Un pic de istorie: a apărut în anii 1920 în timpul turneului lui Pavlova în Australia și Noua Zeelandă, astfel încât cele două țări încă se cer de cine deține conducerea în crearea felului de mâncare. Potrivit unei versiuni, în timpul turneului Pavlova din Perth, Australia de Vest, hostessul hotelului Esplanade a rugat-o pe bucătarul ei să vină cu un nou fel de mâncare. Văzând creația bucătarului, ea a exclamat: "Este ca lumina! Ca Pavlova! "Conform unei alte versiuni, acest desert era gătit într-unul din hoteluri.
Sunt ferențele o oră? Meringa obișnuită este coaptă la 90-100 grade timp de 3 ore. Sunteți la această temperatură? Și cât de gros este tortul de proteine pe care îl primești?
Și am un merenga după câteva ore de înmuiere, spun că este necesar să se adauge mai multă pulbere
Mulțumesc foarte mult, mi-am dat seama că fac ceva greșit. Dar mai sunt încă întrebări: care este raportul dintre zahăr și proteine și dacă este necesar să puneți o bucată de hârtie pe o foaie de copt?
Este necesar să bici proteinele răcite în mod necesar, puțină sare, ouăle de cumpărare de astăzi (mai proaspete, cu atât mai bine). Este aparent lichid, pentru că nu a fost bătut. De obicei stau cu un mixer timp de 15-20 de minute. Ar trebui să obțineți o cremă albă groasă (pe lingura "este", nu se poate să se facă duș). Am adunat o lingură și am pus-o pe o tavă de copt. Am pus în cuptor un cuptor încălzit, un foc foarte mic. 20 de minute pot fi văzute prin sticlă (dar nu deschise). Bezeshki sunt gata atunci când încep să devină roz. Uneori sunt suficiente 40 de minute, uneori 1, 5-2 ore.
Fetelor, vă rugăm să vă împărtășiți propria dvs. rețetă. Poate cineva are ceva interesant?
Napoleon (tort), chiar de la mama mea reteta (deși el nu era bunica ei, așa cum ar trebui să fie, dar pe „Mătușa Tamara“ - un vecin la domiciliu în copilărie). Am scris deja aici, repet - mult. Este în căutare.
Prajitura de Praga:
3 oua + un pahar de nisip - bateti si adaugati
200 g smântână, condensat pol.banki lapte, 1 cana de faina, 2 ch.l.kakao 1 ch.l.sody (stins. St.l.uksusa 1). Toate se amestecă bine (puteți mixer). Împărțiți-vă în 2 părți (aluat ca un biscuiți, bine, asta este). Coaceți prăjiturile la T = 180 grade timp de 25 de minute.
Crema: o jumatate de cana de lapte condensat + 150 gr de unt moale. Beat cu un mixer (în cazul în care se dovedește bucăți mici - nu înfricoșător). + linguriță de cacao. Alapteaza-te la frotiu cand se raceste. Sus cu cacao și nuci (dacă există). În ceea ce privește timpul, durează o oră.
------
Apropo de "Drunk Cherry" Pts. gustoase sa dovedit, multumesc pentru reteta celor care i-au dat. Deja de două ori a făcut-o pentru oaspeți - toată lumea baldeeyut și rescrie reteta.
Dedicați secretelor de meringues, pliz! Am decis să o fac, dar într-un cuptor cu gaz nu am făcut-o niciodată și am uitat să fac ceva. Spuneți-mi, dacă cuptorul este fierbinte (200-250 ° C) și îndepărtați rapid? Sau cald (100-120) și stabilit pentru o lungă perioadă de timp? Și dacă uleiul trebuie lubrifiat cu ulei? Mulțumesc!
Vă mulțumesc foarte mult! Voi încerca să o fac azi, poate că o va face!
cuptor ușor gaz cald, cel puțin, cuptor 2 ore, lubrifiat cu ulei, fac la rata de 50g de zahar (2 linguri) 1 proteine.
În general, am vrut să împărtășesc o nouă rețetă pentru cupcakes. Acestea sunt visul fiecărei stăpâni, ele sunt făcute una de stânga. Timp de 3 zile, fac deja a doua oară, dar acesta este un indicator :-) Adevărat, trebuie să vă mulțumesc prietenilor fiicei mele! Prima dată a făcut în matrițe de silicon, al doilea în hârtie. Și am decis să discutam mucegaiul pentru torturi în același timp. rnd = 575485376 Formele de hârtie de pe zborul IKEA sunt normale, sunt puțin mai mici în diametru, dar mai mari, arată mai mult ca cupcakes :-) Forme de silicon - cupa mea :-).
Tanya, le-am copt! Fiul a spus, da, sunt! Vroiam să stropească pudra pe șablon, nu am făcut-o. Apropo, matrițele de silicon au fost așezate pe grătar, totul a fost perfecționat perfect
Da, chiar te-am găsit aici! Ce fel de lucruri arătați? Ei bine, nu le puteți grabi imediat să le efectueze, există deja un cupcake în cuptor. uh. deși nu aveam suficientă pudră de copt, dar vom vedea ce se întâmplă.
Aveți nevoie urgentă de o rețetă pentru un tort "bise" (dar nu "Iceberg"), deoarece este mai bine să faceți și cum să coaceți în mod corespunzător.
Am o reteta pentru un tort, „capitala“, dar există o alternanță de straturi de bezea cu nisip, și chiar „ruinele contelui“, dar există și o (bază) strat inferior - nisip.
Și mai mult. Dacă aragazul nu oferă o temperatură foarte scăzută, atunci este dificil să faceți corect bisee - este dificil
Exista engleza in engleza?
Fetelor, spune-mi, rețetă pliz pentru aer, astfel încât 100% s-au dovedit - foarte mult fiica întreabă. și peste tot rețetele sunt diferite :) Trebuie să adaug suc și oțet, și la ce temperatură este mai bine să bată? Ne pare rău pentru dilettante :)
Ouăle ar trebui să fie reci, gălbenușul nu trebuie să fie ingerat, altfel nu va crește. Mai bine o căptușeală, atunci o poți bate cu siguranță. Ei bine, ouale ar trebui să fie proaspete.
Am bătut mixerul, întotdeauna funcționează.
Bezea.
un pahar de zahăr obișnuit și 2 proteine (întotdeauna fac pe 2)
În primul rând, amestecați veveritele atunci când spuma devine puternică (veverițele atârnă pe coronetă și nu cad), se toarnă zahărul, în loturi și se amestecă. Când masa devine groasă (principalul lucru care nu se scurge și apoi se întinde pe tava de copt), puteți pune o linguriță pe o foaie de copt cu hârtie cu ulei.
Coaceți într-un cuptor care nu este fierbinte, puteți, așa cum se spune, să uitați de 2 ore, principalul lucru nu este să vă ardeți. Trebuie doar să se usuce și asta este. În acest proces, puteți încerca dacă mijlocul este gol, apoi ok.
Da. M-am bătut cu mîna obișnuită, mîna, mixerul nu funcționează, întregul proces în cuptor durează 15 minute.
Cake "Rufele Grafsky" spune-mi reteta, pliz
DESENE GRAFICE-1
Bézé: 5 proteine, 1-2 pahare de zahăr, puțină sare.
Veverițele se amestecă într-o spumă albă, apoi, fără a se opri să bată, adăugați treptat zahăr și sare, continuați să mușcați (cu cât felia este mai lungă, cu atât mai mare va crește). Așezați masa pe foaie, lubrifiată sau acoperită cu hârtie, sub formă de prăjituri rotunde cu un diametru de aproximativ 10-15 cm, folosind o lingură sau o tobă mică. Coaceți aproximativ 1 oră, fără a deschide cuptorul.
Crema: 1 cana de lapte condensat, 400-500 grame unt, 0,5 cani de zahar (poate fi fara), 1 lamaie. Beți untul cu zahăr, adăugând treptat lapte și lămâie rasă (cu piele).
Glaz: 3 linguri. linguri de zahăr, 1 lingura. lingura de cacao, 1 lingura. lingura de ulei. Zahărul se amestecă cu cacao, se adaugă 2 linguri de apă, se fierbe, se adaugă ulei cald.
Bese să se răcească; întinde pe o placă, de top inmuiat in crema intr-un con (mai mare, mai frumos), se toarnă glazura (pentru a obține o picurare). Un alt lucru bun ar fi să adăugați acidul vapeniea. dar este foarte dulce să ajungi. și anume shpeplyat meringue în cazul în care kremem, și unde și vapenem. Și este foarte gustos - dacă adăugați mai multe mulțimi grecești.
DESENE GRAFICE-2
2 proteine, 1 pahar de zahăr este bine să se agită (cel puțin 30 de minute), de aici coaceți o mică măzăruie (sunt coapte cel puțin două ore).
800 gr. Înmoaieți în apă fiartă și îndepărtați piatra. Pentru a începe cu brânza, este vorba despre 2 cești de Ore Gretsky curățate.
Pe o placă plată se întind straturi de meringue și de acoperire, deci. se pare. Svephu toarnă tot tortul: 2/3 cutie de lapte condensat cu 200 gp. unt.
DESENE GRAFICE-3
Bateti 5 Belkov (de la holodilnika în condiții normale și uscat! Posude aproape podsoliv) cu 2 cani de nisip nu gustoy în masă non-curent belogo culoare. Trageți litere mici pe hârtie. In duhovku holodnuyu și coace 1-1,5 ore (Po-moemu, glavnoe bylo nu otkpyvat).
Cream: 300 g de burete de ulei cremoasă înmuiat, adăugați 3/4 borcane de lapte condensat și bateți mai departe. Adăugați opeyhi și chepnosliv (fără a fi mai rău), se amestecă.
Vopsea unsoare krome, împrăștiate lucruri coapte cu felii, plymazyvat kromem. În ea trebuie să-ți ia o cizmă. Pune totul în frigider.
DESENE GRAFICE-4
8 proteine, 2 cani de zahar (crede-ma, mai mult de zahăr nu este absolut necesar) proteine rece (natural, fara cel mai mic semn de gălbenușuri) bate în primul rând de zahăr, apoi cu zahăr. De preferință, un mixer. Fresher oul, cu atât mai bine. Ponderea pe calc formarea foaie de hârtie sau sub forma unui cerc (2 bucăți) (Pentru un cerc perfect suficient cerc pe trasarea terelku mărime adecvată) Se coace la t = 90-100 cel puțin o oră. Dacă se dorește, puteți coace bezeshki mici.
Cream. unt (aproximativ 300 g) + lapte condensat. Conform rețetei de carte pentru 50 g de unt - 2 uscatoare de masă lapte condensat. Practic: bateți untul, continuând să bateți, adăugați laptele condensat până când aroma uleiului nu mai este simțită; apoi adăugați lichiorul - de preferință afine, 3-6 linguri (1-2 linguri la 100 g unt) - până atunci adăugați până când simțiți gustul laptelui condensat.
Ungeți clătită crema bezea pe el pentru a pune fierte fără zahăr sau de afine crude afine, răspândit un pic crema pe partea de sus și a pus a doua clatita.
Ștergeți părțile laterale și partea superioară a prăjiturii cu cremă. Boca se presară cu nuci tăiate. Închideți tortul acoperit cu o plasă de ciocolată topită pe o baie de apă (dacă nu doriți să o faceți, puteți presăra tortul cu bomboane de ciocolată răzuite). Pe perimetrul tortului se decorează cu unghiile individuale.
Dacă nu coaceți clătite și unlesseshki individuale, atunci sticlele sunt stivuite pe vas, lubrifiate cu cremă, presărate cu nuci. ciocolată, etc. În acest caz, „ruinele“ mai mult ca o ruina castel și pete de fructe de padure care amintesc de evenimentele sângeroase care au avut loc în cetate în zilele de demult :))
P.S. Odată ce un oaspete a încercat tortul de la meringue achiziționat - fără gust. Opțiunea de prune în opinia mea este uscat, și ar trebui să fie mestecat :)
DESENE GRAFICE-5
bezea:
Bate banca de două ori în 3 proteine, adăugând de fiecare dată 250 de grame de zahăr, până atunci, până la o masă, cum ar fi smântână groasă - ouă ar trebui să fie rece (nu se fierbe), iar nisipul este fin (greutate ar trebui să crească în volum de 3 -4 ori).
Întoarceți într-un pergament așezat pe o foaie de copt cu o lingură, cuptor în cuptor la o temperatură de 100-150 grade timp de cel puțin 40 de minute.
Beze trebuie să se ridice și să se usuce, dar nu arde.
Puneți carnea de vită pe plăci în straturi, fiecare strat cu o cremă, presărați cu piulițe.
Presarati cu ciocolata pe partea de sus.
crema:
Un ou (din nou, nu se fierbe), se pisa cu o cana de zahăr până la alb, se adauga 0,5 cani de lapte, se amestecă bine, a pus pe foc, se aduce la fierbere, amestecând constant, la crema sa ingrosat, apoi se răcește.
În enamelware puneți 200 de grame de unt moale și bateți.
Se toarnă treptat în 1 lingură de masă ostuzhennuyu în unt, crema ar trebui să fie moale și elastic.
DESENE GRAFICE-6
Ouă (veverițe) - 4 buc.
Zahăr - 1 pahar
Unt - 300 g
Cacao condensat - 1 oală
(sau 1 recipient de lapte condensat cu
cu 1 lingurita de cacao uscat)
Bateți proteinele în spumă, adăugând treptat zahărul. Spuma ar trebui să fie strânsă. Puneți hârtia de urmărire pe tava de coacere cu partea cerată în sus. O linguriță de alb bătut pe o hârtie de urmărire și se coace într-un cuptor încălzit peste un foc lent 50 min - 1 oră 10 min. Se răcește mai bine cu cuptorul, fără să-l scoateți.
Condimente de cacao și unt în cremă. Și o farfurie, unsă cu smântână, a pus un strat de meringu. Lubrifiați cu cremă. Straturi alternative de meringue și cremă. Fără a pune cu un con.
O sa o fac in weekend daca pot - o sa fac o poza :)
continuare:
Grafskaya RUINELE-08 aprilie proteine, zahar 2 cani (Trust, mai mult de zahăr nu este absolut necesar) proteine rece (natural, fara cel mai mic semn de gălbenușuri) prima bataie de zahăr, apoi cu zahăr. De preferință, un mixer. Ouale proaspete, cu atât mai bine. Ponderea pe calc formarea foaie de hârtie sau sub forma unui cerc (2 bucăți) (Pentru un cerc perfect pentru cerc de calc placă având dimensiuni corespunzătoare) Se coace la t = 90-100 cel puțin o oră. Dacă doriți, puteți coace mici bezeshki. Cream. unt (aproximativ 300 g) + lapte condensat. Conform rețetei de carte pentru 50 g unt - 2 linguri de lapte condensat. Practic: bateți untul, continuând să bateți, adăugați laptele condensat până când aroma uleiului nu mai este simțită; apoi adăugați lichiorul - de preferință merișor, 3-6 linguri (1-2 linguri la 100 g unt) - până atunci adăugați, până când simțiți gustul laptelui condensat. Lubrifiați clătite cu cremă de meringă, puneți pe ea afinele fără zahăr preparate sau merișorurile crude, faceți o cremă puțin pe partea superioară și puneți o a doua clătite. Ștergeți părțile laterale și partea superioară a prăjiturii cu cremă. Boca se presară cu nuci tăiate. Începutul tortului acoperit cu o plasă de ciocolată topită într-o baie de apă (dacă nu doriți să faceți acest lucru, puteți presăra tortul cu bomboane de ciocolată răzuite). Pe perimetrul tortului se decorează cu unghiile individuale. Dacă nu coaceți clătite și unlesseshki individuale, atunci sticlele sunt stivuite pe vas, lubrifiate cu cremă, presate cu nuci. ciocolată, etc. În acest caz, "ruinele" sunt mai degrabă ruinele unei cetăți, iar fluxul de fructe de pădure aduce aminte de evenimentele sângeroase care au avut loc în această cetate în trecutul îndepărtat :)) P.S. Odată ce un oaspete a încercat tortul de la meringue achiziționat - fără gust. Opțiunea de prune în opinia mea este uscat, și ar trebui să fie mestecat :)
Ruinele princiare-5 Meringue: Beat banca de două ori în 3 proteine, adăugând de fiecare dată 250 de grame de zahăr, până atunci, până la o masă, cum ar fi smântână groasă - ouă ar trebui să fie rece (nu se fierbe), iar nisipul este fin (greutate ar trebui să crească volumul cu 3-4 ori). Întoarceți într-un pergament așezat pe o foaie de copt cu o lingură, cuptor în cuptor la o temperatură de 100-150 grade timp de cel puțin 40 de minute. Beze trebuie să se ridice și să se usuce, dar nu arde. Puneți carnea de vită pe plăci în straturi, fiecare strat cu o cremă, presărați cu piulițe. Presarati cu ciocolata pe partea de sus. Crema: Un ou (din nou, nu se fierbe), se pisa cu o cana de zahăr până la alb, se adauga 0,5 cani de lapte, se amestecă bine, a pus pe foc, se aduce la fierbere, amestecând constant, la crema sa ingrosat, apoi se răcește. În enamelware puneți 200 de grame de unt moale și bateți. Se toarnă treptat în 1 lingură de masă ostuzhennuyu în unt, crema ar trebui să fie moale și elastic.
Grafskaya RUINELE-6 oua (albi) - 4 buc, zahar - unt 1 cană - 300 g, cacao Condensed - (1. Bancă sau lapte condensat cu o lingura timp de 1 oră cacao uscată) 1 bancă. Bateți proteinele în spumă, adăugând treptat zahărul. Spuma ar trebui să fie strânsă. Puneți hârtia de urmărire pe tava de coacere cu partea cerată în sus. O linguriță de alb bătut pe o hârtie de urmărire și se coace într-un cuptor încălzit peste un foc lent 50 min - 1 oră 10 min. Se răcește mai bine cu cuptorul fără a fi scos. Condimente de cacao și unt în cremă, și o placă, unsă cu smântână, a pus un strat de meringue. Lubrifiați cu cremă. Straturi alternative de meringue și cremă. Fără a pune cu un con.
Dar reteta de proteine CAKE "ARISTOCRAT" 3 a fost amestecata cu 1,5 pahare de zahar intr-o spuma groasa. Pe foaia de coacere, acoperită cu o foaie de hârtie obișnuită, întindeți lingurița cu bile albe. De obicei le primesc 46. Am pus-o într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de 150 g. Se usucă 1,5 ore. Să se răcească chiar în cuptor. Tragem și scoatem bilele din hârtie. Dacă sunt reci, atunci rămân în urmă cu ușurință. Gătiți crema. 1 lingura. l. Slide pe uscat tigaie făină prăji la culoare crem, se adaugă 50 g de unt la faina îmbibat cu ulei și se toarnă lapte cana 1,25 (poate fi orice amestec de lapte, dacă mâna nu era lapte). Aducem acest amestec la fierbere, amestecând, astfel încât făina este dizolvată și gătită (nu pentru mult timp) până la starea de jeleu. Plecăm să se răcească. Acum, restul de 3 galbenii sunt bateți cu 0,5 cești de zahăr și 200 g de unt (în general folosesc "Ramu" pentru prepararea acestui tort, nu puteți spune prin gustul untului). În frisca, adăugați un amestec de făină și lapte. Beat, adăugați un vârf de acid citric (asigurați-vă!). Crema este gata. Acum, fiecare minge este scufundată într-o cremă și stivuită de un diapozitiv. În sus cu ciocolată rasă și pune în frigider. Tortul are gustul de inghetata, mai ales daca bilele sunt mici. Acest tort este cel mai ieftin, dintre cei pe care îi știu, pe lângă pregătirea rapidă. În general, băuturile pot fi coapte în avans. Într-o pungă în frigider, poate fi stocată timp de o lună. Cantitatea de hrană descrisă anterior este suficientă pentru gătitul unui tort, pentru o companie mică de 3-5 persoane. De obicei mănânc în mărimea a 2-a. Bon apetit.
De mult timp nu-mi placea nici biscuiții, nici nisipul. Mai aproape, de exemplu, Tortul Metropolitan, în cazul în care nisipurile alternative cu meringues. În general, meringul cumva nu-i place, dar de obicei este însoțit de o acompaniament dureros de "cremă". Din punct de vedere istoric, îmi place Praga, dar nu o maturitate precoce, care se dovedește doar în producția mea de origine, dar reală, de la gătitul restaurantului cu același nume. Mămanam exact la fel acasă.
Urăsc meringue, ador pe Napoleon :)
și miere în performanța mamei mele :)
7ya.ru - proiect de informații cu privire la probleme de familie: sarcină și naștere, părinți, educație și carieră, economie, timp liber, sănătate și frumusețe, relațiile de familie. Lucrarea site-conferințe tematice, blog-uri, a menținut ratingurile de grădinițe și școli, articole de zi cu zi publicate și concursuri.
Dacă găsiți erori pe pagină, probleme, inexactități, vă rugăm să ne anunțați. Mulțumesc!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: