Principiul cuptorului cu microunde este transformarea energiei radiației electromagnetice (și anume a microundelor) în energia termică a produsului. Cum se întâmplă acest lucru?
Având în vedere că apa este o componentă conținută în practic toate produsele, frecvențele cu microunde generează o astfel de frecvență de radiație, care este absorbită numai de moleculele de apă. Este 2,45 gigahertzi (adică o lungime de undă de aproximativ 12 cm) și este frecvența de absorbție rezonantă pentru moleculele de apă.
Ca urmare, radiația microundelor este absorbită exclusiv de apă și este consumată numai pentru a-și crește energia internă, care, după cum se știe, este exprimată prin temperatură.
Ce se întâmplă cu moleculele de apă?
Undele cu microunde afectează numai structurile încărcate electric.
Astfel de structuri în alimente sunt molecule de apă, care sunt un dipol, adică un magnet mic, al cărui capăt are o sarcină electrică pozitivă, iar celălalt - unul negativ.
Microundele. care acționează asupra moleculelor de apă conținute în alimente, îi determină să fluctueze cu o frecvență înaltă.
Acest lucru se datorează faptului că moleculele de apă, fiind încărcate electric și care se află în câmpul electric, tind întotdeauna să se orienteze de-a lungul liniilor de forță ale acestui câmp, fiind amplasate "plus" într-o direcție, "minus" în cealaltă. Acest lucru este similar cu modul în care se comportă acul busolei, încercând să se stabilească pe liniile câmpului magnetic al Pământului.
Cu toate acestea, direcția câmpului electric al undelor cu microunde în cuptorul cu microunde variază la o frecvență foarte mare (mai mult de un miliard de ori pe secundă), astfel încât moleculele trebuie să se rotească în mod constant la 180 °. Astfel, moleculele de apă își fac mișcarea normală, dar numai la viteză foarte mare. Făcând un miliard de astfel de răsturnări, moleculele se freacă unul împotriva celuilalt, iar fricțiunea, la rândul său, generează căldură, care servește ca sursă de încălzire a alimentelor, fiind distribuită în întregul produs încălzit datorită conductivității termice.
Astfel, energia microundelor generează mișcare și mișcare - căldură. Același efect de obținere a căldurii este folosit în brichete, la tăierea focului cu frecare de două pietre, iar atunci când palmele sunt frecate unul împotriva celuilalt, se încălzesc și căldura pătrunde în țesuturi mai adânci.
Moleculele de apă evaporate se rotesc, de asemenea, sub acțiunea microundelor, dar deoarece moleculele se află la o distanță mare una de cealaltă, ele nu se ciocnesc cu mișcarea și, prin urmare, aerul din sobă practic nu se încălzește.
Astfel, undele cu microunde nu incalzesc produsul in sine, ci apa care este continuta in el. Și proteine, grăsimi, carbohidrați și alimente uscate rămân practic "invizibile" pentru microunde.
În același timp, nu există schimbări semnificative în produsele în sine.
Articole similare
-
Instalarea, principiul de funcționare și controlul regulatorului de turație
-
Convertor de frecvență, bază teoretică, principiu de funcționare
Trimiteți-le prietenilor: