Cum se face gem de căpșuni

În întreaga lume, căpșunile erau folosite în medicină, proprietățile sale medicinale erau cunoscute în Roma antică, Grecia și Rusia. Poți să mănânci chiar și cu diabet. În plus, acest fruct conține câteva calorii și, prin urmare, este excelent pentru utilizarea în diverse diete.

Vitaminele B conținute în fructe de padure îl fac un excelent antidepresiv. Folosind doar 150 de grame de fructe pe zi, puteți întări perfect sistemul nervos. Căpșunile sunt utilizate pe scară largă în cosmetologie, care nu își amintesc minunatul film "Moscova nu crede în lacrimi".

Există, totuși, căpșunile au un dezavantaj - sezonul este foarte scurt. Nu aveți timp să priviți înapoi - totul, așteptați pentru vara următoare. Prin urmare, pentru a nu uita de gustul de iarnă, este necesar să se gătească gem.

Gătit fructe de padure

Gătuim exact gem, nu gem sau confiture, astfel încât fiecare boabe să poată fi văzute și amintite de vară. Buna materie prima este cheia bunului gust. Prin urmare, fructele de pădure ar trebui să fie alese cu grijă și cu iubire. Cel mai bine, dacă sunt de aceeași mărime și de dimensiuni medii.

Luați numai boabe coapte, fără sfaturi albe. Și rareori nu sunt necesare. Dacă nu puteți alege boabe, și trebuie să gătești din ceea ce este - este mai bine să taie fructele de mare. Pentru a face gemul gătit uniform, este mai bine ca toate piesele să aibă aceeași dimensiune.

Îndepărtați fructele de pădure în loturi mici din bazin, coborând direct în sârmă, timp de 10 secunde, nu mai mult. Apoi clătiți cu apă curentă. Dacă fructul are pământ, acesta va cădea, până când căpșunul este înmuiat. Resturile sunt clătite cu apă de la robinet.

Este necesar ca apa din căpșuni să fie foarte bună din sticlă. O petrecere a fost spălată, ai grijă de alta. Păstrați fructe de padure în apă pentru o lungă perioadă de timp nu puteți, nu este castraveți, va deveni apoasă și fără gust. Dar ar trebui să fie spălat bine, mai ales dacă căpșunul nu este din locul său și nu se știe unde se afla acolo.

Când spălarea este terminată, este necesar să tăiați tulpinile. Cum ar trebui, scoateți pinul din fructe de pădure, deoarece gustul, ca și frumusețea, necesită sacrificii, în acest caz sub formă de timp petrecut.

Acum rămâne să cântăriți, să știți ce și cât să adăugați.

Cum să gătesc

Există o mulțime de rețete de gem. Dense - folosit în gătit ca o umplutură pentru plăcinte, caserole. Îi dau prăjituri de prăjituri. Mai mult lichid - mai aproape de gustul căpșunilor proaspete. Dacă nu există o unitate în familie, este mai bine să sudați diferite tipuri de gem în mai multe loturi. Apoi, nu va trebui să regretați despre oportunitățile pierdute în timpul iernii.

Este mai bine să gătiți într-o mâncare largă, nu foarte mare. Cea mai bună opțiune pentru ziua de azi este considerată un bazin din oțel inoxidabil sau emailat. De mai mulți ani, gătitul a fost făcut în cupru, dar acum este înlocuit cu materiale mai moderne. Într-un castron larg, gemul este mai convenabil să se amestece și să se îndepărteze spuma din acesta.

Există două moduri principale de gătit:

umpleți boabele cu zahăr, așteptați ca sucul să se formeze și apoi gătiți;
pregătiți siropul de zahăr, turnați fructele în el și gătiți.

Fiecare dintre aceste metode oferă un rezultat bun, gustos și are propriile caracteristici.

Reteta clasica

Această rețetă a fost cunoscută de mult timp, probabil nu acasă, ori de câte ori gemul este gătit în acest fel cel puțin o dată într-o viață. Bomboanele preparate sunt acoperite cu zahăr și lasate câteva ore. Destul de 6-8 ore, dar puteți pleca spre noapte. În acest timp, boabele vor da suc în care sunt gătite căpșunile.

Cantitatea de zahăr pe 1 kg de fructe este aleasă pe baza preferințelor personale ale celor care au gem. Acesta variază de la 800 de grame la 1,5 kg de zahăr la 1 kg de materii prime. Diferența este aproape de două ori. Orice opțiune are dreptul la viață, în timpul consumului de iarnă puteți ajusta cantitatea de zahăr pentru anul următor.

Nu este însă necesar să uităm că căpșunile de la un tufiș au gusturi diferite, în funcție de foarte multe condiții. Pe dacă vara fierbinte sau ploioase, începutul sezonului de căpșuni sau deja sfârșitul. Merită să încercați boabele înainte de a găti, iar în loc să determinați cât de mult zahăr să puneți în acest moment.

În procesul de gătire, trebuie să îndepărtați cu grijă spuma, astfel încât gemul să fie transparent și luminos. Trebuie să ne amestecăm cu grijă în timpul gătitului, pentru că avem nevoie de fructe întregi.

După fierbere, focul se reduce la fierbere și se fierbe timp de 5-8 minute. Jam este fiert în acest mod, de regulă, de 2-3 ori, cu o pauză de câteva ore pentru a se răcească. A doua și a treia oară se fierbe timp de 2-3 minute. Hot turnat în cutii sterile, pregătit în modul obișnuit, și rostogolit. Puteți stoca în apartament.

Preparare în sirop

Principalul avantaj al acestei metode este conservarea cantității maxime de nutrienți și vitamine din boabe și un gust "viu" de căpșuni.

Pentru 1 kg de materii prime, luați 0,5-0,7 kg de zahăr și 125 mg de apă (o jumătate de cană). În primul rând, preparați siropul de zahăr. Se toarnă apa în zahăr și se fierbe timp de 7-8 minute, se îndepărtează din căldură. Tufuiți căpșunile într-un sirop, amestecați ușor, acoperiți și lăsați să se răcească complet.

Apoi, scurgeți siropul printr-o sită și fierbeți din nou timp de 5-8 minute. Dacă siropul nu este suficient de gros, puteți adăuga încă 100-200 grame de zahăr. Umpleți fructele. Repetați a treia oară.

Boabele sunt transferate în cutii sterile și umplute cu sirop deja în ele. Jam-ul este gata. Bomboanele în sine nu au gătit, așa că se dovedesc a fi delicate și proaspete.

Celebrul "cinci minute"

Foarte rapid și convenabil de gătit pentru femeile ocupate. Jam-ul devine licit și aromat. Proporții: 1 kg de fructe de pădure - 1 kg de zahăr și 125 ml de apă. Siropul este fabricat din apă și zahăr, se amestecă bine, atunci când zahărul se dizolvă, se toarnă cu grijă fructele. După fierbere, gătiți timp de 5 minute și rotiți.

Gros gem

Pentru a face gemul gros, trebuie să luați mai mult zahăr și să gătiți mai mult. O reteta clasica este potrivita, trebuie sa fierbeti timp de 5 minute de 3-4 ori si sa va lasati de fiecare data timp de 15-20 ore intr-un vas inchis. Bomboanele nu vor fi dure, dar siropul va deveni gros.

Dacă se presupune că produsul este utilizat pentru coacere, blocajul poate fi îngroșat cu aditivi speciali. Poate fi gelatină, agar-agar. Se adaugă la sfârșitul gătitului.

Recent, blocajele a două sau mai multe ingrediente au fost populare. Căpșunile sunt gătite cu o varietate de aditivi: de la exotice - kiwi, banane - la mere și tradiționale - mere, coacăze. În cazul în care recolta la cabana este mare, și gem de căpșuni în conformitate cu rețete preferate deja pregătite, puteți încerca și ceva nou.

Un gem delicios, aromat vă va aminti de vară și va ajuta să așteptați noul sezon al acestei minunate boabe.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare