În ciuda simplității aparente a procesului de fabricare a vinului la domiciliu, este posibil să se facă fără greșeli la foarte puțini oameni. Păi, unde ar părea, poate fi greșită, dacă trebuie doar să zdrobiți strugurii, lăsați-o să se rătăcească și să privească procesul din lateral. Dar dacă totul ar fi fost atât de simplu, nu s-ar fi petrecut atât de multe discuții, de rețete diferite și, desigur, de plâns pentru ajutor. Solicitările de a sfătui cum să se îmbunătățească vinul degajat de domiciliu nu se opresc, în ciuda abundenței de informații cu privire la acest subiect. Adesea începătorii nu-i plac gustul unei băuturi de casă. Apoi se pare prea acru, este prea dulce. Și aceasta este cu respectarea strictă a prescripției preselectate.
După cum se știe, pentru a obține o băutură excelentă cu un gust armonios rotunjit, este necesar să se echilibreze cele două caracteristici principale ale strugurilor - aciditatea și conținutul de zahăr. Pe teritoriul Rusiei nu există atât de multe locuri în care strugurii, maturând în condiții naturale, pot dobândi condiția necesară. În latitudinile rămase, în timp ce zonele sale de cultivare cu tehnologii moderne se extind în mod constant spre nord, strugurii nu au timp să obțină cantitatea maximă de fructoză din cauza lipsei de căldură. Dar cantitatea de acid din ea este scară. Acest boabe nu este potrivit pentru a mânca în forma sa pură. Din acesta faceți gem, compot și, bineînțeles, vin. Atunci când se face alcool la domiciliu, lipsa de dulce natural și exces de acid sunt corectate prin adăugarea de zahăr la must. Rețetele pentru fabricarea unei băuturi alcoolice de uz casnic, cu toată varietatea aparentă, sunt în mod esențial recomandate pentru a adăuga zahăr:
- dozat, adică nu toate cantitățile calculate simultan, dar în părți;
- la începutul procesului de activare cu succes a fermentației;
- la sfârșitul fermentării pentru dulciuri;
- pentru a adăuga, fiind ghidată de senzațiile gustative.
Senzațiile de gust sunt diferite pentru toată lumea. După cum se spune, gustul și culoarea ... Aici și acolo pot apărea probleme legate de obținerea în cele din urmă a unei băuturi dulci dulci.
Dacă în țările cu un climat cald o lumină naturală, vinul uscat cu efect revigorant, se apreciază o sete bună de stingere, atunci cu cât temperatura este mai joasă în afara ferestrei, cu atât băuturile dulci și mai puternice preferă populația locală. Inclusiv să păstrați cald.
Cunoscând toate acestea, majoritatea iubitorilor se gândesc astfel: "Voi adăuga treptat zahărul în must în două-trei zile, ca în rețetă, și încercați. Kislo - Voi adăuga mai mult, și o voi face până când vinul devine gustos, dulce. Până când drojdia încetează să o "mănânce", ridicând gradul. Și puternică se va întoarce. Din nou, în vinul dulce, bolile se dezvoltă mai rar. Zaharul nu va fi inutil. "
Dar prea departe, adesea au baut prea dulce si nu pot bea. Și încep să se gândească cum să scapi de zahăr în exces și să-ți faci copilul să fie semisuccesibil.
De la dulce la jumătate
Îndepărtarea dulcelor inutile este mult mai dificilă decât îndulcirea. Primul lucru care vine în minte este, desigur, diluarea cu apă.
Inițial, cultura consumului de vin, care a venit la noi din vremuri îndepărtate, a sugerat diluarea cu apă. Așa a știut ea. Se credea că în formă nediluată pot bea doar sclavi și mulțimi. Dar gusturile moderne nu sunt la fel.
Desigur, puteți folosi această rețetă imediat înainte de utilizare. Dar are multe dezavantaje. Apa diluată cu apă devine, desigur, mai puțin dulce. Dar, în același timp, devine mai puțin acidă. Chiar dacă adăugați acid citric după diluare, reumplerea acidității pierdute, totuși nu va gusta vinul semi-dulce, ci vinul diluat cu apă. Iar gheața nu va ajuta. Câteva cuburi - prea puțin pentru a reduce zgomotul, și dacă adăugați mai mult, din nou, obțineți vinul diluat cu apă.
Nu poți bea prea mult vin dulce în forma sa pură, dar folosește-l în compoziția cocktailurilor alcoolice. Reteta cea mai simpla pentru a face un cocktail alcoolic este diluarea cu vodca.
Dar dacă totuși doriți să vă faceți vinul dulce cu orice preț, semisudecată, aveți două căi.
Primul, care necesită timp. Lăsați totul așa cum este înainte de următoarea recoltă. În anul următor, fermentați din nou vinul, combinându-l cu acidul din strugurii recoltați proaspăt. Nu repetați greșelile și amintiți-vă: este mai bine și mai ușor să îndulciți gustul acru pentru gustul tău înainte de a bea decât să scapi de mawkishness.
În al doilea rând, imediat. Du-te la magazin, cumpăra un vin uscat acolo, vin acasă și se amestecă într-un raport 1: 1. Acesta este cel mai acceptabil mod de amestecare pentru cei care nu au o varietate de soiuri în stocurile lor.
Folosind această rețetă, atenție la următoarele. Este mai bine să cumpărați vin din același soi de struguri ca al tău. Apoi, probabilitatea de deteriorare a gustului este redusă la minimum. Înțeleg, nu există întotdeauna o oportunitate de a face acest lucru, ce - experiment. Dar culoarea trebuie respectată. Pentru vinul roșu dulce cumpărați și roșu, doar uscat. Acest lucru este strict.
Observați măsura în tot, și atunci nu trebuie să corectați nimic.
Trimiteți-le prietenilor: