sunt rigide, fibroase, la culoarea de bază galbenă sau maro.

Joc - încercați diferențele!, Lângă foc
Joc - încercați diferențele!, Lângă foc
Joc - încercați diferențele!, Lângă foc
Joc - încercați diferențele!, Lângă foc

Cap alb (Leccinum melaneum negru)

Dimensiunea sa este mai mică, carnea este mai densă decât cea a unui poderezozikov obișnuit. Pălăria este maro închis sau negru, un picior cu cântare negre mici. Apare în toamnă în pădurile umede din mesteacăn și amestec și este foarte masiv. Această ciupercă este numită adesea o mure.

Joc - încercați diferențele!, Lângă foc
Joc - încercați diferențele!, Lângă foc
Joc - încercați diferențele!, Lângă foc
Joc - încercați diferențele!, Lângă foc

Marguerit de mesteacăn (Leccinum holopus)

Această ciupercă este chiar mai mică, capacul este de 2,5-7 centimetri de lumină, crem sau de culoare gri deschis. Pălării de ciuperci vechi pot avea o tentă gri-verde. Stratul tubular ciuperca alb, cu vârsta devine gri-murdar, cu neregulate, pori unghiulare tubuli. Carnea este slăbit, apos, la data de referință nu se schimba culoarea, dar în partea de jos este verzuie. Piciorul este subțire, lung, chiar și în ciupercile tinere. Toată ciuperca este puțin cam slabă. Are gustul ca nimic.

Joc - încercați diferențele!, Lângă foc
Joc - încercați diferențele!, Lângă foc
Joc - încercați diferențele!, Lângă foc

Rozmarin verde (Leccinum oxydabile)

Joc - încercați diferențele!, Lângă foc
Joc - încercați diferențele!, Lângă foc

Ghergheli colorați multicolori (Leccinum variicolor)

Capacul acestei ciuperci au, spre deosebire de hribi ordinare, marmorat - pe un fond de divorț gri maro inchis sau sunt de culoare gălbuie sau gri deschis. Nu apare adesea în amestec cu păduri de mesteacăn.

Joc - încercați diferențele!, Lângă foc
Joc - încercați diferențele!, Lângă foc
Joc - încercați diferențele!, Lângă foc

Obabok gri, carpen (Leccinum pseudoscabrum)

Joc - încercați diferențele!, Lângă foc
Joc - încercați diferențele!, Lângă foc
Joc - încercați diferențele!, Lângă foc
Joc - încercați diferențele!, Lângă foc

Există multe alte specii în familia Obakok, dar ele sunt fie extrem de rare, fie noi nu crestem.

La urma urmei, în sezon, ciupercile sunt recoltate nu numai pentru a mânca acum, ci mai ales pentru tăblițe în proc. Ansamblurile tradiționale ruse de ciuperci sunt decaparea, sărarea și, în primul rând, uscarea. Dar, sare Obabkov - numai pentru a prăda în Zasole au răspândit în masa mucoase, și nici un gust deosebit, ele nu pot fi comparate cu capace de lapte șofran și alte ciuperci de lapte.

Joc - încercați diferențele!, Lângă foc
Marinati Obabkov posibil în marinată sunt doar ciupercile tineri și puternici, pentru că ciupercile cultivate în prelucrarea de extinderea si se transforma in pulpa mucoasă. Deși, pentru gustul nostru, ciupercile murate diferă puțin de squashul marinat.

Cel mai bun mod este să prăjiți cartofii prăjiți și să-i uscați. Uscarea Boletus capac de culoare maro și ciuperci Aspen - este un mod ideal de recoltarea de ciuperci, care se vor bucura de toate feluri de mâncare de iarnă de ciuperci. Deși plop uscat, Boletus complet negru, dar acest fapt este unul din ciuperci nu se sperie. Ciuperca de ciuperci sau sosul din bolete uscate se dovedesc bine! Și adăugarea de macrou de sol la carne sau păsări de curte dă vasului o aromă bogată de ciuperci. Dar aici, pe supa de ciuperci nu este adesea folosit - supa de ciuperci devine destul de întuneric (dar încă delicioase). De aceea, în toate Obabkov popular cunoscut sub numele de ciuperci negre sau chernogribem, spre deosebire de ciuperci albe.

Dar modul nostru preferat de recoltare este prăjirea și înghețarea ulterioară a ciupercilor prăjite. Obobki puternic blocat, astfel încât dintr-un coș de ciuperci de ciuperci obțineți o tigaie. După răcire, adăugați ciupercile prăjite în container și în congelator. Iar pe tot parcursul iernii vă puteți răsfăța cu cartofi și ciuperci prajite







Trimiteți-le prietenilor: